22 апреля 2025

Лазанья с творогом и шпинатом

Нежирный творог в лазанье легко заменит более традиционную для итальянского рецепта рикотту. Он так же хорошо сочетается и со шпинатом, и со сливочно-молочным соусом бешамель. Сварите соус, смешайте творог со слегка потушенным шпинатом. Уложите все слоями в форме вместе с готовыми листами лазаньи и запеките в духовке. В конце приготовления посыпьте лазанью тертым твердым сыром, чтобы получилась аппетитная корочка.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории117,06кКал

Белки6,52грамм

Жиры6,61грамм

Углеводы7,35грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Листы лазаньи	9 лист = 45 г
Твердый сыр	50 г
Творог 5%	350 г
Шпинат	400 г
Яйца	2 шт. = 120 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Вода	50 мл = 50 г

Для соуса

Молоко	1 л = 1000 г
Сливочное масло	90 г
Пшеничная мука хлебопекарная	100 г
Мускатный орех	1 щепотка = 1 г
Соль	1 щепотка = 1 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте шпинат. Почистите чеснок. Подготовьте сковороду, сотейник, миску, терку, глубокую форму для запекания размером около 20х30 см.

Шаг 1

Налейте воду в сковороду, доведите ее до кипения на сильном огне. Положите в горячую воду шпинат и прогрейте его, помешивая, 1–2 минуты, пока листья не завянут. Снимите сковороду с огня, выложите шпинат на доску. Немного остудите его и нарежьте тонкими полосками.

Шаг 2

Выложите творог в миску, разбейте к нему яйца. Пропустите туда же чеснок через пресс. Всыпьте 0,5 ч.л. соли и черный перец. Положите нарезанный шпинат. Перемешайте все до однородной массы.

Чтобы сделать творожную массу более мягкой, можно добавить немного нежирных сливок.

Шаг 3

Налейте в сотейник молоко, вскипятите его на сильном огне и снимите с плиты. Растопите в освободившейся сковороде сливочное масло, всыпьте к нему муку. Обжарьте ее, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут до светло-бежевого цвета.

Следите за тем, чтобы мука не перегрелась и не стала темной. Такой соус будет горчить.

Шаг 4

Влейте горячее молоко к муке с маслом, постоянно размешивая массу, чтобы не оставались комки. Поварите соус, часто помешивая, около 3–4 минут, пока он не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Всыпьте 1 г соли и мускатный орех. Перемешайте и снимите соус с огня.

Если в готовом соусе остались плотные комки, взбейте его погружным блендером.

Шаг 5

Поставьте разогреваться духовку на 180 °С. Налейте на дно формы для запекания 3–4 ст.л. соуса. Разложите поверх 2–3 листа лазаньи, при необходимости ломая их, чтобы равномерно закрыть все дно формы с соусом.

Перед приготовлением ознакомьтесь с инструкцией на упаковке с листами лазаньи. Если нужно, заранее отварите их или обдайте горячей водой перед тем, как укладывать в форму.

Шаг 6

Разложите на листах лазаньи половину творожной массы со шпинатом. Закройте ее еще 3–4 ст.л. соуса. Положите сверху еще несколько листов лазаньи. Выложите оставшуюся начинку и полейте ее 3–4 ст.л. соуса.

Шаг 7

Распределите оставшиеся листы лазаньи и равномерно полейте их остатками соуса. Поставьте форму в горячую духовку и запеките лазанью около 25 минут. Мелко натрите твердый сыр, посыпьте им лазанью и доведите ее до готовности еще примерно 10 минут. Сыр должен расплавиться и слегка запечься до румяной корочки.