7 сентября 2025

Тушеные свиные ребрышки в кастрюле

Тонкую жировую прослойку свиных ребрышек обязательно нужно долго тушить на слабом огне. Тогда жирок растопится, пропитав мясо и овощи, а также наполнит их насыщенным ароматом. Выбирайте для этого блюда картофель и морковь: их пористая текстура хорошо впитает в себя мясные соки и ароматы специй. А также поделится с мясом и своими сладковатыми нотками.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 134,12 кКал

Белки 5,04 грамм

Жиры 9,21 грамм

Углеводы 7,63 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свиные ребрышки	6 шт. = 300 г
Картошка	4 шт. = 480 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Морковь	0,5 шт. = 50 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Помидор	0,5 шт. = 45 г
Вода	1 стакан = 200 г
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи, почистите картофель и морковь. Снимите шелуху с лука и чеснока. Разрежьте ребра на кусочки. Подготовьте сотейник с крышкой.

Вместо сотейника подойдет любая глубокая посуда с толстыми стенками, например сковорода вок.

Шаг 1

Нарежьте картофель крупными кусками произвольной формы. Старайтесь, чтобы дольки были примерно одного размера: так они будут не только красивее смотреться в готовом блюде, но и приготовятся одновременно.

Лучше всего брать для приготовления молодой картофель, он вкуснее, а также полон витаминами и полезными веществами. Если картошка из нового урожая мелкая по размеру, тогда оставьте клубни целыми.

Шаг 2

Разогрейте в сотейнике растительное масло. Опустите в него свиные ребра. Обжарьте их на сильном огне, помешивая, в течение 10 минут. Свинина должна покрыться аппетитным румянцем.

Используйте минимальное количество масла, выбирая продукт с высокой температурой дымления: например масло виноградной косточки, авокадо или рапсовое.

Шаг 3

Пока жарится мясо, нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

Используйте именно крупную терку, так как более мелкие фрагменты моркови при обжаривании превратятся в кашу.

Шаг 4

Добавьте овощи в сотейник к свинине. Перемешайте и обжарьте в течение 5–7 минут до прозрачности лука.

Шаг 5

Выложите картофель к мясу с овощами. Всыпьте соль и специи. Влейте воду. Дождитесь, когда вода в сотейнике закипит. Убавьте нагрев до умеренного и накройте крышкой. Оставьте ингредиенты тушиться на 25 минут.

Обратите внимание, что воды может понадобиться больше или меньше, все зависит от размера посуды и картофеля. Жидкость не должна полностью покрывать овощи, а лишь до середины или чуть выше.

Шаг 6

Нарежьте помидор крупными дольками. Положите в сотейник вместе с лавровым листом. Мелко нарежьте чеснок и также добавьте к тушеным овощам. Перемешайте. Снова накройте крышкой. Установите минимальный огонь и потомите еще 10 минут.

По истечении времени снимите сотейник с плиты, но не снимайте крышку. Дайте настояться готовому блюду еще примерно 10–15 минут.