3 октября 2025

Капустные оладьи на кефире

Для этих оладий понадобится совсем немного муки. Они получатся пышными и сытными. Потушите нарезанную капусту в кипящей воде до мягкости, смешайте с кефиром, яйцом и мукой. Молодую капусту заранее размягчать не нужно: просто нарежьте, разомните руками и положите в тесто. Пожарьте небольшие оладьи и подайте их с соусом из майонеза, сметаны, чеснока и сушеных пряных трав.

Сергей Воробушкин

Автор рецептов «Чижика»

Калории 177,94 кКал

Белки 3,26 грамм

Жиры 14,53 грамм

Углеводы 8,69 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухнярусская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для оладий

Белокочанная капуста	0,5 шт. = 445 г
Кефир 3,2%	1 стакан = 206 г
Пшеничная мука хлебопекарная	0,5 стакан = 65 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Сода	0,5 ч. л. = 2,5 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Для соуса

Сметана 20% жирности	100 г
Майонез	100 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Итальянские травы	0,5 ч. л. = 1 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте кефир из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы он согрелся при комнатной температуре. Помойте капусту. Почистите чеснок. Подготовьте кастрюлю, дуршлаг, миски и сковороду.

Чтобы кефир быстрее согрелся, поставьте его в теплую воду.

Шаг 1

Налейте в кастрюлю 1 л воды, доведите до кипения на сильном огне. Всыпьте 0,5 ч.л. соли, уменьшите огонь до слабого.

Шаг 2

Нарежьте капусту квадратами со стороной 1–1,5 см и переложите в кастрюлю с водой. Тушите 5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг, дайте воде полностью стечь.

Шаг 3

Переложите капусту в глубокую миску, разбейте к ней яйцо и размешайте.

Убедитесь, что капуста немного остыла, иначе яйцо может свернуться.

Шаг 4

Налейте кефир комнатной температуры в чистую миску. Всыпьте соду, перемешайте и дождитесь образования пены. Всыпьте туда же сахар и 0,5 ч.л. соли, снова перемешайте.

Шаг 5

Перелейте кефирную смесь в миску с капустой. Продолжая помешивать массу, всыпьте муку. Добавьте 1 ст.л. растительного масла и черный перец. Доведите тесто до однородной густой консистенции и дайте ему постоять в тепле 10–15 минут.

Шаг 6

Налейте в сковороду 2 ст.л. масла, разогрейте его на среднем огне. С помощью столовой ложки выложите тесто в виде круглых оладий диаметром 4–5 см. Жарьте их 3–4 минуты, пока поверхность теста не уплотнится.

Шаг 7

Переверните оладьи, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 4 минуты. Переложите готовые изделия на тарелку и пожарьте таким же образом оладьи из всего теста.