28 марта 2021

Равиоли со шпинатом

Знаете ли вы, почему в последние годы шпинат стал столь популярным? Все дело в том, что эти небольшие зеленые листочки содержат огромное количество витаминов, минеральных веществ и других микроэлементов, столь необходимых для строения организма. Это и C, A, B1, B2, калий, цинк, железо. При помощи шпината можно укрепить иммунитет. Сегодня шпинат стал неотъемлемой частью многих блюд, в том числе и равиоли с рикоттой и шпинатом.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории179,78кКал

Белки9,86грамм

Жиры6,68грамм

Углеводы18,88грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для равиоли

Пшеничная мука хлебопекарная	400 г
Соль	по вкусу
Шпинат	500 г
Сливочное масло	20 г
Рикотта	200 г
Петрушка	по вкусу
Мускатный орех	по вкусу
Пармезан	100 г
Куриное яйцо	5 шт. = 300 г
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Сливочное масло	по желанию
Пармезан	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Если шпинат считается суперфудом, то тесто к этой категории продуктов отнести сложно. Но есть решение этой проблемы. Необходимо в рецепте заменить пшеничную муку на цельнозерновую, в составе которой присутствуют микроэлементы, помогающие нашей коже сохранять красоту и здоровый вид.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Каждый листик шпината тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Проделайте то же самое с петрушкой. Если используете кусковой пармезан, натрите его на мелкой терке. Заранее вытащите из холодильника рикотту. Она должна быть комнатной температуры для удобства приготовления. Подготовьте пищевую пленку. Достаньте блендер.

Шаг 1

Приготовьте тесто. Для правильного теста понадобится мука, 4 яйца и соль. В глубокой миске или на разделочном столе смешайте эти ингредиенты. Хорошо вымесите тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным. Оставьте его на 30 минут, завернув в пищевую пленку, чтобы не заветрилось.

Шаг 2

Сделайте начинку. В сковороде растопите сливочное мало и добавьте к нему шпинат. Тушите на маленьком огне 5 минут. Остудите. Переложите в глубокую миску, добавьте к шпинату рикотту и перемешайте. Мелко нарубите петрушку. Всыпьте ее к шпинатно-сырной начинке, добавьте крошки хлеба, мускатный орех, натертый сыр и 1 яйцо. Посолите, поперчите. Переложите в чашу блендера и перетрите до однородности.

Шаг 3

Слепите равиоли со шпинатом. Готовое тесто поделите на 2 равные части. Раскатайте их в пласты. Толщина каждого не должна быть более 2 мм. На равном расстоянии друг от друга положите порции начинки размером примерно с грецкий орех. Поверх теста с начинкой положите свободный пласт теста. Нарежьте заготовку на квадраты, чтобы начинка была точно по центру. Прижмите края квадратов вилкой. Вскипятите в кастрюле воду, посолите ее. После закипания добавьте равиоли. Варите их 10 минут.