13 марта 2021

Сливочный десерт с безе, Oreo и орехами

Десерт с орео — отличный французский десерт из изобилия шоколада с нежными взбитыми сливками и безе, дополненных грецкими орехами.

Ольга Ложкина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 327,15 кКал
Белки: 6,22 грамм
Жиры: 18,19 грамм
Углеводы: 35,24 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 55 минут
Время на кухне: 15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 4 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: французская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Лимон	1 шт. = 120 г
Сахар	150 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Печенье Oreo	100 г
Грецкие орехи	50 г
Сливки 35% жирности	150 мл = 150 г
Молочный шоколад	70 г
Какао-порошок	50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Количество сахара можно сократить, если вы хотите более диетическую версию десерта. Молочный шоколад можно заменить на горький, так как он менее калорийный.

Сделать разнообразнее:

Попробуйте приготовить десерт не с классическим шоколадным Oreo, а взять Oreo белый или с клубничной начинкой.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Из лимона выжмите сок. Подготовьте ингредиенты, указанные в рецепте. Грецкие орехи очистите. Разогрейте духовку до 100⁰С.

Шаг 1

Сначала приготовьте безе. Аккуратно разбейте яйца и тщательно отделите белки от желтков.

Если даже маленькая часть желтков попадёт в белки, то они могут не подняться.

Шаг 2

Белки взбейте миксером до состояния острых пиков. Добавьте лимонный сок и взбейте еще раз.

Взбивайте белки постепенно, начиная с минимальной скорости и заканчивая максимальной. Чем свежее яйца, тем сложнее взбить яичный белок для безе. Оптимальный вариант — яйца 3-х дневной давности и более. Яйца желательно взбивать в чистой холодной стеклянной посуде.

Шаг 3

Частями введите в белки 100 г сахара и какао, не прекращая взбивать.

Используйте сахарную пудру вместо сахара и всыпайте ее постепенно, небольшими порциями.

Шаг 4

На дно противня выстелите пергамент и выложите на него получившуюся белковую массу порциями. Выпекайте в духовке 1 час при до 100⁰С. После приготовления приоткройте дверцу духовки и дайте безе остыть на 30 минут.

Не открывайте духовку во время выпекания безе: иначе оно может потрескаться из-за перепадов температуры. Готовое безе должно легко отделяться от пергамента.

Шаг 5

Подготовьте ингредиенты для десерта. Грецкие орехи измельчите, печенье Oreo, охлажденное безе и шоколад покрошите произвольно.

Шаг 6

Теперь в миске взбейте сливки до состояния пиков. Частями введите оставшийся сахар и взбейте еще раз.

На этом этапе также лучше использовать сахарную пудру вместо сахара.

Шаг 7

В десертные креманки выложите ингредиенты, начиная со взбитых сливок, чередуя с ними каждый слой: грецкие орехи, безе, печенье, шоколад. Начните со взбитых сливок и каждый последующий слой чередуйте с ними. Завершите последний слой сливками.