швейцарская кухня
драники
40 минут
Решти с копченым лососем
Швейцарский решти готовят из тертого картофеля, как драники. Но жарят сразу в виде большого блина с добавлением растопленного сливочного масла. Это помогает картошке полностью приготовиться и размягчиться, а снаружи красиво подрумяниться. Решти хорошо сочетается с копченой красной рыбой. Чтобы удержать рыбные ломтики на поверхности, смажьте картофельную основу творожным сыром. При подаче круглый решти удобнее всего разрезать по секторам, как пирог.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Копченый лосось, Лимон, Оливковое масло, Сливочное масло, Соль, Творожный сыр, Укроп
блюда из картофеля
40 минут
Швейцарский картофель «Рёшти»
Впервые рёшти приготовили в Швейцарии. С тех пор оно стало национальным блюдом этой страны. Классическое рёшти состоит исключительно из картофеля, но иногда в него добавляют и другие ингредиенты, чтобы разнообразить вкус. От обычной жареной картошки рёшти отличается не только способом приготовления, но и нарезкой. Чаще всего овощ либо нарезают соломкой, либо крупно натирают. Обжаривают его как блин: сначала с одной стороны, а затем с другой, аккуратно переворачивая лопаткой.
Ингредиенты: Картошка, Мускатный орех, Растительное масло, Сметана, Соль, Черный перец молотый
горячие закуски
15 минут
Камамбер на гриле
У камамбера много достоинств, но главное — он в любой момент превращается в закуску. Если есть электрический гриль, поджарьте его целиком вместе с ломтиками багета. Белая корочка сыра запечется и станет плотнее, а внутренняя часть расплавится почти до жидкого состояния. Получится сырное фондю, в которое легко обмакивать гренки, а также овощи, мясо и морепродукты. Приготовить сыр можно и на угольном гриле и даже на решетке мангала.
Ингредиенты: Камамбер, Мини-багет, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры черри, Соль, Чеснок
безе
40 минут
Крем-безе
По способу приготовления выделяют французское, швейцарское и итальянское безе. Самый простой способ — это сделать итальянское безе. То есть во взбитые белки влить сироп из воды и сахара. Так нет риска сделать его слишком сладким. С рецептом мокрого безе для украшения десертов справится даже начинающий кондитер. Низкокалорийный белковый крем станет вашим любимым в украшении десертов и тортов. Он прекрасно держит форму, не портится без холодильника и не тает на солнце.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Лимонная кислота, Сахар
картошка с сыром в д...
1 час 40 минут
Картофель по-швейцарски
Картофель по-швейцарски с сыром и сливочным маслом трудно назвать диетическим блюдом, но его вкус и аромат может заставить забыть о диете. В основе рецепта всегда запеченный картофель, из которого вынимается мякоть и смешивается с разными добавками. Кроме сыра это могут быть жареные грибы, бекон, лук или зелень. В этом рецепте начинка запекается отдельно в виде лепешек, а внутрь картофеля разбивают яйцо.
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Мускатный орех, Паприка, Помидоры черри, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
блюда из картофеля
35 минут
Решти из корня сельдерея и картошки
Традиционный швейцарский решти похож на картофельные драники. Только по размеру напоминает не маленькие оладьи, а блин. Готовят его из сырого или вареного картофеля. Мы решили сохранить этот вариант, но добавили к нему корень сельдерея. Чтобы решти лучше держал форму и не разваливался во время жарки, не забудьте отжать корнеплоды от влаги. Это можно сделать с помощью марли. Подавайте блюдо в горячем или холодном виде.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Корень сельдерея, Микрозелень, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
шницель
30 минут
Кордон блю
Кордон блю — запанированный в сухарях мясной шницель с начинкой из сыра и ветчины — считается блюдом швейцарской кухни. Предположительно, когда-то это блюдо победило на конкурсе кулинаров, и Людовик XV вручил повару орден, который носили на синей ленте — оттуда и пошло название блюда. Обычно кордон блю готовится из телятины и жарится в большом количестве масла. Но если приготовить его из нежного филе куриной грудки в аэрогриле, он получится менее калорийным, а главное — очень быстрым.
