25 августа 2021

Пышные бриоши с творогом

Пришедшая из Франции выпечка в виде булочек бриоши исторически отличается изысканностью и неповторимым шармом. Пышные, вкусные, булочки в дополнении с творогом и сухофруктами, как в данном варианте, получают особенно нежную и интересную текстуру, хрустящую корочку. Умеющие работать с дрожжевым тестом кулинары, всегда порадуют ними свою семью, гостей. При наличии навыков булочки можно испечь быстро. Продукты для нее вполне доступны в бюджетном варианте.

Константин Ермаков

читатель и автор Food.ru

Калории: 300,26 кКал
Белки: 8,61 грамм
Жиры: 8,52 грамм
Углеводы: 47,21 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	1,5 кг = 1500 г
Молоко	1 стакан = 200 г
Сливочное масло	200 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сметана	100 г
Сахар	6 ст. л. = 150 г
Сухие дрожжи	10 г
Ванилин	10 г
Творог	250 г
Сухофрукты	250 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Молочные продукты с низкой жирностью сделают булочки менее калорийными, используйте такую альтернативу.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отмеряйте все продукты для булочек. Муку просейте, творог протрите, сухофрукты промойте и дайте стечь воде.

Шаг 1

Растопите масло, нагрейте молоко, смешайте их с сахаром, дрожжами, солью, сметаной, ванилином, добавьте два яйца и 2-3 стакана муки, перемешайте. Оставьте бродить тесто в теплое место минут на 30-40. Затем постепенно добавьте в тесто муку, аккуратно вмешивая порциями, пока не получится тесто, которое не липнет к рукам и можно будет сформировать шар.

Шаг 2

Сделайте начинку. Для этого соедините в миске творог, сахар, сухофрукты, яйцо. Хорошо перемешайте.

Шаг 3

Тесто разделите на 3-4 части. Каждую раскатайте в пласты средней толщины в виде прямоугольника или овала. Выложите начинку, сверните рулетом, разрежьте его на 3-4 части в зависимости от величины формы. Формы смажьте сливочным или подсолнечным маслом. В каждую уложите бриошь. Используйте силиконовые формы, из которых легко извлекать готовые булочки.

Шаг 4

Дайте подойти булочкам 30-40 минут в теплом месте. Поставьте их в духовку на 20-25 минут при температуре 190-200 градусов.

произвести впечатление

Подайте булочки к чаю, кофе или компоту. Посыпьте пудрой, украсьте цукатами или свежими ягодами. Положите веточку мяты, которая придаст булочкам изысканный вид.