20 июля 2021

Рис в яичной обертке — Омурайсу

Омурайсу ("омлет и рис" в переводе с японского) японцы считают блюдом западного происхождения. Готовится такой рулет из круглозерного риса. Перед приготовлением тщательно промойте рис до прозрачной воды и залейте холодной водой в соотношении 1:1,2. Оставьте замачиваться на 30 минут. Чтобы омлет был воздушным, яйца нужно взбивать несильно — достаточно просто перемешать их пару раз вилкой или палочками для еды. Снимайте омлет с огня до его полной готовности.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории158,32кКал

Белки9,14грамм

Жиры8,69грамм

Углеводы10,68грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Японская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Рис	100 г
Куриное филе	200 г
Репчатый лук	120 г
Шампиньоны	120 г
Сливочное масло	70 г
Кетчуп	200 г
Куриное яйцо	9 шт. = 540 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Белое вино	50 мл = 50 г

Для подачи

Кетчуп

2 ст. л. = 44 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вино можно заменить соком белого винограда с добавлением яблочного или винного уксуса. Отличной безалкогольной заменой станет легкая комбуча (чайный гриб), приготовленная на основе зеленого чая, белого чая или травяных отваров.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Рис аккуратно промойте, затем выложите его в миску и залейте холодной водой на 30 минут. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны ополосните и нарежьте тонкими полосками. Куриное филе промойте и нарежьте тонкими маленькими полосками поперек волокон.

Шаг 1

Отварите рис. В кастрюлю всыпьте рис и влейте 1 стакан воды. Посолите и доведите до кипения на сильном огне. Затем накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите рис 20-25 минут.

Шаг 2

Сделайте начинку. Сковороду поставьте на огонь и выложите 40 г сливочного масла. Растопите его и выложите лук. Обжаривайте его до золотистого цвета 2 минуты, затем добавьте куриное филе, перемешайте и обжарьте до белого цвета 2-3 минуты. Затем в сковороду добавьте грибы и готовьте все 3-4 минуты. Добавьте кетчуп, влейте белое вино, посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте и тушите 3-5 минут. Выложите отваренный рис и перемешайте.

Шаг 3

Приготовьте омлет для одной порции. В сковороду выложите 10 г сливочного масла, разогрейте. В миску разбейте 3 яйца. Посолите и добавьте перец, перемешайте несколько раз вилкой. Затем влейте в сковороду яйца и несколькими широкими движениями распределите их по поверхности сковороды. Вилкой или палочками для еды слегка размешайте омлет на сковороде. Делайте это аккуратно, чтобы не получилась яичница вместо омлета.

Шаг 4

Сформируйте омурайсу. На недожаренный омлет, выложите, слегка отступив от края, 4 ст. л. риса с начинкой. Снимите сковороду с огня и заверните края омлета на начинку ложкой или лопаткой. Или, слегка наклонив сковороду, переверните половину омлета на рисовую начинку. После этого, ударяя по ручке и наклоняя сковороду, закатайте омлет, заворачивая начинку. Далее, продолжая постукивать, опрокиньте омурайсу на тарелку, чтобы края оказались сверху. Таким же образом приготовьте остальные порции.