3 августа 2021

Маринованные огурцы с соусом

Если после маринования желательно получить хрустящие огурцы, важно выбрать правильный сорт — огурцы с тонкой кожурой не будут хрустеть. А если кожуру трудно проткнуть ногтем, то они останутся хрустящими и в маринаде. Чтобы приготовить маринованные огурцы с соусом, возьмите сорта с кожурой темно-зеленого цвета. Перезревшие и желтые огурцы лучше не брать, так как кожура и семечки у них будут очень грубыми и твердыми.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории69,38кКал

Белки1,76грамм

Жиры0,22грамм

Углеводы15,91грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

14 дней 1 час

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Огурец	600 г
Помидор	250 г
Вода	400 мл = 400 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Сахар	100 г
Уксусная эссенция	1 ч. л. = 5 г

Для соуса и подачи

Томатная паста	100 г
Вода	200 мл = 200 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Столовый уксус 9%	2 ст. л. = 30 г
Кориандр	1 ч. л. = 5 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Сушеный базилик	1 ст. л. = 11 г
Спагетти	200 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

В готовой томатной пасте не должно быть муки, сахара и усилителей вкуса. Чтобы сделать блюдо диетическим и натуральным, можно вместо пасты использовать пюре из свежих помидоров.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Огурцы промойте, обрежьте кончики и замочите в холодной воде. Подготовьте литровые банки. Простерилизуйте крышки в кипящей воде примерно 3 минуты. Отварите спагетти.Совет: если овощи небольшие, можно использовать их целиком, если же огурцы крупные, порежьте их произвольно.

Шаг 1

Простерилизуйте банки. Налейте в чистые банки по половине стакана воды. Поставьте тару в микроволновую печь на 3-5 минут.

Желательно использовать чистую фильтрованную воду, тогда на стенках банки при вскипании не образуется известковый налет.

Шаг 2

Приступите к маринованию огурцов. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и вскипятите ее. В это время заполните огурцами и помидорами каждую банку. Горячей водой залейте банки, наполненные овощами. Сверху каждую банку накройте простерилизованной крышкой и оставьте до полного остывания воды примерно на 25-30 минут. Затем воду слейте.

Шаг 3

Подготовьте соус для овощей. Томатную пасту разведите в воде, добавьте соль, сахар, базилик, кориандр и перец. Примешайте к ингредиентам уксус.

В качестве дополнения к соусу можно использовать любой острый томатный кетчуп. Прежде, чем купить, предварительно изучите его состав. Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше.

Шаг 4

Приготовьте маринад. Смешайте воду, приготовленный соус, соль, сахар. Доведите маринад до кипения. Влейте уксус и сразу же разлейте по банкам. Банки закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Мариноваться овощи будут от двух недель.

произвести впечатление

Подавайте маринованные огурцы с томатами в дополнение к основным блюдам — например, к спагетти. Достаньте огурцы из соуса, нарежьте кружочками, спагетти полейте соусом и сверху выложите нарезанные огурцы.