6 августа 2021

Пирог с солеными груздями

Любые грибы требуют обработки — их сушат, солят, маринуют и жарят. Максимальное количество полезных веществ сохраняется именно в соленых грибах, которые можно добавить в салат, к мясу или в пирог. Для пирогов используют самые разные грибы: и шампиньоны, и вешенки, и белые грибы, и, конечно, грузди. Готовя пирог с солеными груздями в духовке, добавьте в начинку лук и картофель. А если сделать пирог открытым и посыпать сверху сыром, то получится аппетитная корочка.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории147,4кКал

Белки5,85грамм

Жиры6,56грамм

Углеводы16,04грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста и начинки

Молоко	200 мл = 200 г
Сухие дрожжи	2 ч. л. = 8 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	250 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Соленые грузди	300 г
Картошка	400 г
Репчатый лук	150 г
Твердый сыр	150 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Сметана	2 ст. л. = 50 г

Для выпекания и подачи

Растительное масло	0.5 ст. л. = 8.5 г
Сметана	100 мл = 100 г
Укроп	30 г
Петрушка	30 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Если для приготовления пирога используются не домашние, а покупные грибы, в первую очередь проверьте срок годности. Обратите внимание на рассол и запах: у качественных грибов рассол прозрачный, а не мутный, а аромат должен быть грибным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые ингредиенты и посуду: емкость для настаивания опары и вымешивания теста, а также форму для выпекания подходящего размера. Для определения температуры молока (чтобы не перегреть и не испортить дрожжи), подготовьте кухонный термометр. Ополосните и нарежьте зелень укропа и петрушки для подачи.

Шаг 1

Приготовьте опару. Молоко немного подогрейте в кастрюле до теплого состояния (35-37 градусов). В теплое молоко высыпьте сухие дрожжи и сахар. Размешайте и поставьте кастрюлю с молоком в теплое место на 15-20 минут до образования шапочки из дрожжей.

Шаг 2

Вымесите тесто. В миске взбейте яйцо и соль. Добавьте растительное масло и перемешайте. Когда опара поднимется, добавьте к ней взбитое с солью и маслом яйцо и хорошо перемешайте. Затем всыпьте муку и замешайте некрутое тесто. Тесто накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

Шаг 3

Приготовьте начинку. Очистите от шелухи лук, сполосните и мелко нашинкуйте. Соленые грузди промойте под холодной водой и нарежьте тонкими ломтиками. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кружочками. Твердый сыр натрите на мелкой терке.

Шаг 4

Сформируйте пирог. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Присыпьте стол мукой, тесто немного раскатайте и выложите в форму для запекания. Руками распределите тесто, оформив бортики, и смажьте сметаной. На тесто выложите нарезанные грибы, немного посолите и поперчите. Сверху распределите лук, а следующим ровным слоем — кружочки картофеля. Снова немного посолите и поперчите. Картошку смажьте сметаной и присыпьте тертым сыром.

Шаг 5

Испеките пирог. Духовку разогрейте до 180 градусов. Форму с пирогом отправьте в горячую духовку и выпекайте в течение 30-35 минут.

произвести впечатление

Готовый пирог с солеными груздями и картофелем вкусен как горячим, так и остывшим. Нарежьте пирог на порции, выложите на тарелку и подавайте вместе со сметаной и свежей зеленью петрушки и укропа.