22 апреля 2025

Лазанья с творогом и шпинатом

Нежирный творог в лазанье легко заменит более традиционную для итальянского рецепта рикотту. Он так же хорошо сочетается и со шпинатом, и со сливочно-молочным соусом бешамель. Сварите соус, смешайте творог со слегка потушенным шпинатом. Уложите все слоями в форме вместе с готовыми листами лазаньи и запеките в духовке. В конце приготовления посыпьте лазанью тертым твердым сыром, чтобы получилась аппетитная корочка.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 117,06 кКал

Белки 6,52 грамм

Жиры 6,61 грамм

Углеводы 7,35 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Листы лазаньи	9 лист = 45 г
Твердый сыр	50 г
Творог 5%	350 г
Шпинат	400 г
Яйца	2 шт. = 120 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Вода	50 мл = 50 г

Для соуса

Молоко	1 л = 1000 г
Сливочное масло	90 г
Пшеничная мука хлебопекарная	100 г
Мускатный орех	1 щепотка = 1 г
Соль	1 щепотка = 1 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте шпинат. Почистите чеснок. Подготовьте сковороду, сотейник, миску, терку, глубокую форму для запекания размером около 20х30 см.

Шаг 1

Налейте воду в сковороду, доведите ее до кипения на сильном огне. Положите в горячую воду шпинат и прогрейте его, помешивая, 1–2 минуты, пока листья не завянут. Снимите сковороду с огня, выложите шпинат на доску. Немного остудите его и нарежьте тонкими полосками.

Шаг 2

Выложите творог в миску, разбейте к нему яйца. Пропустите туда же чеснок через пресс. Всыпьте 0,5 ч.л. соли и черный перец. Положите нарезанный шпинат. Перемешайте все до однородной массы.

Чтобы сделать творожную массу более мягкой, можно добавить немного нежирных сливок.

Шаг 3

Налейте в сотейник молоко, вскипятите его на сильном огне и снимите с плиты. Растопите в освободившейся сковороде сливочное масло, всыпьте к нему муку. Обжарьте ее, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут до светло-бежевого цвета.

Следите за тем, чтобы мука не перегрелась и не стала темной. Такой соус будет горчить.

Шаг 4

Влейте горячее молоко к муке с маслом, постоянно размешивая массу, чтобы не оставались комки. Поварите соус, часто помешивая, около 3–4 минут, пока он не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Всыпьте 1 г соли и мускатный орех. Перемешайте и снимите соус с огня.

Если в готовом соусе остались плотные комки, взбейте его погружным блендером.

Шаг 5

Поставьте разогреваться духовку на 180 °С. Налейте на дно формы для запекания 3–4 ст.л. соуса. Разложите поверх 2–3 листа лазаньи, при необходимости ломая их, чтобы равномерно закрыть все дно формы с соусом.

Перед приготовлением ознакомьтесь с инструкцией на упаковке с листами лазаньи. Если нужно, заранее отварите их или обдайте горячей водой перед тем, как укладывать в форму.

Шаг 6

Разложите на листах лазаньи половину творожной массы со шпинатом. Закройте ее еще 3–4 ст.л. соуса. Положите сверху еще несколько листов лазаньи. Выложите оставшуюся начинку и полейте ее 3–4 ст.л. соуса.

Шаг 7

Распределите оставшиеся листы лазаньи и равномерно полейте их остатками соуса. Поставьте форму в горячую духовку и запеките лазанью около 25 минут. Мелко натрите твердый сыр, посыпьте им лазанью и доведите ее до готовности еще примерно 10 минут. Сыр должен расплавиться и слегка запечься до румяной корочки.