13 декабря 2023

Жюльен с курицей

В классическом рецепте жюльен готовят с грибами. Однако в этом рецепте мы решили их не добавлять и приготовить жюльен только с курицей. Изюминка жюльена заключается в ароматном соусе, который сначала доводят до кипения, а уже после добавляют к другим ингредиентам. Чтобы он получился вкусным, приобрел правильную текстуру и не свернулся во время приготовления, выбирайте сметану с жирностью не менее 25%.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории221,93кКал

Белки14,32грамм

Жиры16,2грамм

Углеводы4,28грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

55 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриное филе	200 г
Вода	100 мл = 100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 25 г
Сметана	1 ст. л. = 25 г
Сливочное масло	20 г
Твердый сыр	70 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Белый хлеб

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, выбирайте цельнозерновую муку. Она содержит в себе гораздо больше питательных веществ, чем обычная.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте и просушите бумажными полотенцами куриное филе. Очистите мясо от плёнки и жилок. Подготовьте сковороду, терку и кокотницы.

Если у вас нет кокотниц для жюльена, возьмите горшочки или небольшие формы для запекания.

Шаг 1

Нарежьте куриное филе небольшими кубиками.

Шаг 2

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. После этого выложите куриное филе.

Шаг 3

Обжаривайте мясо в течение 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы оно не подгорало. Готовое филе разложите по кокотницам.

Шаг 4

Возьмите другую сковороду, всыпьте в нее муку и поставьте на небольшой огонь. Обжаривайте муку в течение 2-3 минут, интенсивно помешивая.

Не доводите муку до золотистого цвета. Достаточно просто слегка подсушить ее.

Шаг 5

Добавьте к муке кусочек сливочного масла. Тщательно перемешайте, а затем подержите ингредиенты на огне еще 2 минуты.

Шаг 6

Залейте муку со сливочным маслом водой. Хорошо перемешайте, убирая все комочки. Дождитесь, когда соус закипит.

Шаг 7

Снимите готовый соус с огня. Добавьте в него сметану и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Если соус получился неоднородным, процедите его через мелкое сито.

Шаг 8

Залейте ломтики курицы сливочно-сметанным соусом.

Шаг 9

Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Натрите сыр на крупной или средней терке.

Шаг 10

Посыпьте каждую порцию жюльена тертым сыром.

Шаг 11

Поставьте кокотницы на противень или в форму для запекания и уберите в разогретую духовку на 20-25 минут до полной готовности. Затем слегка остудите жюльен перед подачей.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от мощности духовки, поэтому проверяйте готовность блюда самостоятельно.

произвести впечатление

Нарежьте хлеб тонкими ломтиками и пожарьте на сковороде с маслом и специями до появления корочки. Выложите готовые гренки рядом с жюльеном и подайте его на стол.