Крок-мадам с грудинкой
Крок-мадам — классический французский сэндвич, который обычно подают на завтрак. От крок-месье он отличается «шляпкой» из глазуньи. Жареное яйцо, напоминающее женский головной убор, как раз и подарило название бутерброду. В традиционной версии хлеб смазывают соусом бешамель, но в этом рецепте будет что-то среднее между бешамелем и соусом морне. Последний готовят с добавлением желтков и сыра. Здесь понадобится только сыр.
- Калории
- 283,34 кКал
- Белки
- 10,45 грамм
- Жиры
- 21,98 грамм
- Углеводы
- 14,96 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для сэндвича и подачи
| 4 шт. = 160 г | |
| 50 г | |
| 40 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 30 г | |
| 34 г | |
| по желанию | |
| 80 г |
Для соуса
| 150 мл = 150 г | |
| 50 г | |
| 20 г | |
| 15 г | |
| 1 г | |
| 3 г | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте хлеб, грудинку и бекон из упаковки. Подготовьте сковороду, небольшой сотейник и форму для запекания.
Шаг 1
Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Смажьте каждую сторону хлебного ломтика сливочным маслом. На это уйдет около 20 г продукта. Выложите ломтики на сковороду намазанной стороной вниз. Жарьте 1–2 минуты до золотистого цвета. Переложите хлеб на тарелку и протрите сковороду насухо.
Шаг 2
Растопите еще 20 г сливочного масла в небольшой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте муку и сразу же начните мешать смесь венчиком. Жарьте муку примерно 1 минуту до светло-золотистого цвета.
Шаг 3
Постепенно влейте теплое молоко и доведите соус до кипения на среднем огне, не переставая мешать. Уменьшите нагрев до минимума и продолжайте варить 2–3 минуты до загустения, постоянно взбивая. Снимите с огня. Добавьте 50 г тертого сыра и мешайте до тех пор, пока он не разойдется в соусе. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Обязательно проходитесь венчиком по дну, чтобы смесь не пригорела.
Шаг 4
Положите 2 ломтика хлеба на рабочую поверхность поджаренной стороной вниз. Каждый ломтик равномерно смажьте 2 ст.л. соуса. Посыпьте половиной тертого сыра и положите сверху по 2 ломтика грудинки. Смажьте оставшиеся 2 ломтика горчицей с той стороны, где нет корочки. Соберите сэндвич.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите сэндвичи в форму для запекания, равномерно распределите соус по верхушкам и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 5–7 минут.
Шаг 6
Растопите последние 20 г сливочного масла на среднем огне в сухой сковороде. Разбейте яйца в сковороду и жарьте их 2–3 минуты, пока белки не схватятся, а желтки не останутся жидкими.
Шаг 7
Достаньте сэндвичи из духовки и украсьте глазуньей.
Шаг 8
Нарежьте бекон небольшими кубиками и обжарьте на сухой сковороде. Выложите зажарку на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
произвести впечатление
Посыпьте готовые сэндвичи крошкой из бекона и измельченным зеленым луком. Подайте с щедрой порцией салата или просто так к горячему утреннему кофе.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ИРИНА О.
Спасибо за создание этого приложения.
Люблю эксперимертировать на кухне.
С этим приложением и представленными здесь кулинарными рецептами мозг просто фантарирупт новыми идеями. Очень круто.
Спасибо ❤️🔥
Похожие рецепты
Смотреть все
сэндвичи
35 минут
Сэндвич из картофельных вафель с овощами
Вафли и сэндвичи часто подают на завтрак или ланч, но этот вариант подойдет даже для полноценного ужина. Мы приготовили вафли из картофельного теста и добавили минималистичную начинку из ломтиков помидора и листьев салата ромэн. Чтобы сэндвич не получился сухим, сделайте пикантный соус на основе мягкого тофу с добавлением свежей зелени и пары зубчиков чеснока.
сэндвичи
30 минут
Сэндвичи с творожным сыром и томлеными яблоками
Благодаря томленым фруктам обычные сэндвичи становятся похожи на полноценный десерт. Для нежности можно отрезать у хлеба корочки. Чтобы подача стала более эффектной, добавьте свежие ягоды или ванильное мороженое. Также к яблокам можно положить немного изюма или измельченной кураги и потушить вместе.
сэндвичи
1 ч
Сэндвич из бекона
Вместо хлеба в этом сэндвиче будет хрустящая основа из запеченного бекона, а в начинке — домашний хашбраун и яичница-болтунья. Сыр можно добавить в виде ломтиков, как в привычном бутерброде, но лучше положить тертый, чтобы он равномерно расплавился на теплой начинке. При желании дополните сэндвичи свежими овощами и томатным соусом.
сэндвичи
10 минут
Сэндвичи с горбушей и яйцом
Сделайте для начинки домашний паштет из красной рыбы, яйца и огурца. Чтобы масса была не слишком плотной, разбавьте ее сметаной. А для пикантности добавьте немного горчицы. Ее количество можно регулировать на свой вкус. Подрумяньте хлеб на сухой сковороде или в тостере, быстро смажьте его паштетом и сразу подайте, пока сэндвичи еще теплые.
сэндвичи
10 минут
Сэндвичи со свеклой, рикоттой и зеленью
Чтобы сделать эту вкусную свекольную намазку для сэндвича, овощи вовсе не обязательно долго запекать или варить. Просто натрите сырую свеклу, добавьте к ней рикотту и немного специй для пикантности, а затем пробейте погружным блендером. Вы можете измельчить все в гладкую массу или оставить мелкие фрагменты свеклы. Выложите овощную массу на хлеб толстым слоем и дополните руколой. Этого будет достаточно для сытного перекуса.
сэндвичи
20 минут
Сэндвичи с тунцом и чесночным соусом
Среди рецептов сэндвичей с тунцом можно найти самые смелые сочетания. Но для начала попробуйте классику: чиабатту с начинкой из рыбного салата с сельдереем и помидором. Для аромата сделайте чесночное масло за 2 минуты. В качестве основы подойдет любой хлеб, но пористая структура чиабатты и ее хрустящая корочка добавят интересную контрастную текстуру.
сэндвичи
20 минут
Яичный сэндвич
Яичный сэндвич, или тамаго сандо, можно найти почти в любом японском магазине. Его удобно есть на ходу или брать с собой в ланч-бокс: густая кремовая начинка хорошо держит форму и не вытекает. Традиционно тамаго сандо готовят на японском молочном хлебе шокупан, или хоккайдо. Дома его легко заменить батоном или тостовым хлебом без корочек.
сэндвичи
55 минут
Сэндвичи с пряным маслом и куриным рулетом
Чиабатта станет еще вкуснее, если разделить ее пополам, смазать срезы пряным сливочным маслом, а затем запечь до хрустящих краев. Останется только добавить начинку из свежих овощей, авокадо и копчено-вареного куриного рулета. Получится сытный завтрак или перекус.
сэндвичи
10 минут
Сэндвич с чипсами по рецепту Снуп Догга
Этот холостяцкий рецепт известен как любимый сэндвич Снуп Догга. Готовится в два счета, не требует сложных ингредиентов, а по сути является бутербродом с самой популярной начинкой: сыром и колбасой. Изюминка в том, что поверх них выкладывается слой чипсов. Желательно со вкусом барбекю. Если хотите сэндвич поострее, тогда смажьте тосты смесью из кетчупа и табаско.
