31 июля 2021

Кабачковая икра

Кабачковая икра — самый быстрый и простой рецепт вкусной закуски на зиму, которую легко приготовить в домашних условиях. Для приготовления классической икры из кабачков из кухонной посуды понадобится сковорода, блендер или мясорубка. Красивый оранжевый цвет икре придадут морковь и томатная паста. В этом рецепте также присутствуют укроп и петрушка, что делает закуску вдвойне полезной. Готовить лучше из молодых и зрелых плодов.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории50,99кКал

Белки1,06грамм

Жиры2,3грамм

Углеводы6,74грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

9 часов 30 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Славянская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Кабачок	1.5 кг = 1500 г
Репчатый лук	400 г
Морковь	300 г
Петрушка	по вкусу
Укроп	по вкусу
Чеснок	6 зубчик = 30 г
Томатная паста	4 ст. л. = 120 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	2.5 ч. л. = 17.5 г
Растительное масло	50 мл = 50 г

Для подачи

Бородинский хлеб

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы кабачковая икра получилась полезнее, не пережаривайте овощи перед измельчением, отварите их на пару.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты для икры из кабачков. Овощи и зелень помойте, обсушите, почистите. У кабачков удалите сердцевину с семенами, нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Лук порежьте полукольцами. Чеснок и зелень измельчите. Совет: Для приготовления закуски можно использовать молодые кабачки вместе с сердцевиной и шкуркой.

Шаг 1

Приготовьте овощи. Разогрейте в сковороде масло. Обжарьте кабачки 5-7 минут. Обжаренные кабачки переложите в отдельную миску так, чтобы масло осталось в сковороде. Далее обжарьте лук и отправьте его к кабачкам. Затем обжарьте морковь.

Шаг 2

Сделайте кабачковую икру. Кабачки, лук и морковь измельчите в блендере или на мясорубке. Переложите в сотейник. Доведите массу до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 40 минут. За 10 минут до готовности к овощной массе добавьте соль, перец, томатную пасту, чеснок и зелень. Икру перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10 минут. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Банки укутайте и оставьте до полного остывания на 7-8 часов. Затем уберите в холод.

Банки можно стерилизовать в духовке. Поставьте банки в холодную духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объема. Выключите духовку и оставьте банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли.