Ньокки в сливочном соусе
Традиционное блюдо итальянской кухни — ньокки — обычно подают с томатным соусом. Но вместо него можно приготовить сливочный соус, обратившись к традициям скандинавских стран — Швеции и Финляндии. Картофельные ньокки в сливочном соусе — очень калорийное, но нежное на вкус блюдо, которое отлично подойдет для зимнего обеда или ужина, насытит и согреет в самый сильный мороз.
- Калории
- 147,04 кКал
- Белки
- 3,34 грамм
- Жиры
- 8,26 грамм
- Углеводы
- 13,05 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- итальянская, скандинавская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 500 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 2 г |
Для соуса и подачи
| 200 мл = 200 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Калорийность блюда можно немного снизить, используя сливки и молоко минимальной жирности и уменьшив количество сливочного масла. Также можно использовать растительные сливки и молоко. Если растительными сливками заменить сливочное масло в пюре для теста, блюдо подойдет для безлактозной диеты.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте сотейник для соуса, просейте всю муку, разделите ее на две части. Достаньте заранее из холодильника яйца, сливочное масло, сливки и молоко. Все продукты должны быть комнатной температуры. Совет: используйте для приготовления соуса посуду с толстыми высокими бортами и крышкой. При приготовлении соус необходимо постоянно помешивать, а высокие бортики не дадут ему выплеснуться. Крышка сохранит соус в тепле до готовности ньокки и не даст соусу загустеть. Приготовьте картофель. Отварите очищенные клубни в кипящей воде до мягкости. Из кастрюли с готовым картофелем слейте всю воду.
Шаг 1
Приготовьте пюре из картофеля. Добавьте в пюре мягкое сливочное масло. Вбейте яйца, хорошо перемешайте и начните постепенно добавлять муку. Следите, чтобы в массе не оставалось кусков картошки и плотных комков. Добавьте в массу разрыхлитель для теста, посолите и поперчите смесь.
Шаг 2
Приготовьте сливочный соус. В сухом сотейнике обжарьте, постоянно помешивая, муку до легкого бежевого цвета. Добавьте в муку сливочное масло, продолжая помешивать. Влейте в сотейник молоко, перемешайте смесь и, помешивая, доведите до кипения. Посолите соус. Добавьте сливки, уменьшите огонь и подержите на нем сотейник еще 1-2 минуты. Уберите соус с огня и оставьте в теплом месте.
Шаг 3
Сформируйте ньокки. Вылепите из теста небольшие шарики, похожие на фрикадельки, сделайте на них углубления посередине. Отварите ньокки в кипящей воде 2-3 минуты и выловите их шумовкой в большое блюдо или сразу порционно в тарелки.
Если при формовке тесто липнет к пальцам, немного присыпьте его мукой. Муку используйте осторожно – ее чрезмерное количество сделает тесто слишком жестким.
произвести впечатление
Добавьте к каждой порции по две столовых ложки сливочного соуса.Лучшая приправа к ньокки в сливочном соусе – холод за окном и хороший аппетит. Это блюдо сытно и само по себе, но можно добавить ньокки к мясным фрикаделькам или горячим свиным колбаскам.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
ньокки
3 ч 20 мин
Ньокки в томатном соусе
Чтобы ньокки получились очень нежными, добавьте в тесто два вида сыра: рикотту и пармезан. Они привнесут итальянским клецкам еще и едва заметную сливочную нотку. Выложите их на тарелку, дополнив соусом на основе консервированных помидоров со свежими овощами: морковью, луком и стеблем сельдерея. Блюдо получается достаточно сытным, чтобы подать его самостоятельно в качестве легкого ужина.
ньокки
1 ч 10 мин
Картофельные ньокки с сыром
Для приготовления итальянских ньокки кроме картофеля понадобится немного муки, яйцо и тертый твердый сыр. При варке он расплавится, сделает ньокки мягкими, слегка пикантными и очень аппетитными. По традиции это блюдо, как и пасту, подают с соусом — выберите любой по своему вкусу. Если изделий получилось слишком много, их можно заморозить для долгого хранения.
ньокки
1 ч 10 мин
Ньокки с курицей и сливочным соусом
Не торопитесь готовить из картофеля и курицы привычные будничные блюда. Добавьте к традиционному набору ингредиентов немного сыра, сливки, вяленые помидоры и шпинат. И вот у вас уже есть все, чтобы сделать итальянские ньокки в сытном соусе на основе обжаренной птицы. Не пугайтесь экзотического названия. Ньокки — это небольшие клецки. Для них понадобится готовое пюре, яйца и немного сыпучих дополнений.
ньокки
20 минут
Ньокки с томатным соусом и бурратой
Маленькие итальянские клецки — ньокки — варятся за несколько минут и примерно столько же им надо, чтобы пропитаться соусом. Его можно приготовить самостоятельно или сэкономить еще 10 минут, взяв готовый. Подогрейте его на сковороде и потушите в нем сваренные ньокки. Кисловато-пряные томатные нотки сбалансирует сливочный сыр буррата, который завершит блюдо перед подачей.
ньокки
50 минут
Ньокки из картофеля
Секрет приготовления этого блюда заключается в том, что картофель для теста нужно сварить «в мундире». Таким образом он впитает в себя меньше воды, чем при варке кусочками. А это значит, что ньокки получатся упругими, но не резиновыми, ведь муки понадобится меньше. Также важно размять отварной картофель, пока он еще горячий, иначе потом он будет плохо разминаться. Все остальные ингредиенты добавляются в уже остывшее пюре. Такие ньокки будут очень вкусными с любым соусом.
ньокки
40 минут
Ньокки из брокколи
Итальянские ньокки помогут «замаскировать» брокколи для тех, кто ее не очень любит. Разомните отварную брокколи в пюре, смешайте с мукой, сварите ньокки и потушите их в томатном соусе с чесноком, базиликом и пармезаном. Получится довольно калорийно, но и пользы будет намного больше, чем от ужина с пастой и сыром.
ньокки
50 минут
Ньокки из картофеля
Ньокки — это итальянские клецки из картофельного теста. Приготовить их в домашних условиях намного легче, чем кажется. Нужно замесить картофельное тесто и слепить из него маленькие заготовки. После этого их следует отварить, как это сделали мы, или обжарить на оливковом масле — получится не менее вкусно.
ньокки
40 минут
Ньокки из печеной тыквы и картофеля с соусом банья кауда и пармезаном
Ньокки — что-то вроде миниатюрных клецек в форме овала. Стряпают их обычно на тесте из пшеничной муки с яйцом. Ну а мы добавим к тесту запеченные овощи: тыкву и картофель, причем картошку запечем прямо в кожуре для большей полезности. Завршающим этапом приготовления ньокки будет обжарка на анчоусно-чесночном соусе Банья Кауда, который придат блюду необычный вкус.
