Ньокки из брокколи
Итальянские ньокки помогут «замаскировать» брокколи для тех, кто ее не очень любит. Разомните отварную брокколи в пюре, смешайте с мукой, сварите ньокки и потушите их в томатном соусе с чесноком, базиликом и пармезаном. Получится довольно калорийно, но и пользы будет намного больше, чем от ужина с пастой и сыром.
- Калории
- 133,56 кКал
- Белки
- 6,95 грамм
- Жиры
- 4,44 грамм
- Углеводы
- 17,26 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская, итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 350 г | |
| 70 г | |
| 1 стакан = 130 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 шт. = 30 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 3 ст. л. = 90 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 1 веточка = 7 г | |
| 2 ч. л. = 10 г |
Для подачи
| 2 шт. = 40 г | |
| 2 ч. л. = 10 г |
Сделать полезнее:
Возьмите вместо пшеничной кукурузную муку.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите лук-шалот и чеснок. Вымойте и обсушите базилик. Просейте муку. Достаньте брокколи из упаковки, не размораживая. Подготовьте две кастрюли, терку, толкушку для пюре, кулинарные ножницы и сотейник.
Шаг 1
Налейте в кастрюлю 1-1,5 л воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до среднего и положите в кастрюлю брокколи. Отварите ее в течение 10-15 минут до мягкости.
Шаг 2
Мелко натрите пармезан. Измельчите чеснок и лук ножом. Слейте воду из кастрюли с брокколи, сами соцветия разомните толкушкой до состояния пюре.
Шаг 3
Всыпьте к брокколи ⅓ ч.л. соли, половину тертого сыра и 2-3 ст.л. муки. Замесите однородное мягкое тесто. Продолжая месить, подсыпайте муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Отложите тесто в сторону.
Шаг 4
Налейте в сотейник растительное масло, нагрейте его на огне выше среднего. Выложите в масло лук и чеснок, обжарьте их, помешивая, до золотистого цвета.
Шаг 5
Добавьте к луку и чесноку томатное пюре, сахар, ⅓ ч.л. соли и листочки свежего базилика. Налейте 0,5 стакана воды и дождитесь, когда смесь закипит. Убавьте огонь до слабого и оставьте соус томиться 7-8 минут.
Шаг 6
Влейте в чистую кастрюлю еще 1-1,5 л воды. Вскипятите воду на сильном огне. Всыпьте в воду ⅓ ч.л. соли. Отрезая от теста ножницами кусочки длиной около 2 см, опускайте их в кипящую воду.
Шаг 7
Варите ньокки примерно 5 минут. Затем выложите их шумовкой в горячий томатный соус. Всыпьте оставшийся тертый сыр. Хорошо перемешайте и прогрейте ньокки в соусе 1-2 минуты.
произвести впечатление
Украсьте ньокки из брокколи свежей зеленью.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Андрей Л.
очень вкусно
Похожие рецепты
Смотреть все
ньокки
3 ч 20 мин
Ньокки в томатном соусе
Чтобы ньокки получились очень нежными, добавьте в тесто два вида сыра: рикотту и пармезан. Они привнесут итальянским клецкам еще и едва заметную сливочную нотку. Выложите их на тарелку, дополнив соусом на основе консервированных помидоров со свежими овощами: морковью, луком и стеблем сельдерея. Блюдо получается достаточно сытным, чтобы подать его самостоятельно в качестве легкого ужина.
ньокки
1 ч 10 мин
Картофельные ньокки с сыром
Для приготовления итальянских ньокки кроме картофеля понадобится немного муки, яйцо и тертый твердый сыр. При варке он расплавится, сделает ньокки мягкими, слегка пикантными и очень аппетитными. По традиции это блюдо, как и пасту, подают с соусом — выберите любой по своему вкусу. Если изделий получилось слишком много, их можно заморозить для долгого хранения.
ньокки
1 ч 10 мин
Ньокки с курицей и сливочным соусом
Не торопитесь готовить из картофеля и курицы привычные будничные блюда. Добавьте к традиционному набору ингредиентов немного сыра, сливки, вяленые помидоры и шпинат. И вот у вас уже есть все, чтобы сделать итальянские ньокки в сытном соусе на основе обжаренной птицы. Не пугайтесь экзотического названия. Ньокки — это небольшие клецки. Для них понадобится готовое пюре, яйца и немного сыпучих дополнений.
ньокки
20 минут
Ньокки с томатным соусом и бурратой
Маленькие итальянские клецки — ньокки — варятся за несколько минут и примерно столько же им надо, чтобы пропитаться соусом. Его можно приготовить самостоятельно или сэкономить еще 10 минут, взяв готовый. Подогрейте его на сковороде и потушите в нем сваренные ньокки. Кисловато-пряные томатные нотки сбалансирует сливочный сыр буррата, который завершит блюдо перед подачей.
ньокки
50 минут
Ньокки из картофеля
Секрет приготовления этого блюда заключается в том, что картофель для теста нужно сварить «в мундире». Таким образом он впитает в себя меньше воды, чем при варке кусочками. А это значит, что ньокки получатся упругими, но не резиновыми, ведь муки понадобится меньше. Также важно размять отварной картофель, пока он еще горячий, иначе потом он будет плохо разминаться. Все остальные ингредиенты добавляются в уже остывшее пюре. Такие ньокки будут очень вкусными с любым соусом.
ньокки
50 минут
Ньокки из картофеля
Ньокки — это итальянские клецки из картофельного теста. Приготовить их в домашних условиях намного легче, чем кажется. Нужно замесить картофельное тесто и слепить из него маленькие заготовки. После этого их следует отварить, как это сделали мы, или обжарить на оливковом масле — получится не менее вкусно.
ньокки
40 минут
Ньокки из печеной тыквы и картофеля с соусом банья кауда и пармезаном
Ньокки — что-то вроде миниатюрных клецек в форме овала. Стряпают их обычно на тесте из пшеничной муки с яйцом. Ну а мы добавим к тесту запеченные овощи: тыкву и картофель, причем картошку запечем прямо в кожуре для большей полезности. Завршающим этапом приготовления ньокки будет обжарка на анчоусно-чесночном соусе Банья Кауда, который придат блюду необычный вкус.
ньокки
40 минут
Пикантные ньокки с креветками
Чудесные ньокки можно приготовить, используя для них, кроме картофеля и других основных ингредиентов, овощи, креветки, сливки, чеснок, соевый соус. Они позволяют сделать из них пикантное и богатое по вкусу средиземноморское блюдо. К тому же, овощи и оливковое масло обогащают ньокки витаминами и минералами. В целом блюдо не слишком дорогое, порадует семью вечером выходного дня или даже в праздники.
