Жюльен с сырной корочкой
Под густым молочным соусом скрываются обжаренные с луком шампиньоны и подрумяненные кубики куриного филе. Не жалейте сыра! Чем его больше, тем аппетитнее получится корочка. Блюдо лучше готовить порционно — в горшочках, керамических формах или кокотницах. Пусть каждому достанется право разрушить сырную корочку, чтобы добраться до горячей середины.
- Калории
- 162,98 кКал
- Белки
- 8,99 грамм
- Жиры
- 12,09 грамм
- Углеводы
- 4,51 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для жюльена
| 200 мл = 200 г | |
| 190 г | |
| 200 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 50 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 50 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите лук. Промойте шампиньоны, промокните бумажными полотенцами от влаги. Подготовьте терку, глубокую сковороду и 4 порционные формы для запекания.
Шаг 1
Нарежьте куриное филе и шампиньоны кубиками размером 1–1,5 см. Нашинкуйте лук кубиками со стороной 4–5 мм.
Шаг 2
Налейте в сковороду 1 ст.л. растительного масла, разогрейте на среднем огне. Обжарьте куриное филе в течение 4–5 минут до румяной корочки. Всыпьте половину соли и 1 щепотку черного перца. Размешайте и переложите курицу на тарелку.
Шаг 3
Влейте в сковороду еще 1 ст.л. масла. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте шампиньоны и продолжайте жарить 4–5 минут, чтобы влага из грибов испарилась.
Шаг 4
Выложите грибы с луком на тарелку, растопите в освободившейся сковороде сливочное масло. Всыпьте муку. Обжарьте, постоянно перемешивая, около 2–3 минут до бежевого цвета.
Шаг 5
Налейте к муке молоко, тщательно размешайте венчиком, чтобы не оставалось комков. Переложите в получившийся соус обжаренные шампиньоны с луком. Всыпьте оставшуюся соль и перец. Потушите в течение 3–4 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 6
Поставьте разогреваться духовку до 180 °C. Распределите по формам обжаренное куриное филе. Сверху разложите молочный соус с грибами и луком.
Шаг 7
Крупно натрите сыр и посыпьте им каждую порцию.
Шаг 8
Поставьте формы в духовку и запекайте жюльен в течение 15–20 минут при 180 °C.
произвести впечатление
Подайте жюльен прямо в формочках. Пока закуска горячая, сыр будет аппетитно тянуться.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Виолетта
Давно хочу научиться готовить жульен. Спасибо за рецепт
Похожие рецепты
жюльен
40 минут
Жюльен из кабачков и баклажанов
Вместо обычного жюльена из курицы и грибов со сливками в качестве закуски подайте жюльен из овощей. Мы обжарили кабачок и баклажан, залив их смесью сливок и сметаны. Чем жирнее будут молочные продукты, тем вкуснее и сытнее получится готовое блюдо. Перед отправкой в духовку посыпьте его смесью сыра и зелени для румяной корочки.
Ингредиенты: Репчатый лук, Баклажан, Кабачок, Сливочное масло, Сметана, Сливки, Пармезан, Соль, Черный перец молотый, Прованские травы, Кинза
жюльен
55 минут
Жюльен с курицей
В классическом рецепте жюльен готовят с грибами. Однако в этом рецепте мы решили их не добавлять и приготовить жюльен только с курицей. Изюминка жюльена заключается в ароматном соусе, который сначала доводят до кипения, а уже после добавляют к другим ингредиентам. Чтобы он получился вкусным, приобрел правильную текстуру и не свернулся во время приготовления, выбирайте сметану с жирностью не менее 25%.
Ингредиенты: Белый хлеб, Куриное филе, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана, Сливочное масло, Твердый сыр, Растительное масло
жюльен
45 минут
Жюльен из курицы с грибами
Казалось бы, приготовить популярный жюльен из курицы проще простого. Но и тут есть особенности, которые следует учитывать. Во-первых, для блюда лучше взять куриное филе без кожи или очищенные бедрышки без костей. Во-вторых, мясо сначала нужно немного обжарить, и лишь потом запечь с грибами и луком. Заранее обжаренное куриное мясо быстрее приготовится. В-третьих, для соуса берите сливки пожирнее, а сыр — вкусный и качественный. Остальные тонкости приготовления вы найдете в самом рецепте.
