Жюльен из курицы с грибами
Казалось бы, приготовить популярный жюльен из курицы проще простого. Но и тут есть особенности, которые следует учитывать. Во-первых, для блюда лучше взять куриное филе без кожи или очищенные бедрышки без костей. Во-вторых, мясо сначала нужно немного обжарить, и лишь потом запечь с грибами и луком. Заранее обжаренное куриное мясо быстрее приготовится. В-третьих, для соуса берите сливки пожирнее, а сыр — вкусный и качественный. Остальные тонкости приготовления вы найдете в самом рецепте.
- Калории
- 182,47 кКал
- Белки
- 11,69 грамм
- Жиры
- 13,66 грамм
- Углеводы
- 6,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 45 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
| 150 г | |
| 4 шт. = 128 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 60 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1,5 ч. л. = 7,5 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 75 мл = 75 г | |
| 1 г | |
| по вкусу | |
| 2 веточка = 14 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Если вы используете замороженное куриное филе, то разморозьте его при комнатной температуре. Затем промойте мясо под холодной водой и обсушите его бумажными полотенцами. Ополосните в воде шампиньоны и веточки базилика, просушите. Если есть необходимость, очистите грибы от черных пятен. Вымойте половинку репчатого лука и очистите его от шелухи. Просейте муку через мелкое сито.
Шаг 1
Нарежьте куриное филе небольшими ломтиками.
И курицу, и остальные ингредиенты для жюльена нужно резать аккуратными небольшими кусками.
Шаг 2
Нарубите шампиньоны пластинками.
Не обязательно класть в блюдо именно шампиньоны. Можно заменить их любыми лесными грибами или вешенками.
Шаг 3
Нашинкуйте перьями репчатый лук.
Шаг 4
Натрите сыр на средней терке.
Чтобы сыр не крошился и не таял во время натирания, его следует ненадолго положить в морозилку. Что касается сорта, лучше выбирать те, которые хорошо плавятся. Например, гауду, моцареллу, чеддер.
Шаг 5
Влейте в сковороду растительное масло.
Шаг 6
Выложите в сковороду нашинкованный лук. Обжарьте до прозрачности.
Шаг 7
Положите к луку кусочки куриного мяса. Перемешайте и продолжайте жарить 3-4 минуты.
Шаг 8
Добавьте в сковороду пластинки грибов. Посолите и поперчите блюдо. Жарьте еще 3-4 минуты, периодически помешивая.
Шаг 9
Высыпьте муку в другую небольшую сковороду и поставьте на огонь. Через 2-3 минуты положите к ней сливочное масло. Влейте туда же сливки. Потомите еще пару минут на среднем огне.
Шаг 10
Выложите в кокотницы смесь курицы и грибов, сверху полейте соусом. Заполнить формы ингредиентами нужно примерно на три четверти.
Если у вас нет специальных формочек для жюльена, можно воспользоваться керамическими горшочками, формой для запекания или небольшой сковородой.
Шаг 11
Посыпьте ингредиенты тертым сыром и паприкой. Отправьте запекаться в разогретую духовку на 15 минут.
Готовый жюльен по консистенции должен быть похож на густую запеканку. Если блюдо получилось слишком жидким, поставьте его в духовку еще ненадолго.
произвести впечатление
Постелите на тарелки льняные или бумажные салфетки. Поставьте на них кокотницы с жюльеном. Украсьте блюдо веточками базилика.
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анастасия
спасибо
Редактор
Александр, при увеличении количества порций, количество продуктов в списке ингредиентов просто пропорционально увеличивается. К сожалению, на данным момент это единственная возможная механика работы на любом сайте. Если вы значительно увеличиваете количество порций, ингредиенты, использующиеся в малых количествах, могут пересчитаться некорректно. Такая же ситуация возникает с приправами. В таком случае лучше всего готовить соусы по отдельным рецептам, которые рассчитаны на большие объемы.
Александр У.
Получился не соус, а кусок теста. Пришлось разбавлять хотя бы до консистенции манной каши, это ,примерно , + 0,5 л бульона.
В общем, либо граммовки не правильные, либо система пересчёта порций на сайте.
В целом получилось съедобно, но не шедевр.
3/5
Ксения В.
вкусно, сочно, спасибо за рецепт)
Татьяна П.
Это оч вкусно!
