28 сентября 2021

Нежные пельмени с фаршем из индейки по-домашнему

Пельмени — традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой мучное изделие из пресного теста с начинкой из мясного или рыбного фарша. Базовым компонентом является тесто, которое готовится на основе воды, муки и яиц, а в качестве начинки выступает свинина, говядина или баранина в сочетании со специями, луком и чесноком. Готовить пельмени в домашних условиях достаточно просто, если следовать рекомендациям опытных кулинаров.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Калории133,02кКал

Белки14,36грамм

Жиры1,9грамм

Углеводы14,85грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная	350 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Вода	100 мл = 100 г
Индейка	1 кг = 1000 г
Репчатый лук	180 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г

Для варки и подачи

Чеснок	2 зубчик = 10 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец горошком	10 шт. = 10 г
Сливочное масло	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу
Сметана	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для того чтобы пельмени с мясом индейки были не только вкусными, но и полезными, используйте для их приготовления свежее мясо, муку грубого помола, что в совокупности насытит готовое блюдо полезными питательными веществами.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте необходимые по списку ингредиенты в количестве, указанном по рецепту. Мясо индейки тщательно промойте, удалите лишние прожилки и кожицу. Муку обязательно просейте, овощи очистите от шелухи и промойте водой.

Шаг 1

Для замешивания теста возьмите глубокую миску и насыпьте в нее ранее просеянную муку. В отдельной емкости соедините яйца, соль и воду, перемешайте ингредиенты вилкой, а затем перелейте яичную массу к муке. Начинайте замешивать тесто ложкой, собрав тесто в ком, затем месите тесто руками до плотного состояния. Накройте тесто полотенцем и отложите в сторону для настаивания при комнатной температуре на 20 минут.

Шаг 2

Пока тесто настаивается, приступайте к приготовлению фарша, для этого нарубите мелко мясо индейки и пропустите через мясорубку. Очищенный лук разрежьте на 4 части и отправьте в мясорубку для измельчения, затем переложите его в миску с мясом. Добавьте в фарш с луком соль и перец и тщательно перемешайте мясную массу до однорогого состояния.

Шаг 3

Поднявшееся тесто разделите на 3 части, скатайте каждую часть теста в шар и раскатайте в круглый пласт толщиной не более 1-2 мм. Бокалом вырежьте из теста небольшие кружочки, выложите на каждый из них мясную начинку и защипните края теста так, чтобы получился по форме пельмень. Проделайте аналогичные шаги со всем тестом и фаршем, слепленные пельмени выложите на присыпанную мукой дощечку для дальнейшей варки или заморозки.

Шаг 4

Для варки пельменей наберите в кастрюлю 2 литра воды, доведите ее до кипения, добавив в воду черный перец горошком, соль, лавровый лист и очищенные зубчики чеснока. По мере закипания воды опустите в кастрюлю слепленные пельмени и варите их, периодически помешивая, в течение 3 минут после того, как они всплывут на поверхность. Готовые пельмени выложите на блюдо, добавьте к ним сливочное масло и черный перец.