Ингредиенты: Бекон, Куриная грудка, Куриное яйцо, Оливки, Оливковое масло, Панировочные сухари, Плавленый сыр, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
бургеры
50 минут
Бургер с сыром раклет
Раклет — швейцарский сыр, который используют для национального блюда с одноименным названием. Кусочки мяса, свежих или маринованных овощей, грибов, хлеба поливают сверху толстым слоем расплавленного в специальной печи сыра. Горячий тягучий раклет добавляют также к пасте, ризотто или к бургерам. Швейцарский деликатес можно найти в крупных супермаркетах, но его с легкостью можно заменить моцареллой для пиццы, чеддером, гаудой. Останется собрать бургер по всем правилам: румяные булочки, соус и говяжья котлета.
Ингредиенты: Булочка для бургера, Вустерширский соус, Говяжий фарш, Груша, Зернистая горчица, Кетчуп, Красный лук, Майонез, Маринованные корнишоны, Растительное масло, Рукола, Сливки 10% жирности, Сливочное масло, Сливочный сыр, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Сыр, Черный перец молотый
фондю
30 минут
Сырное фондю
Национальное блюдо Швейцарии под названием «фондю» относительно недавно попало в Россию. В переводе с французского оно означает «растопленный». В большинстве случаев под классическим рецептом фондю из сыра подразумевают расплавленный сыр, но можно его приготовить и из шоколада.Что касается сырного фондю, то для его приготовления в домашних условиях идеально подходят Эмменталь, Грюйер, Бри, Эдам. В принципе, можно использовать любой твердый и хорошо плавящийся сыр.
Ингредиенты: Багет, Белое вино, Картофельный крахмал, Мускатный орех, Соль, Твердый сыр, Чеснок
фондю
35 минут
Фондю “Эмменталь”
Фондю Эмменталь очень вкусное блюдо. Оно не имеет никакого отношения к фондю. Эмменталь это традиционный швейцарский сыр из коровьего молока. Это блюдо состоит из простых и доступных ингредиентов, а готовиться достаточно просто, этот рецепт не отнимет у вас много сил и времени.
Ингредиенты: Брокколи, Грибы, Куриное филе, Макароны, Растительное масло, Сливки, Соль, Сыр эмменталь, Черный перец молотый, Чеснок
безе
2 часа
Безе на палочке
Безе на шпажках готовятся легко, а получаются очень красивыми и оригинальными. Пирожные безе по способу приготовления делятся на итальянские (на основе кипящего сахарного сиропа), хрустящие французские и нежные швейцарские (их взбивают на водяной бане, запекая в нежаркой духовке). Сегодня вы узнаете, как пошагово сделать домашнее безе на палочке по-швейцарски.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ваниль, Пищевой краситель, Сахарная пудра
фондю
30 минут
Фондю с брокколи
Фондю национальное швейцарское блюдо. Классик кулинарии В.В.Похлебкин утверждает, что: «фондю-главное и практически единственное национальное блюдо швейцарцев». Оно появилось на свет благодаря швейцарским пастухам около семи веков назад. Сейчас фондю пользуется особой популярностью в ресторанах, кафе и даже домашних праздничных ужинах.
Ингредиенты: Брокколи, Грибы, Куриное филе, Макароны, Растительное масло, Сливки, Соль, Твердый сыр, Чеснок
фондю
15 минут
Шоколадное фондю
Изначально фондю придумали пастухи. Им нужна была сытная пища, так как они долго находились на альпийских пастбищах. Поэтому пастухи брали сыр, хлеб и вино. Через несколько дней сыр подсыхал, и нужно было его как-то «оживить». Его складывали в горшочек, заливали вином и нагревали. А потом макали в расплавленный сыр кусочки хлеба. Долгое время фондю было едой для бедняков, но потом оценили блюдо и аристократы. А само фондю перестало быть только сырным. Его стали делать в том числе и шоколадным.
Ингредиенты: Банан, Киви, Сливки 10% жирности, Темный шоколад, Яблоки
багет
35 минут
Багет с сыром бри
Нежный сливочный вкус запеченного сыра бри, душистый чеснок, розмарин, хрустящие кусочки багета — все это в довольно простой по приготовлению горячей закуске. Помимо багета, можно использовать и обычный белый хлеб, чиабатту или лаваш. Сыр бри для этого рецепта следует приобретать только в небольших шайбах, которые покрыты тонкой белой съедобной плесенью.
