8 октября 2021

Классическая самса с мясом

Пироги — древнее блюдо, которое под разными названиями известно практически во всех кухнях мира. Самса в Средней Азии считается самостоятельным блюдом. Основная особенность этого национального блюда (а ему ни много, ни мало тысяча лет) — это неизменно тонкий хрустящий слой теста и большое количество нежной сочной начинки. За основу нашего рецепта взята рецептура знаменитой узбекской самсы. Готовить его несложно, мы предлагаем использовать готовое тесто.

Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru

Калории253,46кКал

Белки6,05грамм

Жиры14,85грамм

Углеводы23,81грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Слоеное дрожжевое тесто	500 г
Репчатый лук	3 шт. = 240 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Белый кунжут	1 ст. л. = 22 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вы можете использовать готовое тесто с минимальным количеством жира. Внимательно изучите его состав перед покупкой. Мясо используйте свежее или охлажденное, замороженное менее полезно.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тесто оставьте при комнатной температуре для размораживания. Лук почистите, помойте холодной водой. Куриное филе помойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 1

Подготовленное куриное филе порежьте крупными кубиками, пропустите через мясорубку. Подготовленный лук нашинкуйте очень мелко. Лука необходимо добавить столько же по объему, сколько и фарша. Такое соотношение сделает начинку максимально сочной и придаст необходимый вкус выпечке.

Шаг 2

Смешайте фарш и лук, добавьте соль, перец и специи на ваш вкус. Тщательно вымесите фарш рукой. Мы используем куриный фарш, и в этом случае начинка может получиться слишком плотной. Поэтому добавьте немного ледяной воды или колотого льда. Это сделает фарш более сочным.

Шаг 3

Размороженное тесто раскатайте в пласт толщиной до 1 см и острым ножом разрежьте на квадратики размером 10 см. В середину каждого выложите по столовой ложке начинки. Сложите квадратики пополам по диагонали и скрепите края.

Шаг 4

Получившиеся пирожки выложите на противень. Яйцо взбейте и смажьте им поверхность самсы. Посыпьте кунжутом. Противень поместите в разогретую до 200°С духовку и выпекайте в течение 25 минут. Самса должна хорошо подрумяниться. Готовую самсу переложите в блюдо, накройте полотенцем и дайте постоять минут пять.

произвести впечатление

Подавайте самсу с мясом в горячем виде, как закуску или самостоятельное блюдо. При порционной подаче выложите на яркую тарелку и украсьте свежей зеленью.