Ингредиенты: Куриное филе, Шампиньоны, Репчатый лук, Сыр, Растительное масло, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сливки, Паприка, Соль, Базилик
жюльен
40 минут
Куриный жюльен без грибов
Часто французский жюльен готовят с шампиньонами. Считается, что это классический вариант этого блюда. Однако если у вас под рукой не оказалось грибов, попробуйте приготовить жюльен без них. Для этого нужно потушить куриную грудку в сливочном соусе, а затем запечь ее в духовке под сырной «шапкой». Такой жюльен получится не менее вкусным, чем оригинальный, а кому-то может понравиться даже больше!
Ингредиенты: Куриное филе, Сливки 10% жирности, Твердый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Копченая паприка, Соль, Черный перец молотый
жюльен
1 час
Жюльен с курицей и грибами
В приготовлении классического жюльена с курицей и грибами нет ничего сложного. Мясо птицы и грибы становятся основой блюда, а дополняют их сливочное масло, сливки и сыр. Из приправ понадобятся черный молотый перец и мускатный орех. Можно готовить блюдо в кокотницах — это специальные мисочки для запекания, в которых французы традиционно делают жюльен. Но если кокотниц нет, то ничего страшного. Просто возьмите обычные формочки или горшочки.
Ингредиенты: Куриное филе, Шампиньоны, Репчатый лук, Твердый сыр, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Мускатный орех, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
жюльен
50 минут
Жюльен с грибами и сметаной
Этот жюльен придется по вкусу вегетарианцам, ведь в отличие от классического варианта здесь нет куриного мяса. Вегетарианский жюльен — это грибная основа с сыром и сметаной. Он получается не менее сытным и таким же вкусным, как и обычный. Главное, тщательно просушите грибы перед тем, как начать их готовить, иначе жюльен получится слишком водянистым.
Ингредиенты: Шампиньоны, Сметана, Репчатый лук, Растительное масло, Твердый сыр, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода
жюльен
40 минут
Жюльен с курицей и грибами в духовке
Этот жюльен хорош тем, что он максимально просто готовится, но остается таким же вкусным, как и в классическом варианте. Здесь нет соуса бешамель, а продукты обжариваются не по отдельности, а вместе, пропитываясь соками друг друга. Сметана и тертый сыр создают неподражаемый сливочно-молочный вкус и аромат, сравнимый с привычным бешамель.
Ингредиенты: Куриное филе, Шампиньоны, Сметана, Твердый сыр, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
жюльен
40 минут
Жюльен из кабачков
Это простое, нежное и очень вкусное блюдо, которое довольно вариативно. Если использовать другой сыр, например чеддер, оттенок его изменится. Ну а если вас не пугают лишние калории, попробуйте приготовить его с более жирными сливками — это обогатит вкус жюльена.
Рецептом поделилась блогер Екатерина Куми.
Ингредиенты: Кабачок, Сливки 10% жирности, Репчатый лук, Чеснок, Петрушка, Сыр с голубой плесенью, Твердый сыр, Растительное масло
жюльен
40 минут
Жюльен в булке из филе индейки со свиной лопаткой
Жюльен — классическая горячая закуска, пришедшая к нам из французской кухни. Традиционный рецепт блюда, состоящего из курицы и грибов, можно разнообразить, если заменить куриное филе индейкой и добавить свиное мясо. Для блюда используйте плотные булки, мягкий батон не подойдет. Грибы можно взять как свежие, так и замороженные. При подаче украсьте жюльен любой свежей зеленью.
Ингредиенты: Филе индейки, Белый кунжут, Свиная лопатка, Шампиньоны, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Репчатый лук, Пшеничные булочки, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый
жюльен
30 минут
Жюльен с крабовым мясом
Красивое французское слово «жюльен» означает способ нарезки продуктов тонкой соломкой, а российские повара используют его для наименования блюд из грибов, птицы или морепродуктов, которые запекают с добавлением сливок и тертого сыра. Жюльен с крабовым мясом — хорошая идея горячей закуски для праздничного стола или романтического ужина. Если планируете использовать замороженное мясо краба, заранее разморозьте его в холодильнике, чтобы продукт максимально сохранил свой аромат и вкусовые качества.
Ингредиенты: Петрушка, Крабовое мясо (сурими), Грибы, Твердый сыр, Сметана 20% жирности, Белое сухое вино, Оливковое масло, Соль
Читают сейчас
