Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Бефстроганов из индейки

Name: Бефстроганов из индейки
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 3 порции
Cuisine: русская
Ingredients: Филе индейки 500 г; Репчатый лук 1 шт. = 80 г; Морковь 1 шт. = 100 г; Вода 700 мл = 700 г; Сметана 100 мл = 100 г; Томатная паста 70 мл = 70 г; Пшеничная мука хлебопекарная 2 ст. л. = 30 г; Растительное масло 100 мл = 100 г; Соль по вкусу; Черный перец молотый по вкусу

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 80 мин | 🔥 Калорийность: 141,01 ккал | 🍽 Порций: 3

26 марта 2021

(2)

Купить продукты

Бефстроганов из индейки

В названии бефстроганов присутствует часть "беф", что говорит о наличии говядины в классическом рецепте. Его придумал французский повар Андре Дюпон специально для русского графа Строганова. Позже блюдо стали готовить из разных видов мяса, но обязательно со сметаной или сливками. Бефстроганов из индейки — отличная вариация на тему в диетическом исполнении. При выборе мяса индейки рекомендуется брать свежее, охлажденное филе. Для соуса лучше всего подойдет деревенская сметана средней жирности.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 141,01 кКал
Белки: 4,61 грамм
Жиры: 11,92 грамм
Углеводы: 3,09 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе индейки	500 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Вода	700 мл = 700 г
Сметана	100 мл = 100 г
Томатная паста	70 мл = 70 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Растительное масло	100 мл = 100 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Блюда из индейки сами по себе считаются диетическими по отношению к свинине и говядине, что делает их более полезными. Но всегда мясо следует употреблять с большим количеством овощей и зелени. Поэтому позаботьтесь о наличии свежих витаминных ингредиентов при сервировке готового блюда. Это может быть ассорти из нарезанных томатова, огурцов и редиса с веточкой петрушки или базилика.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разложите удобно все ингредиенты. Очистите лук и морковь от кожицы, помойте и обсушите мясо. Подготовьте сковороду и кастрюлю.

Шаг 1

Порежьте филе индейки поперек волокон на стейки шириной 1 см. Слегка отбейте их кухонным молоточком. Посолите и поперчите биточки с обеих сторон. Нарежьте мясо тонкими кусочками шириной 1 см.

Шаг 2

Обваляйте в муке со всех сторон тонкие брусочки мяса.

Шаг 3

Переходите к обжарке мяса. Нагрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Подготовленные кусочки индейки выложите в один слой на сковороду. Быстро обжарьте мясо со всех сторон. Так проделайте со всей партией мяса.

Шаг 4

Налейте воды, чтобы она покрыла мясо на 3-4 см. Добавьте соль по вкусу. Доведите до кипения и на слабом огне варите в течение 40 минут.

Шаг 5

Спассеруйте овощи. Для этого натрите морковь на средней терке. Мелко порубите лук. Пассеруйте лук с морковью на сковороде с растительным маслом 4-5 минут. Добавьте к овощам томатную пасту и сметану. Прокипятите минуты 3-4.

Соотношение сметаны и томата можно регулировать самостоятельно в зависимости от того, какой вы любите соус более нежный или более насыщенный. В первом случае увеличьте долю сметаны, во втором — томатной пасты.

Шаг 6

В кастрюлю с индейкой добавьте заливку из овощей, положите лавровый лист и проварите еще 15-20 минут.

Подлива и так будет густой, поскольку вы обваляли мясо в муке. Но если вы любите более густую подливу, добавьте чайную ложку муки, предварительно разведя ее водой.

Шаг 7

К горячему блюду из индейки с подливой сделайте красивую нарезку овощей: томатов, редиса, огурцов. Дополните сервировку веточками петрушки и базилика.