1 мая 2021
Ньокки в сливочном соусе

Ньокки в сливочном соусе

Традиционное блюдо итальянской кухни — ньокки — обычно подают с томатным соусом. Но вместо него можно приготовить сливочный соус, обратившись к традициям скандинавских стран — Швеции и Финляндии. Картофельные ньокки в сливочном соусе — очень калорийное, но нежное на вкус блюдо, которое отлично подойдет для зимнего обеда или ужина, насытит и согреет в самый сильный мороз.
Аватар пользователя

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории147,04кКал
Белки3,6грамм
Жиры8грамм
Углеводы15,03грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Итальянская, скандинавская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

500 г
1 шт. = 60 г
2 ст. л. = 50 г
2 ст. л. = 40 г
 по вкусу
 по вкусу
2 г

Для соуса и подачи

200 мл = 200 г
200 мл = 200 г
2 ст. л. = 50 г
 по вкусу
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Калорийность блюда можно немного снизить, используя сливки и молоко минимальной жирности и уменьшив количество сливочного масла. Также можно использовать растительные сливки и молоко. Если растительными сливками заменить сливочное масло в пюре для теста, блюдо подойдет для безлактозной диеты.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте сотейник для соуса, просейте всю муку, разделите ее на две части. Достаньте заранее из холодильника яйца, сливочное масло, сливки и молоко. Все продукты должны быть комнатной температуры. Совет: используйте для приготовления соуса посуду с толстыми высокими бортами и крышкой. При приготовлении соус необходимо постоянно помешивать, а высокие бортики не дадут ему выплеснуться. Крышка сохранит соус в тепле до готовности ньокки и не даст соусу загустеть. Приготовьте картофель. Отварите очищенные клубни в кипящей воде до мягкости. Из кастрюли с готовым картофелем слейте всю воду.

Шаг 1

Приготовьте пюре из картофеля. Добавьте в пюре мягкое сливочное масло. Вбейте яйца, хорошо перемешайте и начните постепенно добавлять муку. Следите, чтобы в массе не оставалось кусков картошки и плотных комков. Добавьте в массу разрыхлитель для теста, посолите и поперчите смесь.

Шаг 2

Приготовьте сливочный соус. В сухом сотейнике обжарьте, постоянно помешивая, муку до легкого бежевого цвета. Добавьте в муку сливочное масло, продолжая помешивать. Влейте в сотейник молоко, перемешайте смесь и, помешивая, доведите до кипения. Посолите соус. Добавьте сливки, уменьшите огонь и подержите на нем сотейник еще 1-2 минуты. Уберите соус с огня и оставьте в теплом месте.

Шаг 3

Сформируйте ньокки. Вылепите из теста небольшие шарики, похожие на фрикадельки, сделайте на них углубления посередине. Отварите ньокки в кипящей воде 2-3 минуты и выловите их шумовкой в большое блюдо или сразу порционно в тарелки.
Если при формовке тесто липнет к пальцам, немного присыпьте его мукой. Муку используйте осторожно – ее чрезмерное количество сделает тесто слишком жестким.

произвести впечатление

Добавьте к каждой порции по две столовых ложки сливочного соуса.Лучшая приправа к ньокки в сливочном соусе – холод за окном и хороший аппетит. Это блюдо сытно и само по себе, но можно добавить ньокки к мясным фрикаделькам или горячим свиным колбаскам.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении