22 марта 2021

Рыбный бульон

Если вы хотите приготовить вкусный рыбный бульон, воспользуйтесь нашим рецептом. В нем пошагово описано то, как сварить рыбу и какую часть тушки использовать, чтобы блюдо получилось насыщенным и ароматным. Также вы узнаете, на каком этапе готовки солить бульон. Для приготовления лучше использовать окуня, щуку или судака. Но если вы решите варить бульон из рыбы красных сортов, то блюдо получится еще вкуснее. Воспользуйтесь суповым набором из лосося, чтобы сэкономить. Перед приготовлением разморозьте его.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории72,41кКал

Белки3,96грамм

Жиры1,28грамм

Углеводы0,71грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Рыба	700 г
Вода	2 л = 2000 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Укроп	15 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Черный перец горошком	1 ч. л. = 2 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Для подачи

Сухарики	по вкусу
Укроп	20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Если вы хотите сделать бульон максимально полезным, используйте при приготовлении свежую охлажденную, а не замороженную рыбу. Она является источником Омега-3. Соль добавляйте йодированную.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Если рыба замороженная, разморозьте ее заранее. Отделите у рыбы филе. Удалите жабры и глаза. Промойте голову, хребет и плавники. Очистите лук, морковь и чеснок. Помойте их и зелень. Потом нарежьте на большие кубики.

Шаг 1

Начните варить рыбный бульон. Наливаем воду в каструлю. После этого положите в кастрюлю хребет, голову и плавники. Добавьте лук, морковь. Поместите в воду перец горошком, чеснок, зелень и лавровый лист. Солить пока не нужно. Поставьте кастрюлю на средний огонь.

Шаг 2

Проследите, чтобы бульон из рыбы был чистым. Для этого убавьте огонь до минимального, когда вода закипит. Снимите пену. Варите еще 30 минут. За пять минут до окончания готовки бульон нужно посолить.

Шаг 3

Выньте рыбу и овощи. Для этого воспользуйтесь шумовкой. Процедите бульон через сито или марлю.

Мякоть можно отделить от костей и отправить обратно в кастрюлю.

Шаг 4

Верните чистый бульон на плиту. Закипятите. Выключите огонь. Как видите, сварить его совсем не сложно.

Если вы не хотите возиться с рыбой, покупайте готовые суповые наборы в магазине. Остывший бульон храните в холодильнике 48 часов или заморозьте. Из него можно приготовить суп, соус или заливное.

Шаг 5

Чтобы эффектно подать блюдо, нужно добавить в него сухарики и измельченную зелень. Сухарики можно приобрести в магазине. Главное, чтобы они были не острыми. Или же приготовьте домашние сухари. Для этого нарежьте хлеб, выложите его на противень, и поместите в духовку на 15 минут при температуре 180 С.