26 марта 2021

Бефстроганов из индейки

В названии бефстроганов присутствует часть "беф", что говорит о наличии говядины в классическом рецепте. Его придумал французский повар Андре Дюпон специально для русского графа Строганова. Позже блюдо стали готовить из разных видов мяса, но обязательно со сметаной или сливками. Бефстроганов из индейки — отличная вариация на тему в диетическом исполнении. При выборе мяса индейки рекомендуется брать свежее, охлажденное филе. Для соуса лучше всего подойдет деревенская сметана средней жирности.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории141,01кКал

Белки4,61грамм

Жиры11,92грамм

Углеводы3,09грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе индейки	500 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Вода	700 мл = 700 г
Сметана	100 мл = 100 г
Томатная паста	70 мл = 70 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Растительное масло	100 мл = 100 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Блюда из индейки сами по себе считаются диетическими по отношению к свинине и говядине, что делает их более полезными. Но всегда мясо следует употреблять с большим количеством овощей и зелени. Поэтому позаботьтесь о наличии свежих витаминных ингредиентов при сервировке готового блюда. Это может быть ассорти из нарезанных томатова, огурцов и редиса с веточкой петрушки или базилика.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разложите удобно все ингредиенты. Очистите лук и морковь от кожицы, помойте и обсушите мясо. Подготовьте сковороду и кастрюлю.

Шаг 1

Порежьте филе индейки поперек волокон на стейки шириной 1 см. Слегка отбейте их кухонным молоточком. Посолите и поперчите биточки с обеих сторон. Нарежьте мясо тонкими кусочками шириной 1 см.

Шаг 2

Обваляйте в муке со всех сторон тонкие брусочки мяса.

Шаг 3

Переходите к обжарке мяса. Нагрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Подготовленные кусочки индейки выложите в один слой на сковороду. Быстро обжарьте мясо со всех сторон. Так проделайте со всей партией мяса.

Шаг 4

Налейте воды, чтобы она покрыла мясо на 3-4 см. Добавьте соль по вкусу. Доведите до кипения и на слабом огне варите в течение 40 минут.

Шаг 5

Спассеруйте овощи. Для этого натрите морковь на средней терке. Мелко порубите лук. Пассеруйте лук с морковью на сковороде с растительным маслом 4-5 минут. Добавьте к овощам томатную пасту и сметану. Прокипятите минуты 3-4.

Соотношение сметаны и томата можно регулировать самостоятельно в зависимости от того, какой вы любите соус более нежный или более насыщенный. В первом случае увеличьте долю сметаны, во втором — томатной пасты.

Шаг 6

В кастрюлю с индейкой добавьте заливку из овощей, положите лавровый лист и проварите еще 15-20 минут.

Подлива и так будет густой, поскольку вы обваляли мясо в муке. Но если вы любите более густую подливу, добавьте чайную ложку муки, предварительно разведя ее водой.

Шаг 7

К горячему блюду из индейки с подливой сделайте красивую нарезку овощей: томатов, редиса, огурцов. Дополните сервировку веточками петрушки и базилика.