1 октября 2025

Куриные желудки с гречкой и салатом

Куриные желудки станут мягкими и очень вкусными, если их сначала отварить, а потом обжарить с луком и морковью. Приготовьте к ним на гарнир питательную гречку и сделайте легкий салат с зелеными листьями, огурцом, кукурузой и пряной зеленью. Для заправки возьмите немного лимонного сока и оливкового масла.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 73,3 кКал

Белки 5,33 грамм

Жиры 2,18 грамм

Углеводы 8,35 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухнярусская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Куриные желудки	100 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Морковь	0,5 шт. = 50 г
Соль	3 г
Черный перец молотый	2 г
Гречка	1,5 ст. л. = 37,5 г
Вода	70 мл = 70 г
Консервированная кукуруза	1,5 ст. л. = 45 г
Салат «айсберг»	50 г
Огурец	0,7 шт. = 84 г
Лимонный сок	0,5 ч. л. = 2,5 г
Оливковое масло	1 ч. л. = 5 г
Базилик	1 веточка = 7 г
Кинза	1 веточка = 3 г
Петрушка	1 веточка = 2 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте гречневую крупу. Ополосните салат айсберг, огурец, базилик, кинзу и петрушку. Вымойте и почистите морковь. Очистите лук от шелухи. Подготовьте две кастрюли, сковороду и миску.

Шаг 1

Выложите куриные желудки в кастрюлю, залейте их водой. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите его до среднего. Варите субпродукты до мягкости в течение 40–60 минут.

Время варки зависит от размера желудков.

Шаг 2

Всыпьте во вторую кастрюлю гречневую крупу. Налейте к ней 70 мл воды. Вскипятите все на сильном огне, убавьте его и всыпьте к крупе 1 щепотку соли. Отварите гречку до готовности около 15 минут.

Шаг 3

Нарежьте лук и морковь кубиками со стороной 3–4 мм. Отделите от стеблей листья базилика, кинзы и петрушки, мелко их порубите. Порвите салатные листья на небольшие части. Разрежьте огурец вдоль пополам, затем нарежьте полукруглыми ломтиками.

Шаг 4

Соедините в миске листья салата, ломтики огурца и кукурузу. Смешайте в пиале 0,5 ч. л. оливкового масла, лимонный сок, по 1 щепотке соли и черного перца. Полейте получившейся заправкой овощи, все перемешайте. Посыпьте салат нарезанной зеленью.

Шаг 5

Нарежьте сваренные желудки кусочками толщиной 3–4 мм. Смажьте сковороду 0,5 ч. л. оливкового масла, разогрейте на среднем огне.

Шаг 6

Обжарьте нарезанные желудки, лук и морковь, часто помешивая, в течение 4–5 минут до мягкости овощей. Всыпьте по 1 щепотке соли и перца, все размешайте и снимите сковороду с огня.