28 сентября 2021

Лосось с рисом в духовке

К запеченному лососю подойдет практически любой вид гарнира: начиная от отварного картофеля, заканчивая легким салатом из свежих овощей. Лучше всего вкус красной рыбы оттенит гарнир из риса, который можно сначала отдельно отварить, а затем запечь в духовке вместе с рыбой и обжаркой из овощей. При таком методе приготовления рис пропитается овощным соком и ароматом пряных трав — базилика и петрушки, в которых предварительно маринуется лосось.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории146,45кКал

Белки7,96грамм

Жиры9,58грамм

Углеводы7,78грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Средиземноморская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе лосося	600 г
Репчатый лук	90 г
Морковь	200 г
Рис	150 г
Вода	400 мл = 400 г
Лимонный сок	1.5 ст. л. = 27 г
Сметана 15% жирности	100 г
Твердый сыр	120 г
Сушеный базилик	1.5 ч. л. = 3 г
Петрушка	10 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г

Для подачи

Помидор	260 г
Огурец	230 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для того, чтобы сделать блюдо более полезным, можно заменить сметану на обезжиренный греческий йогурт.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Петрушку обмойте, высушите и мелко нарежьте. Сыр положите на 15 минут в морозилку, чтобы его было легче натереть, затем измельчите на средней терке. Лук и морковь очистите и вымойте. Помидоры и огурцы для подачи помойте и нарежьте тонкими кружочками. Филе лосося при необходимости разморозьте, хорошо промойте под прохладной водой и нарежьте на порционные кусочки. Рис хорошо промойте.

Шаг 1

Замаринуйте рыбу. Филе лосося выложите в глубокую тарелку, добавьте 0,5 ч. л. соли, базилик и лимонный сок. К рыбе положите мелко нарезанную петрушку, перемешайте, накройте тарелку с лососем крышкой или затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник мариноваться на 30-40 минут.

Шаг 2

Подготовьте обжарку. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук в течение 5-7 минут на среднем огне, а затем добавьте к нему морковь. Обжаривайте овощи до мягкости, периодически помешивая.

Шаг 3

Сварите рис. Рис переложите в сотейник и залейте водой. Посолите и накройте крышкой. Варите рис на среднем огне, периодически помешивая, до готовности.

Выбирайте для гарнира длиннозерновой пропаренный рис, который не разваривается при варке и хорошо сохраняет форму.

Шаг 4

Запеките рыбу с рисом. Разогрейте духовку до 190 градусов. Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите на дно формы вареный рис ровным слоем. Сверху распределите обжарку из лука и моркови, затем равномерно выложите замаринованные кусочки лосося и смажьте сверху сметаной. Посыпьте рыбу тертым сыром и запекайте в духовке примерно 30 минут.

произвести впечатление

Лосось, запеченный с рисом под сырной подушкой — это блюдо, не требующее дополнительного времени для приготовления гарнира, поэтому к нему достаточно подать нарезку из свежих овощей.