5 апреля 2025

Пирог с рисом и грибами

Сытный пирог с начинкой из шампиньонов и риса можно подать вместо основного блюда на обед или легкий ужин. Подойдет он даже для постного рациона, так как дрожжевое тесто замешивается без яиц и сливочного масла. Заведите тесто, оставьте его подниматься, а тем временем подготовьте начинку. Отварите рис, обжарьте измельченный лук и смешайте их между собой.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории232,61кКал

Белки5,03грамм

Жиры9,66грамм

Углеводы31,33грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для пирога

Пшеничная мука хлебопекарная	500 г
Сухие дрожжи	2 ч. л. = 8 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Растительное масло	100 мл = 100 г
Вода	250 мл = 250 г
Рис	0.5 стакан = 90 г
Шампиньоны	300 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Чай	по вкусу
Молоко	по вкусу
Кофе	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Промойте рис до прозрачной воды. Вымойте грибы. Снимите с лука шелуху.

Шаг 1

Нагрейте воду до температуры примерно 40 °C, то есть чуть выше температуры тела. Разведите в ней дрожжи, добавив 1 ст.л. муки и сахар. Оставьте на 20 минут, чтобы дрожжи активировались.

Шаг 2

Всыпьте соль в муку. Влейте в центр муки опару. Смешайте. Затем влейте растительное масло и замесите однородное гладкое тесто. Положите его в миску, накройте полотенцем и поставьте на 1 час в теплое место подниматься.

В качестве теплого места может выступать духовка, разогретая до 50 °C, или мультиварка в режиме «Йогурт».

Шаг 3

Пока тесто подходит, сделайте начинку. Для этого отварите рис в подсоленной кипящей воде до готовности. Слейте воду и оставьте крупу остывать.

Шаг 4

Нарежьте лук мелкими кубиками, а грибы слайсами. Обжарьте в горячем масле до золотистости, пока вода не выпарится.

Шаг 5

Смешайте рис с луком и грибами. Попробуйте на соль и при необходимости досолите.

Шаг 6

Застелите форму для выпечки пергаментом. Разделите тесто на две неравные части. Большую часть раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму так, чтобы края немного свисали с бортиков.

Шаг 7

Выложите начинку на тесто в форме и распределите ровным слоем.

Шаг 8

Раскатайте вторую часть теста в пласт и уложите поверх начинки. Заверните края нижнего пласта на верхний и слепите между собой. Сделайте в центре пирога небольшую дырочку для выхода пара. Отправьте в разогретую до 190 °С духовку на 40-50 минут.