Кутабы с зеленью и сулугуни
Кутабы с зеленью в Азербайджане по традиции жарят весной, когда появляются свежие пряные травы и зеленый лук. Лепешки из пресного теста готовят на сковороде и используют как гарнир или элемент сервировки к шашлыку и другим мясным блюдам на открытом огне. Рецепт кутабов с зеленью по-азербайджански можно изменить и приготовить их как самостоятельное блюдо, если добавить сыр. Приготовление домашних кутабов словно перенесет вас в край зеленых гор, теплого моря и кавказского гостеприимства.
- Калории
- 219,39 кКал
- Белки
- 7,61 грамм
- Жиры
- 7,44 грамм
- Углеводы
- 30,12 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 55 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- азербайджанская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для блюда
| 200 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 3 г | |
| 150 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 1 веточка = 3 г | |
| 20 г |
Для подачи
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 100 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Натрите на терке сыр. Обдайте всю зелень, кроме лука, горячей водой и мелко нарубите. Вымойте перья лука и мелко порежьте. Подготовьте кусочек масла и держите его в холодильнике так, чтобы можно было быстро достать. Возьмите широкую миску, в которой можно смешать ингредиенты для теста, доску для замеса и раскатывания, скалку. Приготовьте сковородку и чистое полотенце. Отмерьте нужное количество слегка теплой воды, просейте необходимое количество муки. Совет: просеивайте муку не заранее, а непосредственно перед тем, как собираетесь замешивать тесто, чтобы клейковина лучше соединилась с водой и тесто было более упругим.
Шаг 1
Замесите тесто. Налейте воду в миску для теста, посолите и постепенно всыпьте муку, постоянно размешивая. Можно использовать миксер на специальном режиме «для теста» с соответствующей насадкой. Смешав все до однородной массы, выложите ее на доску и месите тесто до тех пор, пока оно не станет ровным и плотным. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и подержите в тепле не менее 10 минут.
Тесто будет более эластичным, если добавить в него несколько капель растительного масла.
Шаг 2
Приготовьте начинку. Смешайте натертый сыр, зелень и лук, чтобы образовалась плотная однородная масса.
Чтобы части начинки хорошо держались вместе, можно добавить к ней ½ ч. ложки сметаны или йогурта, или половину яичного желтка.
Шаг 3
Подготовьте кутабы. Вылепите из теста «колбаску» и разделите ее на несколько кусочков. Их размер и, соответственно, количество зависят от того, какие кутабы готовятся. Для гарнира к шашлыку можно сделать кутабы среднего размера. Кутабы, которые станут самостоятельным блюдом, сделайте побольше. Для кутабов, которые станут легкой закуской, сделайте комочек-заготовку не больше 3 см в диаметре.
Шаг 4
Сформируйте кутабы. Придайте кусочкам круглую форму и раскатайте такие тонкие лепешки, какие только возможно. Следите за тем, чтобы тесто было везде одинаковой толщины. Разложите на одной половине лепешки сыр с зеленью, второй половиной накройте и соедините края, прочно слепив тесто. Силиконовой кисточкой очистите с теста остатки муки – она может подгореть на сковороде.
Шаг 5
Пожарьте кутабы. Нагрейте сковороду. Достаньте сливочное масло и держите его под рукой. Выложите кутабы на сковороду и жарьте по несколько минут с каждой стороны. Каждую лепешку по готовности смазывайте маслом.
произвести впечатление
Кутабы с зеленью и сыром можно подать как самостоятельное блюдо, украсив их зернышками граната — культовым фруктом Азербайджана. В небольшой пиале подайте к кутабам гранатовый соус, томатный соус или аджику.
Сделать полезнее:
Сыр сулугуни богат кальцием, благотворно влияет на работу нервной системы и способствует нормализации давления, а свежие травы полны витаминов, которые сохраняются при быстрой обжарке. Но чтобы сделать кутабы еще полезнее, возьмите сулугуни минимальной жирности и используйте цельнозерновую муку.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
кутабы
50 минут
Кутабы с творогом и щавелем
О полезных свойствах творога известно всем. Но и щавель не уступает в богатом содержании витаминов, минералов. Он содержит в себе клетчатку, белки и углеводы, которые укрепляют иммунитет. Щавель так же способствует выведению из организма вредного холестерина. А сочетание этих двух продуктов мало того, что очень вкусное, еще и в двойне полезное.
