Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Быстрые маринованные баклажаны

Name: Быстрые маринованные баклажаны
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 порций
Ingredients: Баклажан 500 г; Чеснок 2 зубчик = 10 г; Перец чили 1 шт. = 15 г; Черный перец горошком 1 ч. л. = 2 г; Лавровый лист 2 шт. = 2 г; Вода 1 л = 1000 г; Соль 1 ч. л. = 7 г; Вода 500 мл = 500 г; Столовый уксус 9% 2 ст. л. = 30 г; Соль 1 ст. л. = 25 г; Сахар 1,5 ст. л. = 37,5 г; Лавровый лист 2 шт. = 2 г; Зеленый лук 40 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 40 мин | 🔥 Калорийность: 14,33 ккал | 🍽 Порций: 12

2 августа 2021

(3)

Купить продукты

Быстрые маринованные баклажаны

В период заготовок на зиму многие хозяйки задаются вопросом: как мариновать баклажаны, чтобы сделать из них вкусную и острую закуску, которая подойдет и к обычному ужину, и к праздничному столу? Рецепты маринованных баклажанов предусматривают как быстрое приготовление, когда закуску можно есть уже на следующий день, так и консервацию для длительного хранения. Если планируется хранить баклажаны до зимы, то понадобится обязательно стерилизовать банки для консервации.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 14,33 кКал
Белки: 0,37 грамм
Жиры: 0,05 грамм
Углеводы: 3,22 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 40 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 2 из 5

Кухня: кавказская, русская

Распространенный аллерген: Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Баклажан	500 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Черный перец горошком	1 ч. л. = 2 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Вода	1 л = 1000 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Для маринада и подачи

Вода	500 мл = 500 г
Столовый уксус 9%	2 ст. л. = 30 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Сахар	1,5 ст. л. = 37,5 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Зеленый лук	40 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее вымойте и простерилизуйте банки и крышки для будущей консервации. Банки можно вымыть с помощью сухой горчицы или пищевой соды, крышки обычно кипятят в кастрюле с водой, а стерилизовать банки можно в духовке, микроволновке или ошпарить кипятком. Плоды баклажанов тщательно вымойте, срежьте ножки и чашелистики. Почистите чеснок. Помойте и мелко порежьте зеленый лук.Совет: для консервирования лучше выбрать прямые и ровные баклажаны одного размера, у них нежнее мякоть и меньше семян. Не стоит мариновать плоды с зелеными участками на поверхности.

Шаг 1

Подготовьте баклажаны. Нарежьте баклажаны вдоль на 4 равные части. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и поставьте на максимальный огонь. Когда вода закипит, отправьте в кастрюлю кусочки баклажанов и проварите 5-7 минут. Затем достаньте овощи шумовкой, переложите в дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.

Шаг 2

Наполните банки овощами и специями. На дно каждой банки положите равное количество зубчиков чеснока, лавровых листьев, горошин черного перца и стручков жгучего перца. Банки заполните горячими кусочками баклажанов.

Шаг 3

Приготовьте маринад. Смешайте в кастрюле воду, соль, сахар и лавровые листья. Доведите маринад до кипения на среднем огне и кипятите 5 минут.

Шаг 4

Залейте овощи маринадом. В банки с баклажанами сначала налейте уксус, а затем наполните каждую банку горячим маринадом. Банки сразу накройте стерилизованными крышками, закатайте и осторожно переверните вверх дном. Остывать банки с баклажанами должны медленно, поэтому накройте их теплым полотенцем или одеялом. Остывшие заготовки храните в прохладном месте — подвале или погребе.

произвести впечатление

Пряная ароматная закуска из баклажанов придется по душе всем любителям острого. Нарежьте маринованные баклажаны кусочками, выложите на отдельную тарелку, посыпьте мелко нарезанным свежим зеленым луком и подавайте в качестве холодной закуски.

Сделать полезнее:

Чтобы сделать маринованные баклажаны не только вкусными, но и полезными, употребляйте их вместе со свежей зеленью. Например, свежая кинза выводит токсины и считается природным антидепрессантом, базилик — это натуральный спазмолитик, а розмарин помогает при болях в голове.