Равиоли с рыбой
Классический рецепт равиоли, как утверждают историки, разработали на Сицилии. С тех пор, надо сказать, особых изменений в рецептуре блюда не произошло. Несмотря на то, что итальянцы любят равиоли с мясом, все же большей популярностью пользуются рыбные равиоли. Лучше всего для этого блюда выбирать жирные сорта рыбы. К примеру, семгу.
- Калории
- 282,84 кКал
- Белки
- 12,57 грамм
- Жиры
- 14,65 грамм
- Углеводы
- 25,08 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Рыба, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для равиоли
| 400 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| по вкусу | |
| 300 г | |
| 20 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 90 г | |
| 20 г | |
| 50 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Рецепт равиоли с начинкой из рыбы допускает внесение некоторых корректировок. В частности, можно взять менее жирную и калорийную рыбу. Например, кету.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Проверьте рыбное филе на наличие костей и кожи. Если они есть, уберите их. Отделите листья петрушки от стебля, хорошо их промойте и просушите. Аналогичную процедуру проделайте с базиликом. Очистите чеснок, измельчите чеснок и зелень. Достаньте пищевую пленку.
Шаг 1
Замесите тесто. Идеальное тесто для равиоли состоит из 3 ингредиентов — муки, яйца и соли. Соедините их в глубокой миске или на разделочном столе. Тщательно промесите тесто. Оно в итоге должно быть гладким, эластичным и не прилипать к рукам. Накройте готовое тесто пищевой пленкой или салфеткой, уберите в прохладное место на 30 минут.
Шаг 2
Сделайте начинку. Нарежьте мелкими кубиками рыбу. Измельчите листья петрушки и чеснок. Смешайте рыбу, петрушку, чеснок, лимонный сок. Добавьте приправы. Хорошо перемешайте.
Шаг 3
Приготовьте соус. Возьмите сотейник и растопите в нем сливочное масло. Раздавите чеснок ножом и добавьте его в емкость. Затем туда же отправьте базилик и кедровые орехи. Прожарьте соус на минимальном огне до момента, когда масло окрасится в коричневатый цвет.
Шаг 4
Соберите равиоли с рыбой. Возьмите тесто и разрежьте его пополам. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной не более 2 мм. Разделите пласт на полосы по 5 см шириной. Каждую из них разделите на небольшие квадраты. В каждый из таких квадратов положите начинку объемом с небольшой грецкий орех. Сверху накройте вторым пластом теста и разрежьте на отдельные равиоли. Края равиоли хорошо прижмите. Для этих целей используйте обычную вилку. Вскипятите воду в кастрюле, забросьте туда равиоли с начинкой из рыбы. Варите 5-7 минут до готовности рыбы.
произвести впечатление
Готовые равиоли с рыбой переложите в тарелку, полейте сверху соусом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
равиоли
1 ч 55 мин
Равиоли «Валентинки» с двумя видами начинок
В День святого Валентина даже равиоли легко превратить в съедобное признание в любви. Понадобится лишь свекольный сок и форма для печенья в виде сердца. Для начинки выбирайте то, что нравится вам и вашей половинке, или приготовьте сразу два варианта. Например, одну заготовку можно сделать с козьим сыром, рикоттой и ароматными травами, а вторую — с беконом и моцареллой.
равиоли
1 ч 20 мин
Равиоли с курицей и грибами
Вкус этих равиоли полностью зависит от выбора ингредиентов для начинки. Чтобы она получилась максимально сочной, берите филе бедра курицы. Если предпочитаете более диетический вариант, то возьмите грудку. Грибы также можно брать по своему вкусу. Самым доступным и простым вариантом будут шампиньоны: свежие или замороженные.
равиоли
1 ч 5 мин
Равиоли с творожным сыром
В отличие от вареников, которые принято есть со сметаной, итальянские равиоли подают с различными добавками. К мясным заготовкам подойдут томатные, сырные и грибные соусы. Для более нейтральных начинок — овощных, творожных или сырных — стоит подобрать менее насыщенное сопровождение. Например, песто или обычное масло с душистыми травами. Подойдет как растительное, так и растопленное сливочное. Впрочем, иногда вместо соуса достаточно и щепотки свежемолотого черного перца.
равиоли
1 ч
Равиоли с лососем и петрушкой
Под тестом светло-зеленого цвета скрывается аппетитная розовая начинка из отварного лосося с луком и чесноком. Измельчите петрушку в блендере, смешайте с мукой, яйцом и водой. Тонко раскатайте получившееся тесто, положите на него лососевый фарш. Останется только сварить и подать ароматные равиоли к столу.
равиоли
1 ч
Равиоли с креветками
Эти равиоли с начинкой из креветок и творожного сыра не слишком сложны в приготовлении. Но они требуют времени, а также определенной сноровки для лепки. Выбирайте любую технику складывания: классические русские круглые «ушки», китайские «мешочки» или итальянские квадратики равиоли. Готовые изделия отварите в подсоленной воде или обжарьте в масле. Особенно хороши они со сливочно-чесночным соусом.
равиоли
1 ч 20 мин
Зеленые равиоли с грибами
Чтобы тесто для равиоли стало пикантнее и вкуснее, мы добавили в него измельченный шпинат. Получилось очень вкусно. Вы можете использовать другую зелень — подойдет кинза, базилик или щавель. С начинкой тоже можно экспериментировать. Не обязательно останавливаться на нашем варианте, можно добавить свои ингредиенты.
равиоли
1 ч 20 мин
Равиоли с начинкой из свеклы и рикотты
Равиоли — традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой изделия из пресного теста с начинкой внутри. Их можно назвать аналогом русских пельменей или вареников. Форм равиолей может быть несколько: квадрат, круг или полумесяц. В качестве начинки используется что угодно: мясо, рыба, сыр, морепродукты, грибы и овощи. Предлагаем вам рецепт простых и изысканных равиолей с сыром рикотта, пармезаном и свеклой. Блюдо можно подать со сметаной или любым сливочным соусом.
