1 сентября 2021

Ежики с чесноком

Ежики из мясного фарша похожи на тефтели, но у них есть свои особенности. Вместо хлеба в ежики добавляют рис, другую крупу или мелкие сухарики. Фарш чаще используют смешанный в пропорции 50% на 50%. Чтобы рис в ежиках действительно напоминал иголки, лучше использовать длиннозерные сорта, варить рис до полуготовности и добавлять его в соотношении 85% фарша и 15% риса. К ежикам можно добавить любимые приправы, соус и другие пикантные ингредиенты, включая ароматный чеснок.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 156,09 кКал

Белки 12,62 грамм

Жиры 4,57 грамм

Углеводы 15,16 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Филе говядины	400 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Вода	1 стакан = 200 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Смесь перцев	0,5 ч. л. = 1,5 г
Рис	1 стакан = 180 г

Для молочного соуса и подачи

Молоко 2,5% жирности	1 стакан = 200 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Укроп	3 веточка = 6 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для снижения остроты в блюде можно уменьшить количество чеснока и перца.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Филе говядины промойте, обсушите, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Чеснок очистите и измельчите в прессе. Морковь очистите, помойте и натрите на мелкой терке. Рис промойте и отварите до полуготовности. Помойте и мелко нарежьте укроп, оставив 1 целую веточку для подачи. Вскипятите воду.

Шаг 1

Приготовьте молочный соус. Сливочное масло растопите в сотейнике, добавьте к нему муку и обжарьте до бежевого цвета. Влейте в сотейник молоко, посолите, добавьте измельченный укроп и варите в течение 5-10 минут, пока соус не загустеет.

Шаг 2

Приготовьте ежики. В миске смешайте говяжий фарш, чеснок, морковь и рис. Посолите и добавьте смесь перцев. Тщательно перемешайте фарш до однородности.

Шаг 3

Потушите ежики с чесноком. Сформируйте из фарша шарики, выложите их в сковороду с высокими бортиками, залейте горячей водой и тушите на медленном огне до готовности примерно 30 минут.