16 сентября 2023

Хинкали

Хинкали — мое любимое грузинское блюдо, удачный рецепт которых я искала долго. Главный секрет оказался в приготовлении начинки. Поэтому при подготовке фарша не жалейте специй, молотого перца и кинзы, именно они придадут всему блюду насыщенный, пряный вкус. Но главное – готовить с душой, а мой рецепт станет вам помощником!

Автор: Масалитина Мария,
Блогер

Калории219,45кКал

Белки10,04грамм

Жиры8,62грамм

Углеводы24,66грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Грузинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная	500 г
Вода	1 стакан = 200 г
Говяжий фарш	500 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Кинза	60 г
Петрушка	60 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Молотый тмин	0.5 ч. л. = 3 г
Паприка	0.5 ч. л. = 1.5 г
Соль	2 ч. л. = 14 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Сметана	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте нежирный говяжий фарш или баранину.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты. Можно использовать как говяжий, так и бараний фарш.

Шаг 1

В большой миске смешайте пшеничную муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте воду и начните замешивать тесто. Как только тесто сформуется в шар, вылейте растительное масло и продолжайте замес на столе.

Накройте чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

Шаг 2

Мелко нарежьте лук, чеснок, кинзу и петрушку. В отдельной миске смешайте говяжий или бараний фарш, лук, чеснок, кинзу, петрушку и молотые черный перец, тмин. Добавьте паприку, соль и немного воды. Замесите фарш руками до однородной консистенции.

Шаг 3

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырежьте кружочки, используя круглую форму или ободок стакана (примерно 15–20 см в диаметре).

Шаг 4

Выложите по ложке начинки в центр каждого кружочка теста. Загните края круга вверх и прижмите их друг к другу. Получившийся хвостик хорошо скрепите и прокатайте между пальцами. При помощи ножниц или ножа срежьте верхушку. Обязательно оставьте небольшое отверстие в верхней части, чтобы во время приготовления выходил пар.

Шаг 5

Повторяйте процесс с оставшимися кружками теста и начинкой, пока все хинкали не будут собраны.

Шаг 6

Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду и, не накрывая крышкой, готовьте около 8–10 минут до тех пор, пока тесто не будет готово, а начинка не станет мягкой. Шумовкой переложите готовые хинкали на сервировочное блюдо. Подавайте хинкали горячими.