Ингредиенты: Багет, Растительное масло, Розмарин, Соль, Сушеный розмарин, Сыр бри, Чеснок
сырные супы
1 час 20 минут
Сырный суп с крутонами
Густой, сливочный и удивительно нежный сырный суп. Блюдо готовится из трех видов сыров, которые прекрасны сами по себе. Но в сочетании друг с другом они подарят превосходное вкусовое сочетание. Блюдо подается с пряными и хрустящими крутонами.
Ингредиенты: Белое вино, Вода, Копченая паприка, Оливковое масло, Орегано (душица), Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливки 35% жирности, Сливочное масло, Сыр дорблю, Творожный сыр, Тимьян / чабрец, Тостовый хлеб, Чеддер, Чеснок
бисквит
1 час
Пышный шоколадный бисквит
Шоколадный бисквит можно использовать как основу для тортов «Прага», «Захер» и других популярных десертов. Получается он всегда пышным и пористым как губка. Он отлично пропитывается кремом и различными сиропами. Для любителей шоколадной выпечки будет настоящим праздником!
Ингредиенты: Ванильный сахар, Какао-порошок, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло
чай
10 минут
Холодный чай с манго
Холодный чай придумали американцы еще в 19 веке, но родиной напитка принято считать Швейцарию. Дело в том, что швейцарец Макс Шпренгер, побывав в Америке и оценив вкус холодного чая, по возвращении домой запатентовал продажу освежающего напитка в бутылках. Холодный чай в домашних условиях готовят с кубиками льда. В основе напитка можно использовать как черные, так и зеленые чайные сорта. Эксперименты с дополнительными компонентами приветствуются. Любители экзотических вкусов наверняка оценят холодный чай с манго.
Ингредиенты: YES! TEA Зеленый чай тропические фрукты, Базилик, Лед, Лимон, Лимонный сок, Манговое пюре, Черный перец молотый
фондю
30 минут
Сырное фондю с молодым картофелем и чесноком по-домашнему
Фондю — блюдо швейцарской кухни, имеющее большое распространение во всем мире благодаря отличным вкусовым качествам и высокой пищевой ценности. Основным ингредиентом фондю является смесь сыров, которые в сочетании с белым вином, мускатным орехов и чесноком создают потрясающую композицию вкуса и аромата. В приготовленное теплое фондю окунают надетые на длинную вилку кусочки хлеба, тосты, мясо и овощи.
Ингредиенты: Картошка, Лавровый лист, Молоко, Петрушка, Сливочное масло, Сыр грюйер, Сыр эмменталь, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из курицы
50 минут
Классический кордон блю из куриной грудки
Традиционно для кордон блю используется телятина, но также можно взять куриное филе или свинину. Есть разные рецепты приготовления. Можно сделать кармашек в мясе и заложить туда кусочек сыра, обернутый ломтиком ветчины. Либо можно хорошо отбить мясо и свернуть в рулет с сыром и ветчиной в центре. Сыр лучше брать хорошо плавящийся, например, маасдам. Ветчина должна быть нежирной варено- или сырокопченой. Затем мясо обваливается в панировочных сухарях и жарится или запекается до готовности.
Ингредиенты: Ветчина, Горчица, Куриное филе, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Пшеничная мука хлебопекарная, Смесь перцев, Соль, Твердый сыр, Чеснок
фондю
40 минут
Ароматное фондю с макаронами и сочными грибами по-домашнему
Фондю представляет собой блюдо швейцарской кухни, приготовленное из смеси различных сыров в сочетании с белым вином, крахмалом, мускатным орехом и чесноком. В приготовленное теплое фондю окунают надетые на длинную вилку кусочки хлеба, тосты, курицу, мясо и овощи. Блюдо обладает потрясающим вкусом и необыкновенным ароматом, именно поэтому фондю широко известно и популярно далеко за пределами страны своего происхождения.
Ингредиенты: Брокколи, Грибы, Куриное филе, Макароны, Растительное масло, Сливки, Соль, Сыр, Чеснок
фондю
40 минут
Полезное фондю с курицей и брокколи
Фондю, в составе которого есть мясо-сытное и питательное блюдо. Куриное мясо считается наиболее полезным, питательным и общедоступным среди всех. Курица имеет доступную стоимость и продается почти везде, ее легко приготовить и блюда получаются вкусными и питательными. Сочетание нежного мяса курицы с грибами, брокколи, сливками и сыром вас приятно удивит.
