18 апреля 2024

Ньокки из брокколи

Итальянские ньокки помогут «замаскировать» брокколи для тех, кто ее не очень любит. Разомните отварную брокколи в пюре, смешайте с мукой, сварите ньокки и потушите их в томатном соусе с чесноком, базиликом и пармезаном. Получится довольно калорийно, но и пользы будет намного больше, чем от ужина с пастой и сыром.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории133,56кКал

Белки6,95грамм

Жиры4,44грамм

Углеводы17,26грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Замороженная брокколи	350 г
Пармезан	70 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Лук-шалот	1 шт. = 30 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Томатное пюре	3 ст. л. = 90 г
Сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Базилик	1 веточка = 7 г
Растительное масло	2 ч. л. = 10 г

Для подачи

Помидоры черри	2 шт. = 40 г
Каперсы	2 ч. л. = 10 г

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Возьмите вместо пшеничной кукурузную муку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите лук-шалот и чеснок. Вымойте и обсушите базилик. Просейте муку. Достаньте брокколи из упаковки, не размораживая. Подготовьте две кастрюли, терку, толкушку для пюре, кулинарные ножницы и сотейник.

Шаг 1

Налейте в кастрюлю 1-1,5 л воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до среднего и положите в кастрюлю брокколи. Отварите ее в течение 10-15 минут до мягкости.

Шаг 2

Мелко натрите пармезан. Измельчите чеснок и лук ножом. Слейте воду из кастрюли с брокколи, сами соцветия разомните толкушкой до состояния пюре.

Шаг 3

Всыпьте к брокколи ⅓ ч.л. соли, половину тертого сыра и 2-3 ст.л. муки. Замесите однородное мягкое тесто. Продолжая месить, подсыпайте муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Отложите тесто в сторону.

Шаг 4

Налейте в сотейник растительное масло, нагрейте его на огне выше среднего. Выложите в масло лук и чеснок, обжарьте их, помешивая, до золотистого цвета.

Шаг 5

Добавьте к луку и чесноку томатное пюре, сахар, ⅓ ч.л. соли и листочки свежего базилика. Налейте 0,5 стакана воды и дождитесь, когда смесь закипит. Убавьте огонь до слабого и оставьте соус томиться 7-8 минут.

Шаг 6

Влейте в чистую кастрюлю еще 1-1,5 л воды. Вскипятите воду на сильном огне. Всыпьте в воду ⅓ ч.л. соли. Отрезая от теста ножницами кусочки длиной около 2 см, опускайте их в кипящую воду.

Шаг 7

Варите ньокки примерно 5 минут. Затем выложите их шумовкой в горячий томатный соус. Всыпьте оставшийся тертый сыр. Хорошо перемешайте и прогрейте ньокки в соусе 1-2 минуты.