Люля-кебаб из фарша
Для классического люля-кебаба из говядины понадобится не только мясо, но и говяжий жир. Он одновременно свяжет частички фарша друг с другом, удерживая его на шампурах, и поможет ему не пересохнуть. Вместо говяжьего жира мы взяли бекон. Он придаст копченый аромат блюду. Измельченное мясо прожаривается намного быстрее, чем нарезанное, поэтому не отходите далеко от мангала. О готовности люля-кебаба сообщит аппетитная коричневатая корочка. Аромат и вкус мясу придадут специи: хмели-сунели, чеснок, кинза и смесь перцев.
- Калории
- 272,2 кКал
- Белки
- 16,21 грамм
- Жиры
- 21,86 грамм
- Углеводы
- 1,62 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- кавказская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 кг = 1000 г | |
| 250 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 2 ч. л. = 6 г | |
| 6 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 г | |
| 2 веточка = 6 г | |
| 4 веточка = 8 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте кинзу и петрушку. Почистите лук от шелухи. Подготовьте большую миску. Если используете деревянные шпажки, замочите их в холодной воде на 30 минут.
Шаг 1
Разрежьте луковицу напополам, затем нарежьте мелким кубиком.
Шаг 2
Измельчите бекон с помощью ножа. У кинзы и петрушки отделите листики от веточек и мелко нарежьте.
Шаг 3
В глубокую миску выложите лук, бекон и зелень. Добавьте в миску фарш и перемешайте заготовку.
Шаг 4
Всыпьте соль, перец, чеснок, паприку и хмели-сунели к мясу. Все тщательно перемешайте. Скатайте фарш в один большой ком и отбейте его несколько раз об миску, доску или стол. Мясная масса станет плотнее и будет крепче держаться на шампурах
Шаг 5
Слегка смочите ладони теплой водой. Разделите фарш на 6-8 частей и вылепите из них продолговатые лепешки шириной 4–5 см. По очереди оберните каждой лепешкой шпажки и придайте им форму длинной колбаски толщиной около 3–3,5 см. Плотно прижмите концы каждой колбаски к шпажкам или шампурам, чтобы мясная масса не скользила.
Шаг 6
Смажьте решетку растительным маслом и слегка накалите на углях. Разложите заготовки на решетке, выдерживая между ними расстояние около 1,5–2 см. Пожарьте люля-кебабы, переворачивая их каждые 15–20 секунд, в течение 10 минут до плотной золотисто-коричневой корочки.
Не жарьте люля-кебаб сразу на очень горячих углях, как для шашлыка. Фарш может быстро обгореть снаружи, а внутри остаться сырым.
произвести впечатление
Положите на плоскую тарелку лист лаваша, выложите на него люля-кебаб на шампурах. Украсьте его кольцами красного лука и листьями кинзы. Поставьте рядом пиалу с томатным соусом.
Приготовьте на гарнир к люля-кебабу салат из помидора и красного лука. Нарежьте помидоры дольками, а лук — полукольцами. Посыпьте их солью, щепоткой черного перца и сахара, полейте подсолнечным маслом и перемешайте.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Андрей С.
Просто и вкусно.
Похожие рецепты
Смотреть все
люля-кебаб
1 ч 20 мин
Куриные люля-кебабы в беконе
Идея заключается в том, чтобы обернуть куриный фарш тонкими полосками бекона и запечь в духовке или пожарить на мангале. При этом бекон не только защитит мясо от пересыхания, но и придаст ему яркий вкус и аромат. Но сначала приправьте фарш специями и зеленью. Особенно хорошо подойдут чеснок, кинза и петрушка. Сформируйте заготовки продолговатые котлетки и насадите их на шпажки. Подайте люля-кебаб с различными гарнирами, овощами, салатами или просто с лавашем.
