31 декабря 2024

Бургер с луковым соусом

Придайте классическому бургеру с говяжьей котлетой французские нотки, добавив к горчичному соусу карамелизированный лук. К нему отлично подойдет пикантный твердый сыр, который слегка расплавится на горячем мясе. Приготовьте соус и лук, обжарьте грибы и котлету из фарша, погрейте булочку на срезах и соберите бургер.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории227,72кКал

Белки7,18грамм

Жиры17,61грамм

Углеводы9,83грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Североамериканская, французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Фарш из говядины категории А охлажденный «Хороший кусок»	120 г
Булочка для бургера	1 шт. = 60 г
Салат «айсберг»	1 лист = 14 г
Чеддер	2 ломтик = 24 г
Шампиньоны	2 шт. = 64 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г

Для соуса и подачи

Майонез	1 ст. л. = 25 г
Сметана 15% жирности	1 ч. л. = 10 г
Острая горчица	0.5 ч. л. = 4 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Светлое пиво	2 ст. л. = 36 г
Растительное масло	2 ч. л. = 10 г
Картофель фри	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте лист салата и шампиньоны, выложите на бумажное полотенце обсохнуть. Вымойте и почистите лук. Подготовьте миски и сковороду.

Шаг 1

Соедините в миске майонез, горчицу и сметану. Хорошо перемешайте и оставьте до тех пор, пока смесь не понадобится.

Шаг 2

Нашинкуйте лук тонкими четвертинками колец. Налейте на сковороду 2 ч.л. масла, разогрейте на среднем огне. Обжарьте лук, постоянно помешивая, в течение 7–8 минут до карамельного цвета.

Шаг 3

Уменьшите огонь до слабого. Влейте к луку пиво и потушите все, периодически размешивая, 10–15 минут, пока жидкость не выпарится. Переложите лук со сковороды на тарелку.

Шаг 4

Нарежьте шампиньоны пластинками толщиной 3–4 мм. Добавьте на сковороду 0,5 ст.л. масла, дайте ему разогреться на среднем огне. Пожарьте нарезанные грибы, часто помешивая, около 10 минут до легкой корочки. Выложите их в миску.

Шаг 5

Положите в чистую миску фарш, добавьте к нему соль и черный перец. Хорошо перемешайте и сформируйте плоскую круглую котлету толщиной 6–7 мм.

Шаг 6

Налейте на сковороду еще 0,5 ст.л. масла, дождитесь, когда оно нагреется. Пожарьте котлету из фарша по 2–3 минуты с каждой стороны до коричневой корочки. Уберите котлету со сковороды.

Шаг 7

Разрежьте булочку для бургера вдоль пополам, поджарьте ее срезами вниз на сковороде с остатками масла.

Шаг 8

Разложите сыр чеддер на горячей котлете, чтобы они немного расплавились. Нарежьте салат айсберг. Положите его на нижнюю часть булочки. Сверху уложите котлету с сыром. На них поместите жареные шампиньоны.