22 сентября 2021

Вкусные вареники с грибами

У вареников, традиционного украинского блюда, множество двойников по всему миру, немало названий и еще больше рецептов приготовления. Смело берите на вооружение наш беспроигрышный рецепт: в него входят привычные, полезные продукты, результат всегда гарантирован. Лепить их не сложно, даже с первого раза вы легко справитесь. И времени много не потребуется, это немаловажно для современной хозяйки.

Елена Зуева

читатель и автор Food.ru

Калории 141,07 кКал

Белки 4,58 грамм

Жиры 4,6 грамм

Углеводы 20,63 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Соль	по вкусу

Для начинки

Грибы	600 г
Картошка	6 шт. = 720 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Молоко	по вкусу
Сметана	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления теста возьмите цельнозерновую муку вместо привычной муки высшего сорта. Она полезнее, содержит больше полезных веществ. Овощи покупайте местные, свежие. Особо внимательно выбирайте грибы, это скоропортящийся продукт, не забудьте о сроке годности.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Грибы переберите, помойте, обсушите на бумажной салфетке. Почистите лук и картофель, тщательно помойте в проточной воде. Просейте муку, она станет более пышной, тесто из такой муки – более нежным, его легче будет вымесить.

Шаг 1

В миску для замешивания теста налейте 200 мл теплой кипяченой воды, добавьте туда соль, яйца, перемешайте до однородности. Просеянную муку выложите горкой на рабочую поверхность, сделайте в ней углубление и аккуратно вылейте в него взбитые с водой с яйца. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Поместите тесто под пленку на 30 минут в прохладном месте. За это время оно отдохнет, станет более эластичным.

Шаг 2

Для приготовления начинки почищенный от кожуры картофель отварите до готовности. Приготовьте из него пюре, добавляя в конце горячее молоко и сливочное масло. Их количество определите сами в зависимости от вашего вкуса. Картофельное пюре должно хорошо держать форму.

Шаг 3

Мелко порежьте приготовленные лук и грибы. Поместите их на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте до готовности. Соедините жареные с луком грибы с пюре, перемешайте начинку, добавьте соль и специи по вкусу и дайте немного остыть.

Шаг 4

Готовое тесто разделите на равные части, каждую из них раскатайте в тонкий пласт на посыпанной мукой рабочей поверхности, вырежьте с помощью формы или стакана кружочки. На середину каждого положите начинку, защипите края и слепите вареники, придав им форму полукруга. Вареники можно варить сразу, время варки в подсоленной воде – 5 минут после закипания. Можно заморозить, выложив на посыпанную мукой доску и поместив в морозильник.

произвести впечатление

Подавайте вареники с грибами горячими. Можете выложить их в общее блюдо или подать порционно. Украсьте блюдо свежим укропом, петрушкой, помидорами черри. Можете подать к вареникам сметану, домашний майонез.