Сухофрукты
Сухофру́кты — это высушенные фрукты и ягоды с остаточной влажностью 20%, получаемые разными способами: естественным (сушка на солнце), сушке в духовке, в промышленных масштабах — с помощью дегидраторов.
Калории250кКал
Белки3грамм
Жиры0грамм
Углеводы65грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Способ сохранения ягод и фруктов с помощью сушки известен человечеству уже не одну тысячу лет. Открыт он был методом наблюдения и появился гораздо раньше других способов сохранения продуктов. Первые сухофрукты изготавливались путем сушки плодов на солнце. Известно, что в Месопотамии особую популярность имели сушеные финики. Жители Междуречья не только употребляли их сами, но и экспортировали в другие страны. В Древнем Риме активно использовали сушеный виноград (изюм). В средневековой Европе были в ходу сушеные яблоки, груши, айва, слива, вишня. Зажиточные европейцы могли себе позволить и высушенные апельсины, лимоны, финики, инжир и изюм. В Россию, как и в другие северные страны, первые сухофрукты в средние века привезли восточные торговцы.
Польза и вред
При высушивании фрукты и ягоды теряют достаточно много витамина C, но в них остается много витаминов группы B, витамин A, железо, кальций, калий, натрий и другие полезные организму микроэлементы. Сухофрукты — удобная альтернатива свежим плодам вне урожайного сезона. Богатые углеводами, они хорошо утоляют голод. Сухофрукты очищают организм от вредных веществ, помогая работе печени и почек. Однако сушеные фрукты не рекомендовано употреблять людям с непереносимостью фруктозы. При сахарном диабете желательно раздельно употреблять сухофрукты и орехи и не превышать разрешенную врачом дневную норму.
Какие сухофрукты на вкус
Сухофруктов, доступных современному человеку, большое множество, и вкусы у них разнообразные. От ярко выраженного сладкого у фиников и изюма до кислого у сушеной клюквы и кисло-сладкого, которым обладают сушеные яблоки и груша.
Как это есть
Сухофрукты используют как самостоятельный продукт в качестве лакомства, добавляют в выпечку, десерты, в сухие завтраки, мюсли. Из них варят компоты, морсы, кисели. С сушеными фруктами и ягодами также пекут фруктовый хлеб.
Как и сколько хранить
Для хранения сухофруктов лучше использовать стеклянную тару или хлопковые мешочки. Влажность воздуха не должна превышать 70%. Оптимальная температура 15 ℃, максимальная — 20 ℃. Большинство сухофруктов сохраняют свои качества около года. Сушеный шиповник можно хранить до трех лет.
Любопытные факты
- При изучении гробниц египетских фараонов были найдены остатки сухофруктов. Это свидетельствует о том, что их помещали рядом с умершим при захоронении вместе с другими вещами, которые могут пригодиться в загробном мире.
- В древнем Китае сухофрукты были дорогим свадебным подарком наравне с изделиями из керамики и шелком. Они символизировали успешность брака и материальное благополучие семьи.
- Чтобы сухофрукты дольше хранились, опытные хозяйки помещают в шкафчик с запасами соль, которая впитывает излишнюю влагу.
Понравился материал?