Ингредиенты: Брокколи, Грибы, Куриное филе, Макароны, Растительное масло, Сливки, Соль, Твердый сыр, Чеснок
фондю
20 минут
Сливочное фондю
В настоящее время фондю-популярное блюдо. История его появления насчитывает семь веков. Многие считают фондю блюдом французской кухни. Но это национальное швейцарское блюдо, которое появилось благодаря швейцарским пастухам. Они придумали плавить на костре затвердевший сыр и макать туда хлеб. Фондю пользуется популярностью доступностью ингредиентов, простотой приготовления и своими вкусовыми качествами.
Ингредиенты: Белый хлеб, Мускатный орех, Пшеничная мука цельнозерновая, Российский сыр, Сливки, Сулугуни, Черный перец молотый, Чеснок
фондю
10 минут
Простой рецепт фондю
Фондю — национальное блюдо Швейцарии, которое завоевало заслуженную любовь по всему миру. Оно популярно за простоту в приготовлении и богатый вкус. Белое вино и специи усиливают и дополняют аромат растопленного сыра, делая блюдо сытным.
Ингредиенты: Белое вино, Белый хлеб, Вишневый ликер, Мускатный орех, Соль, Сыр, Черный перец молотый, Чеснок
соусы и маринады
40 минут
Швейцарский соус из брусники
Чем вкуснее соус мы подадим к мясу, тем будет богаче блюдо. Ведь всем известно, что такой продукт, как мясо нейтрально и зависит от вкуса приправ и соусов. А наш брусничный соус более чем достоин украшать, доже ресторанные блюда. Так что берите рецепт на вооружение и пользуйтесь.
Ингредиенты: Апельсин, Брусника, Красное вино, Мед, Оливковое масло, Репчатый лук
мясные блюда
1 день
Сочная конина в соевом соусе
Конина получается очень сочная и нежная, так как маринуется не один час, но результат блюда стоит того. Конина отлично сочетается с тушеными овощами, картофелем или рисом. Соевый соус смягчает жесткость мяса конины, и оно получается нежным и сочным. А если приготовить мясо на небольшом количестве масла, то блюдо можно назвать диетическим.
Ингредиенты: Горчица, Конина, Оливковое масло, Розмарин, Соевый соус, Соль, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
рулеты
1 час 40 минут
Сладкий рулет со сгущенным молоком и орехами
Приготовление сладкого рулета на самом деле очень простая задача. Всего несколько минут нужно для приготовления коржа, а пока он печется, можно приготовить начинку.
Ингредиенты: Арахис, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сгущенное молоко, Сливочное масло
блюда из картофеля
25 минут
Решти со сметаной и семгой
Решти — простое и вкусное швейцарское блюдо из картофеля. Это почти драник, но с некоторым отличием. Часто его дополняют различными добавками: грибами, беконом, сыром, жареным луком или слабосоленой рыбой. На закуску, на гарнир и как самостоятельное блюдо — решти идеален всегда.
Ингредиенты: Картошка, Красный лук, Растительное масло, Слабосоленая семга, Сметана, Соль, Укроп, Черный перец молотый
блюда из картофеля
35 минут
Картофельные рёшти
Национальное швейцарское блюдо, родственник наших драников. Но в отличии от них в этом рецепте нет яиц, муки, лука. И еще картофель важно натереть на крупной терке. Получается очень сытный и вкусный завтрак.
Ингредиенты: Белый перец молотый, Картошка, Растительное масло, Сливочное масло, Соль
гранола и мюсли
30 минут
ПП батончики-мюсли
Мюсли — блюдо швейцарского происхождения, которое в 21 веке стало синонимом здорового питания. Впервые изготовили мюсли совсем недавно — в самом начале 20 века. Интересно то, что такое блюдо было изобретено не для завтраков. Предполагалось, что мюсли будут подавать к каждому приему пищи, как в России — хлеб с маслом. По сей день в Швейцарии придерживаются именно такого варианта. Готовят мюсли на основе фруктов, ягод, сухофруктов, орешком, меда, сиропов, семечек и т.д.
Ингредиенты: Банан, Белый кунжут, Груша, Курага, Лимон, Овсяные хлопья, Сушеный инжир, Тростниковый сахар, Чернослив
фондю
30 минут
Классическое фондю с тремя видами сыра
Фондю — блюдо, которое пришло к нам из Швейцарии. Готовиться оно как правило из нескольких сортов сыра. В классическую версию добавляют чеснок, крахмал, мускатный орех и белое вино. Для его приготовления используют специальную огнеупорную посуду под названием какелон и длинные шпажки, похожие на маленькие вилочки. Макают в сыр как правило картофель, кусочки хлеба, оливки или грибы.
