14 марта 2021

Равиоли с грибами

Для приготовления традиционных равиоли с грибами потребуется пресное тесто. Это обязательное условие. Что касается формы каждого "пельмешка", то у каждой хозяйки есть свои секреты. Но в большинстве случаев это обычные квадраты. Правда, на родине этого блюда встречаются равиоли и в форме полумесяца, и даже эллипса.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории212,63кКал

Белки8,3грамм

Жиры7,96грамм

Углеводы26,48грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для равиоли

Пшеничная мука хлебопекарная	400 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Соль	по вкусу
Белые грибы	1 шт. = 110 г
Шампиньоны	2 шт. = 64 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Растительное масло	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Сливки 25% жирности	200 мл = 200 г
Плавленый сыр	70 г

Для подачи

Пармезан

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Большой процент жирности этого блюда кроется в соусе. Выбирайте сливки с меньшим процентом жирности. Да, соус получится более жидким, но и менее калорийным, что положительно скажется на фигуре.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно промойте грибы под проточной водой. При необходимости очистите их и нарежьте небольшими кубиками. Лук репчатый почистите и мелко нарубите. Пармезан натрите на терке. Достаньте пищевую пленку.

Шаг 1

Приготовьте тесто. На стол или в глубокую чашу насыпьте горкой муку. Сделайте в ней углубление, в которое положите яйца и соль. Тщательно вымесите тесто, чтобы оно получилось гладким и эластичным. Переложите готовое тесто в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Сделайте грибную начинку. Разогрейте в сковороде растительное масло. Добавьте к нему нарезанные грибы и лук. Жарьте около 4 минут. Добавьте ложку плавленого сыра, перемешайте. Тушите еще 1 минуту.

Шаг 3

Слепите равиоли с сыром. Возьмите охлажденное тесто. Поделите его на 2 части, каждую из которых раскатайте скалкой до толщины 2 мм. При помощи ножа нарежьте пласты на ровные полосы шириной 5 см. Половину из них отложите, а на вторую выложите грибную начинку. Накройте полоски с начинкой отложенным ранее тестом. Острым ножом нарежьте квадраты, чтобы начинка была ровно посередине каждой равиоли. Края хорошо прижмите. Оставьте равиоли с грибами на 10 минут.

Оставляйте свободное пространство между начинкой. По стандарту оно должно составлять 3 см.

Шаг 4

Подготовьте сливочный соус. В сотейник или кастрюлю с толстым дном налейте сливки и добавьте плавленый сыр, соль и перец. Поставьте емкость на средний огонь. Помешивая, доведите соус до загустения.