люля-кебаб
2 ч 40 мин
Люля-кебаб из свинины и говядины
Если вы не любите баранину, сделайте люля-кебаб из смеси говядины и свинины. В данном миксе свинина больше отвечает за сочность, поэтому берите кусочки пожирнее, если делаете фарш сами. Ее должно быть 20% от общего количества мяса. Мы взяли уже готовый фарш, но именно в такой пропорции. Сочными сделает кебабы и лук: положите 3 луковицы на 1 кг фарша. А чтобы люля получались ровными, воспользуйтесь насадкой на мясорубку для изготовления колбасы.
люля-кебаб
20 минут
Легкий куриный кебаб
Кебаб — общее название восточных блюд из жареного мяса. Наиболее известен люля-кебаб. Это колбаска из фарша, нанизанная на шампур или шпажку и обжаренная до румяной корочки. Обычно за основу берут баранину или говядину готовят. Но в облегченной версии можно использовать курицу. Подавайте кебаб со свежими овощами, любимым соусом и лавашом.
люля-кебаб
1 ч 55 мин
Люля из курицы с сыром
Поджаристые, сытные, ароматные люля-кебабы получатся не только из традиционной баранины с курдючным жиром, но и из куриного филе. Чтобы люля-кебабы сохранили весь мясной сок и не высохли во время запекания, не измельчайте филе в мясорубке, а мелко порубите его ножом. Еще мягче и аппетитнее куриный люля-кебаб станет со сливочным маслом и сыром. Особый пряный вкус фаршу придаст заранее запеченный в духовке болгарский перец.
люля-кебаб
40 минут
Кебаб из баранины
Фарш для этого кебаба мы приготовили из баранины и курдюка, он делает это блюдо сочнее. Чтобы кебаб на развалился, тщательно вымешивайте фарш, так кебаб будет держать форму. Попробуйте приготовить блюдо в духовке, мясо будет отличатся по вкусу от жаренного на огне. Запекайте его при высоких температурах, чтобы на поверхности кебаба образовалась аппетитная золотистая корочка.
люля-кебаб
2 ч 55 мин
Люля-кебаб из говядины и свинины
Люля-кебаб готовят не только из баранины, но и из говядины, свинины, птицы или из смешанного фарша. В мясо обязательно нужно добавить жирную составляющую, ведь люля без нее не получится. В нашем случае это немного свинины. Традиционно люля готовят на углях, это идеальный вариант. Но это не значит, что его нельзя запечь в духовке.
люля-кебаб
2 ч 30 мин
Люля-кебаб из говядины и курицы
Блюда кавказской кухни наполнены разнообразными ароматами благодаря большому количеству зелени и специй. Отличительной особенностью люля-кебаба является то, что фарш оборачивается вокруг деревянной шпажки. Летом его готовят на мангале или гриле. Зимой его проще сделать в духовке или на сковороде. Добавление куриного мяса в фарш ускоряет процесс приготовления. Очень важно не просто смешать фарш, а долго его вымешивать и тщательно отбить. Это поможет мясу лучше прилипнуть к шпажке и не развалиться.
люля-кебаб
2 ч 45 мин
Азербайджанский люля-кебаб
Азербайджанский рецепт люля-кебаба считается классическим. Для него понадобится мякоть баранины. Лучше всего взять мясо ягненка, чтобы блюдо получилось максимально мягким. Если вы хотите получить настоящий люля-кебаб, лучше жарить его только на мангале. Если такой возможности нет, можно приготовить блюдо в духовке или электрогриле. Готовое мясо отлично сочетается со свежими овощами, лавашем, соусом наршараб или ткемали.
люля-кебаб
1 ч 55 мин
Говяжий кебаб
Если любите восточную кухню, то это отличный повод приготовить аппетитный кебаб. В классическом рецепте используется говядина, поэтому мы взяли ее. Но вы можете взять и другое мясо. Чтобы кебаб получился сочным, его рекомендуется готовить на мангале. Но даже в духовке он получается очень вкусным и ароматным.
