Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Блинчики «Шапка Деда Мороза»

Name: Блинчики «Шапка Деда Мороза»
Prep time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: Свекла 260 г; Молоко 2,5% жирности 450 мл = 450 г; Кефир 2,5% 103 мл = 103 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г; Пшеничная мука хлебопекарная 325 г; Сахар 2 ст. л. = 50 г; Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г; Подсолнечное масло рафинированное 2 ст. л. = 34 г; Замороженная вишня 400 г; Вода 1 стакан = 200 г; Кукурузный крахмал 1 ст. л. = 30 г; Сахар 2 ст. л. = 50 г; Творожный сыр 250 г; Сливки 20% жирности 1 ст. л. = 25 г; Сахар 2 ст. л. = 50 г; Ванилин 1 г; Кокосовая стружка по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 100 мин | 🔥 Калорийность: 154,19 ккал | 🍽 Порций: 4

17 декабря 2025

(3)

Купить продукты

Перекрёсток вкусов и идей

Блинчики «Шапка Деда Мороза»

Секрет яркого красного теста для новогодних блинов прост. Это запеченная свекла, которую измельчают в пюре и смешивают с молоком, кефиром, яйцом и мукой. Для таких блинчиков лучше взять не очень большую сковороду и наливать тесто чуть более толстым слоем, чем обычно. Сладкая начинка из вишни дополнит праздничный десерт и цветом, и вкусом. А пышную «меховую опушку» на шапках можно сделать из взбитого творожного сыра.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 154,19 кКал
Белки: 3,52 грамм
Жиры: 5,84 грамм
Углеводы: 21,53 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 40 минут
Время на кухне: 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: русская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блинов

Свекла	260 г
Молоко 2,5% жирности	450 мл = 450 г
Кефир 2,5%	103 мл = 103 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	325 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г

Для начинки

Замороженная вишня	400 г
Вода	1 стакан = 200 г
Кукурузный крахмал	1 ст. л. = 30 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г

Для крема

Творожный сыр	250 г
Сливки 20% жирности	1 ст. л. = 25 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Ванилин	1 г

Для подачи

Кокосовая стружка

по желанию

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте свеклу. Просейте муку. Подготовьте миски, миксер, погружной блендер, сотейник, кондитерский мешок с насадкой в виде звезды и блинную сковороду диаметром 18–20 см.

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °С. Плотно заверните свеклу в фольгу и запекайте до мягкости в течение 45–50 минут.

Шаг 2

Выложите замороженную вишню в сотейник. Влейте 0,5 стакана воды, всыпьте 2 ст.л. сахара. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Проварите, часто перемешивая, около 3–4 минут.

Шаг 3

Смешайте в чашке оставшиеся 0,5 стакана воды и кукурузный крахмал. Влейте тонкой струйкой к вишне, постоянно перемешивая массу. Снова дождитесь кипения, прогрейте 2 минуты и снимите сотейник с огня. Накройте начинку пищевой пленкой и оставьте остывать до комнатной температуры.

Шаг 4

Немного остудите запеченную свеклу и очистите от кожуры. Нарежьте небольшими кусками, выложите в миску и измельчите погружным блендером в пюре. Влейте молоко и кефир, еще раз перемешайте блендером до однородной консистенции.

Шаг 5

Разбейте в свекольно-молочную массу яйцо, всыпьте соль и 2 ст.л. сахара. Хорошо перемешайте венчиком. Продолжая помешивать, всыпьте просеянную муку. Налейте 1 ст.л. растительного масла и доведите тесто до однородного состояния.

Шаг 6

Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла, разогрейте на среднем огне. Вылейте часть теста в сковороду и распределите ровным слоем. Достаточно половины половника. Пожарьте блин 1–2 минуты, пока не уплотнится. Переверните, поджарьте с другой стороны 20–30 секунд и переложите на тарелку.

Шаг 7

Пожарьте таким же образом блины из всего теста, время от времени смазывая сковороду маслом. Немного остудите изделия и равномерно распределите вишневую начинку. Сложите блины треугольниками и разместите на плоских сервировочных тарелках.

Шаг 8

Соедините в чистой миске творожный сыр, 2 ст.л. сахара, ванилин и сливки. Взбейте миксером на средней скорости до однородного густого крема. Переложите в кондитерский мешок и украсьте блины, делая «шапочкам» белую «меховую опушку» и круглые «помпоны» на вершине треугольников.