1 сентября 2021

Ежики с чесноком

Ежики из мясного фарша похожи на тефтели, но у них есть свои особенности. Вместо хлеба в ежики добавляют рис, другую крупу или мелкие сухарики. Фарш чаще используют смешанный в пропорции 50% на 50%. Чтобы рис в ежиках действительно напоминал иголки, лучше использовать длиннозерные сорта, варить рис до полуготовности и добавлять его в соотношении 85% фарша и 15% риса. К ежикам можно добавить любимые приправы, соус и другие пикантные ингредиенты, включая ароматный чеснок.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 156,09 кКал
Белки: 12,62 грамм
Жиры: 4,57 грамм
Углеводы: 15,16 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 15 минут
Время на кухне: 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Филе говядины	400 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Вода	1 стакан = 200 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Смесь перцев	0,5 ч. л. = 1,5 г
Рис	1 стакан = 180 г

Для молочного соуса и подачи

Молоко 2,5% жирности	1 стакан = 200 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Укроп	3 веточка = 6 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для снижения остроты в блюде можно уменьшить количество чеснока и перца.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Филе говядины промойте, обсушите, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Чеснок очистите и измельчите в прессе. Морковь очистите, помойте и натрите на мелкой терке. Рис промойте и отварите до полуготовности. Помойте и мелко нарежьте укроп, оставив 1 целую веточку для подачи. Вскипятите воду.

Шаг 1

Приготовьте молочный соус. Сливочное масло растопите в сотейнике, добавьте к нему муку и обжарьте до бежевого цвета. Влейте в сотейник молоко, посолите, добавьте измельченный укроп и варите в течение 5-10 минут, пока соус не загустеет.

Шаг 2

Приготовьте ежики. В миске смешайте говяжий фарш, чеснок, морковь и рис. Посолите и добавьте смесь перцев. Тщательно перемешайте фарш до однородности.

Шаг 3

Потушите ежики с чесноком. Сформируйте из фарша шарики, выложите их в сковороду с высокими бортиками, залейте горячей водой и тушите на медленном огне до готовности примерно 30 минут.