Похожие рецепты
Смотреть все
жюльен
50 минут
Жюльен с сырной корочкой
Под густым молочным соусом скрываются обжаренные с луком шампиньоны и подрумяненные кубики куриного филе. Не жалейте сыра! Чем его больше, тем аппетитнее получится корочка. Блюдо лучше готовить порционно — в горшочках, керамических формах или кокотницах. Пусть каждому достанется право разрушить сырную корочку, чтобы добраться до горячей середины.
жюльен
40 минут
Жюльен из кабачков и баклажанов
Вместо обычного жюльена из курицы и грибов со сливками в качестве закуски подайте жюльен из овощей. Мы обжарили кабачок и баклажан, залив их смесью сливок и сметаны. Чем жирнее будут молочные продукты, тем вкуснее и сытнее получится готовое блюдо. Перед отправкой в духовку посыпьте его смесью сыра и зелени для румяной корочки.
жюльен
55 минут
Жюльен с курицей
В классическом рецепте жюльен готовят с грибами. Однако в этом рецепте мы решили их не добавлять и приготовить жюльен только с курицей. Изюминка жюльена заключается в ароматном соусе, который сначала доводят до кипения, а уже после добавляют к другим ингредиентам. Чтобы он получился вкусным, приобрел правильную текстуру и не свернулся во время приготовления, выбирайте сметану с жирностью не менее 25%.
жюльен
40 минут
Куриный жюльен без грибов
Часто французский жюльен готовят с шампиньонами. Считается, что это классический вариант этого блюда. Однако если у вас под рукой не оказалось грибов, попробуйте приготовить жюльен без них. Для этого нужно потушить куриную грудку в сливочном соусе, а затем запечь ее в духовке под сырной «шапкой». Такой жюльен получится не менее вкусным, чем оригинальный, а кому-то может понравиться даже больше!
жюльен
1 ч
Жюльен с курицей и грибами
В приготовлении классического жюльена с курицей и грибами нет ничего сложного. Мясо птицы и грибы становятся основой блюда, а дополняют их сливочное масло, сливки и сыр. Из приправ понадобятся черный молотый перец и мускатный орех. Можно готовить блюдо в кокотницах — это специальные мисочки для запекания, в которых французы традиционно делают жюльен. Но если кокотниц нет, то ничего страшного. Просто возьмите обычные формочки или горшочки.
жюльен
50 минут
Жюльен с грибами и сметаной
Этот жюльен придется по вкусу вегетарианцам, ведь в отличие от классического варианта здесь нет куриного мяса. Вегетарианский жюльен — это грибная основа с сыром и сметаной. Он получается не менее сытным и таким же вкусным, как и обычный. Главное, тщательно просушите грибы перед тем, как начать их готовить, иначе жюльен получится слишком водянистым.
жюльен
40 минут
Жюльен с курицей и грибами в духовке
Этот жюльен хорош тем, что он максимально просто готовится, но остается таким же вкусным, как и в классическом варианте. Здесь нет соуса бешамель, а продукты обжариваются не по отдельности, а вместе, пропитываясь соками друг друга. Сметана и тертый сыр создают неподражаемый сливочно-молочный вкус и аромат, сравнимый с привычным бешамель.
жюльен
40 минут
Жюльен из кабачков
Это простое, нежное и очень вкусное блюдо, которое довольно вариативно. Если использовать другой сыр, например чеддер, оттенок его изменится. Ну а если вас не пугают лишние калории, попробуйте приготовить его с более жирными сливками — это обогатит вкус жюльена.
Рецептом поделилась блогер Екатерина Куми.
жюльен
40 минут
Жюльен в булке из филе индейки со свиной лопаткой
Жюльен — классическая горячая закуска, пришедшая к нам из французской кухни. Традиционный рецепт блюда, состоящего из курицы и грибов, можно разнообразить, если заменить куриное филе индейкой и добавить свиное мясо. Для блюда используйте плотные булки, мягкий батон не подойдет. Грибы можно взять как свежие, так и замороженные. При подаче украсьте жюльен любой свежей зеленью.
жюльен
30 минут
Жюльен с крабовым мясом
Красивое французское слово «жюльен» означает способ нарезки продуктов тонкой соломкой, а российские повара используют его для наименования блюд из грибов, птицы или морепродуктов, которые запекают с добавлением сливок и тертого сыра. Жюльен с крабовым мясом — хорошая идея горячей закуски для праздничного стола или романтического ужина. Если планируете использовать замороженное мясо краба, заранее разморозьте его в холодильнике, чтобы продукт максимально сохранил свой аромат и вкусовые качества.