Ингредиенты: Багет, Кукурузный крахмал, Моцарелла, Мускатный орех, Соль, Сыр эдам, Чеддер, Чеснок
соусы и маринады
1 час
Кисло-сладкий соус к мясу
Кисло-сладкий соус считается классическим вариантом. Он прекрасно гармонирует с любым видом мяса, особенно приготовленным на костре. Поэтому смело готовьте его в сезон шашлыков и возьмите с собой на пикник.
Ингредиенты: Бальзамический уксус светлый, Говяжий бульон, Красное вино, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Тростниковый сахар
фондю
20 минут
Фондю шоколадно-вишневое
Вариантов приготовления фондю большое разнообразие. Это не просто блюдо, а интересное таинство. Приготовление фондю-это хороший повод собрать друзей или родственников. Шоколадное фондю-один из наиболее романтических десертов. Это же так романтично-кусочки фруктов в горячем шоколаде. Скорее всего, не найдется ни одной женщины, которая бы не оценила мужчину, предложившего ей вечер с фондю. А если это шоколадно-вишневое фондю, так тем более.
Ингредиенты: Банан, Вишня, Клубника, Манго, Молоко, Молочный шоколад, Хурма, Яблоки
фондю
20 минут
Фондю с курицей «Эмменталь»
Фондю с курицей в Швейцарии, откуда оно родом-носит название “Эмменталь”. Это настолько популярный продукт, что вы можете встретить его в любом супермаркете города этой страны в отделе замороженных обедов. Сбалансированное сочетание мяса, овощей, сыра и макарон делает его питательным, вкусным, и популярным блюдом.
Ингредиенты: Брокколи, Грибы, Куриное филе, Макароны, Сливки
десерты из теста
1 час 30 минут
Шоколадный рулет по швейцарскому рецепту
Этот десерт родом из Швейцарских Альп покорило сердца всех людей мира. Шоколад добавляют практически в любые десерты. Так и появились шоколадные рулеты разных видов. Конечно же, родина культового лакомства не осталась в стороне. Хотите приятно удивить своих близких — приготовьте им настоящий швейцарский рулет по традиционному рецепту.
Ингредиенты: Горький шоколад, Какао-порошок, Куриное яйцо, Пшеничная мука цельнозерновая, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливки 35% жирности, Соль
фондю
15 минут
Классическое фондю
Фондю — это не просто блюдо или рецепт, это стиль общения. За приготовлением фондю люди проводят дружеские, праздничные или семейные встречи. Вариантов приготовления фондю множество, его готовят и как соленую закуску, и как сладкий десерт. Классический сладкий соус фондю-шоколад и сливки, а кушать с ним можно любые фрукты, орехи, ягоды.
Ингредиенты: Апельсин, Банан, Ванилин, Киви, Мускатный орех, Сливки, Темный ром, Темный шоколад
фондю
15 минут
Шоколадное фондю в мультиварке
Фондю-швейцарское блюдо, процесс которого подразумевает плавление твердого продукта. В оригинале плавили сыр, в который потом макали хлеб или картошку. Но уже сейчас это блюдо стало вкуснейшим десертом, где зачастую используется шоколад, и в который макают чаще всего фрукты и печенье. Приготовление в мультиварке позволит сэкономить время и не потребует особых кулинарных навыков, но результат приятно удивит своей нежной фактурой и шоколадным ароматом.
Ингредиенты: Горький шоколад, Сливки 20% жирности
брауни
30 минут
Брауни с темным шоколадом
Шоколад-это полезная сладость. Только надо употреблять темный шоколад и в умеренном количестве. Все знают, что шоколад поднимает настроение и улучшает общее самочувствие. Снижает образование тромбоза, способствует работе мозга и даже снимает приступы кашля. Поэтому блюда из шоколада всегда пользуются большим спросом. Давайте приготовим такое блюдо.
Ингредиенты: Какао-порошок, Коньяк, Куриное яйцо, Пшеничная мука цельнозерновая, Сахар, Сливочное масло, Темный шоколад, Ягоды