кутабы
45 минут
Азербайджанские кутабы с творогом
Азербайджанские кутабы, или лепешки из пресного теста с начинкой, которые жарятся на сковороде без масла, можно приготовить на обычной кухне в домашних условиях. Приготовление кутабов требует внимательности и сноровки, но пошаговый рецепт поможет сделать их с тем же успехом, с каким получается готовить более привычную еду. Приготовление домашних кутабов с творогом по традиции севера Азербайджана можно превратить в интересное шоу для гостей и сделать чаепитие ярким южным праздником.
кутабы
50 минут
Кутабы с зеленью
Кутабы с зеленью в Азербайджане по традиции жарят весной, когда появляются свежие пряные травы и зеленый лук. Лепешки из пресного теста готовят на сковороде и используют как гарнир или элемент сервировки к шашлыку и другим мясным блюдам на открытом огне. Рецепт кутабов с зеленью по-азербайджански можно изменить и приготовить их как самостоятельное блюдо, если добавить сыр. Приготовление домашних кутабов словно перенесет вас в край зеленых гор, теплого моря и кавказского гостеприимства.
кутабы
1 ч
Кутабы с тыквой
Одну из кавказских закусок — азербайджанские кутабы — обычно готовят с говяжьим или бараньим мясом, сыром и луком. Но еще одна традиционная начинка для кутабов — это тыква. Такие кутабы получаются нежными и сладкими, а благодаря тыкве еще и полезными. Кутабы с тыквой готовят обычно осенью, также их можно готовить во время поста. В начинку для кутабов можно добавить гранатовые зерна — это не будет считаться отступлением от классического рецепта.
кутабы
1 ч 10 мин
Азербайджанские кутабы
Кутабы (или гутабы) — традиционная азербайджанская закуска, тонкий пирожок с начинкой из говяжьего или бараньего фарша с добавлением бараньего жира. Также для начинки кутабов используют лук, зелень, сыр, а иногда даже тыкву. Жарят кутабы на сухой сковороде без масла. Приготовить традиционные кутабы с мясом несложно. Легкое в приготовление пресное тесто, простая начинка из бараньего или говяжьего фарша — и сочная сытная закуска готова.
кутабы
1 ч
Кутабы с творогом
Тонкие закрытые пирожки с начинкой из мясного фарша или зелени — азербайджанские кутабы — готовятся из пресного теста и являются одной из традиционных закусок кавказской кухни. Один из вариантов традиционного рецепта — кутабы с творогом. Чтобы вкус блюда был более пикантным, добавьте к творожной начинке сыр и зелень.
кутабы
30 минут
Кутабы из лаваша
Классические азербайджанские кутабы обычно готовят из пресного теста, которое раскатывают в тонкие лепешки. Однако, если использовать вместо теста готовый лаваш, это поможет сэкономить время и силы. Чтобы рецепт кутабов из лаваша был ближе к классическому, возьмите одну из традиционных начинок — сыр и зелень.
кутабы
1 ч 10 мин
Кутабы с мясом
Кутабы с мясом по-азербайджански могут выступать как самостоятельное блюдо или служить оригинальным дополнением к супам и бульонам. В традиционном национальном рецепте при приготовлении используется бараний фарш и курдючный бараний жир, но можно использовать и нежную молодую говядину. Пресные лепешки из муки и воды начиняются тонким слоем фарша и очень быстро обжариваются на сильном огне, что позволяет сохранять внутри ароматный мясной сок.
кутабы
45 минут
Кутабы с сыром
Национальную азербайджанскую выпечку — кутабы — готовят из пресного теста на сковороде, дополняя ее самыми разными начинками. Рецепт кутабов с зеленью и сыром позволяет использовать не только традиционный кавказский, но и более привычный европейский сыр полутвердых сортов — гауда, чеддер, а также сыр фета или брынзу. Приготовить кутабы с сыром, пошагово следуя рецепту, можно меньше, чем за час, а вкусная выпечка не оставит равнодушными детей или гостей.
кутабы
1 ч 5 мин
Кутабы с картошкой
Азербайджанские кутабы, или плоские полукруглые пирожки с начинкой, часто готовят с картофелем. В тесте для кутабов нет ничего, кроме муки, соли и воды, поэтому кутабы с картошкой подходят для вегетарианцев или тех, кто соблюдает пост. Рецепт постных кутабов пошагово раскроет технику создания знаменитой выпечки Закавказья. Чтобы сделать вкус картофеля более нежным и «сливочным», добавьте в начинку соевый сыр тофу.
