21 апреля 2025

Бейгл с семгой и сыром

Замесите дрожжевое тесто для бейглов. Когда оно поднимется, сформируйте круглые пончики. Сначала опустите их в кипяток на 2 минуты, а потом отправьте в духовку. У бейглов плотная корочка и мягкая серединка, поэтому они отлично подходят для наполнения. Разрежьте пышные бублики пополам, смажьте их творожным сыром и дополните любыми продуктами. Например, свежими овощами и ломтиками и соленой или копченой семги. Подайте бейглы с семгой и сыром на завтрак или возьмите с собой для сытного перекуса.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории219,41кКал

Белки8,71грамм

Жиры6,1грамм

Углеводы32,07грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Американская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для бейглов

Пшеничная мука хлебопекарная	520 г
Сухие дрожжи	8 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Вода	250 мл = 250 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Смесь кунжута	2 ч. л. = 10 г
Соль	по вкусу

Для начинки и подачи

Творожный сыр	30 г
Филе семги	200 г
Салатные листья	50 г
Огурец	0.5 шт. = 60 г
Смесь перцев	по вкусу
Кофе	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Застелите противень пергаментом. Помойте овощи и зелень. Почистите репчатый лук. Подготовьте кастрюлю.

Шаг 1

Нагрейте 50 мл воды до 40°С. Смешайте ее с дрожжами. Добавьте 2 ст.л. муки и 2 ст.л. сахара. Тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут.

За это время на поверхности воды должны появиться пузырьки. Если дрожжи не активировались, замените их на другие.

Шаг 2

Смешайте в глубокой миске оставшуюся муку с солью. Сделайте в центре углубление и влейте туда дрожжевую опару. Начните замешивать тесто.

Шаг 3

Влейте оставшуюся воду и замесите руками густое однородное тесто. Вымешивайте его сначала в миске, а потом на столе до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.Смажьте миску растительным маслом. Положите в нее тесто. Смажьте его верхушку маслом. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.

В качестве теплого места подойдет духовка, разогретая до 50°С, или мультиварка в режиме «Йогурт».

Шаг 4

Обомните тесто и разделите его на 8–10 равных частей. Сформируйте из каждой части шарик. Сделайте в середине каждого шарика дырку, чтобы получились пончики. Выложите их на разделочную доску или плоскую тарелку, припыленную мукой. Накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут. Переложите бейглы на противень. Взбейте в небольшой миске куриное яйцо и смажьте им заготовки, посыпьте их кунжутом и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 20–25 минут.

Замените семена кунжута на семена мака.

Шаг 5

Нарежьте рыбу тонкими ломтиками, огурцы — кружочками.

Дополните начинку кружочками помидоров или кольцами красного лука. Лук предварительно можно замариновать.

Шаг 6

Когда бейглы полностью остынут, разрежьте их пополам. Смажьте срезы творожным сыром. Положите на нижнюю часть лист салата, немного семги и огурца. Накройте верхней половинкой бейгла.