10 мая 2021

Люля-кебаб из картофеля

Самое главное — выбрать сорт картофеля, так как не любой корнеплод подойдёт для люля-кебаба. Сорт должен быть с высоким содержанием крахмала: чем больше его будет, тем гуще и ровнее получится пюре. Люля-кебаб из картофеля можно приготовить с добавлением растительного масла или, как и традиционные люля-кебабы, с салом или курдючным жиром, он обязательно должен быть свежим. Это можно определить просто. Жир должен иметь ярко выраженный запах баранины, а сам курдюк ярко-белого цвета.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории137,18кКал

Белки1,87грамм

Жиры7,77грамм

Углеводы14,99грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточная, русская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Картошка	1.5 кг = 1500 г
Молотая куркума	1 ч. л. = 3 г
Курдючный жир	120 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Базилик	по желанию
Петрушка	по желанию
Укроп	по желанию
Помидор	по желанию
Редис	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Курлючный жир или растительное масло можно заменить оливковым.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно промойте картофель, очистите мягкой губкой. Лучше брать клубни средней величины, поскольку они быстрее сварятся. Крупные клубни разрежьте пополам или на несколько частей. Отварите картофель для картофельного кебаба. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте соль и доведите до кипения. Затем положите неочищенный картофель. Варите до готовности картофеля. На это потребуется примерно 25-30 минут. Совет. Готовность картофеля можно проверить, проткнув клубень ножом или вилкой. Если он мягкий, значит, картошка в мундире готова. Овощи для подачи нарежьте тонкими слайсами. Зелень крупно нарубите. Разожгите огонь в мангале, если готовите угли самостоятельно.

Шаг 1

Приготовьте картофельный фарш. Готовый картофель остудите, очистите и пропустите через мясорубку. Не следует измельчать картофель в блендере и делать из него пюре. Затем добавьте в картофель куркуму и растительное масло. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте картофельную массу и дайте ей настояться 20-30 минут.

Шаг 2

Сформируйте котлетки для люля-кебаба из картошки. Смочите руки водой и сформируйте из картофельной массы «сосиски». Затем насадите их на шампуры или деревянные палочки. Поместите шампуры с картофельными «сосисками» на мангал и жарьте до готовности. На это уйдет 7-10 минут.

Не стоит использовать для приготовления решетку гриль, поскольку зажаренный люля-кебаб будет трудно с нее снять.