1 мая 2021

Суп с ньокками

Насыщенный куриный бульон с морковью и маленькими итальянскими клецками «ньокки» станет полезной и вкусной новинкой в перечне любимых первых блюд. Прозрачный суп с ньокками понравится разборчивым малышам, которых заинтересуют забавные картофельные клецки. Тем, кто следит за фигурой, классические ньокки как самостоятельное блюдо может показаться слишком калорийным. А суп с ньокками позволит и приобщиться к итальянским традициям, и не набрать лишний вес.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории100,16кКал

Белки13,43грамм

Жиры1,48грамм

Углеводы7,39грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

55 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская, русская

Распространенный аллерген

Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриное филе	500 г
Морковь	100 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Черный перец горошком	по вкусу
Картошка	300 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Рисовая мука	1 ст. л. = 20 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Свежая зелень	по желанию
Морковь	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

В качестве основы для супа вместо куриного бульона можно использовать более легкий рыбный бульон. Также можно приготовить вегетарианский вариант супа, если сварить овощной бульон с корнем петрушки и сельдереем и не использовать куриное яйцо в тесте для ньокки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите картофель и морковь от кожуры, нарежьте морковь тонкими кружочками или брусочками длиной 1 см. Сделайте пюре. Отварите картофель до готовности, немного подсолив воду при закипании. Слейте воду и дайте картофелю остыть. Приготовьте специи, рисовую муку, достаньте куриное яйцо из холодильника. Мелко порубите зелень.

Шаг 1

Приготовьте бульон. Опустите в кастрюлю с холодной водой куриное филе и доведите воду до кипения. Посолите бульон, заправьте его лавровым листом и несколькими горошинами перца. Оставьте бульон томиться на медленном огне еще около 20 минут. Снимите бульон с огня и достаньте куриное филе. Остудите и процедите бульон, удалив лавровый лист и перец.

Шаг 2

Разомните картофель в пюре, добавьте в него яйцо и рисовую муку. Посолите и поперчите смесь, тщательно размешайте. Скатайте из полученного теста тонкую колбаску диаметром 1,5-2 см, нарежьте ее на кусочки длиной 2 см. Слегка прижмите кусочки теста ложкой или вилкой.

Рисовая мука придаст тесту пластичность, поэтому можно вылепить клецки любой формы.

Шаг 3

Завершите приготовление. Порубите мясо на кусочки размером около 1 см, опустите их в бульон. Снова доведите бульон до кипения. Положите в бульон заранее нарезанную морковь, а через 2-3 минуты – картофельные ньокки. Варите суп еще около 5 минут. Подавайте суп с ньокками порционно, посыпав каждую порцию рубленой зеленью.

Если клецок получилось слишком много для супа, излишек можно заморозить и использовать при следующей готовке. Маленькие ньокки можно не класть в суп, а просто отварить и использовать в качестве гарнира.

произвести впечатление

Эффектно подать суп с ньокками и морковью можно, если использовать не обычные тарелки, а стеклянные пиалы. Особое впечатление такая форма подачи произведет, если фигурно порезать морковь и придать ньоккам забавный вид.