Вареный говяжий язык

Вареный говяжий язык

Говяжий язык — блюдо весьма неоднозначное. Мнение общественности по поводу такого деликатеса разделились на 2 лагеря: одни утверждают, что это буквально божественная пища, других воротит от одного упоминания языка. Но даже такой вызывающий сомнение продукт как язык можно приготовить необычным образом, чтобы он нравился людям, нужно всего лишь подобрать правильные специи.
Аватар автора

Автор: ,
читатель и автор Food.ru

Калории106,95кКал
Белки8,01грамм
Жиры6,74грамм
Углеводы3,36грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
5 часов
Время на кухне
35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

1200 г
1 шт. = 80 г
1 шт. = 100 г
1 шт. = 90 г
1 шт. = 500 г
3 шт. = 3 г
6 шт. = 6 г
3 шт. = 3 г
 по вкусу
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Подавайте язык со свежими овощами и зеленью. Они не только сбалансируют и дополнят его вкус, но и сделают блюдо в целом более законченным и полезным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте говяжий язык под проточной водой. Очистите лук от шелухи, овощи и коренья также помойте в холодной воде и очистите.

Шаг 1

В кастрюле с холодной водой вымачивайте язык 30 минут. Затем достаньте его из кастрюли и ножом очистите от крови, грязи и жира, еще раз промойте.

Шаг 2

Вскипятите воду и уменьшите огонь до медленного. Опустите туда язык и варите 15 минут после закипания. Получившийся бульон слейте, помойте кастрюлю и снова вскипятите воду, в ней варите язык на медленном огне под крышкой 2-3 часа.

Шаг 3

Очищенный лук проткните в нескольких местах и отправьте в кастрюлю к языку вместе с корнями сельдерея и петрушки и морковью. Также добавьте в бульон смесь перцев и лавровый лист и варите все вместе еще полчаса.
Узнать готовность мяса можно, слегка надрезав его ножом. Если оно выделяет прозрачный сок, значит язык готов. Если виднеется кровь, нужно поварить его еще.

Шаг 4

Готовый язык достаньте из кастрюли и подержите 3 минуты в миске с холодной водой, чтобы легче снять кожу. Для этого слегка надрежьте язык сзади, кожа легко отойдет сама. Бульон слегка посолите и отправьте язык назад вариться на медленном огне еще на 15 минут до полной готовности.

произвести впечатление

Подавайте готовый говяжий язык, предварительно нарезав его на слайсы. Подачу можно сопроводить нарезкой из свежих овощей и зелени, листьями салата, а также каким-либо соусом, например, чесночным или сметанным.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении