24 сентября 2021

Мусака с макаронами

Изначально главным в мусаке является томатный соус, по сути, пюре из помидоров, который добавляют во время обжарки мясного фарша. С ним она получается сочной и ароматной. Этот соус подойдет и для мусаки с макаронами в итальянском стиле. Для приготовления итальянских запеканок с макаронами традиционно используют длинные макароны трубочкой. В качестве альтернативы можно использовать макароны «перья» твердых сортов. Готовьте их аль денте, сверяясь со временем, указанном на упаковке.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 244,13 кКал

Белки 9,77 грамм

Жиры 12,31 грамм

Углеводы 22,77 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свиной фарш	400 г
Макароны	500 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сливочное масло	4 ст. л. = 80 г
Сметана 20% жирности	5 ст. л. = 125 г
Твердый сыр	50 г
Белый хлеб	3 ломтик = 75 г
Петрушка	1 пучок = 20 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Помидор	2 шт. = 180 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте обезжиренные сметану и сыр, чтобы сделать блюдо менее калорийным. Также в фарше можно исключить хлеб.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Хлеб залейте теплой водой. После того, как он набухнет, отожмите лишнюю жидкость. Помидоры помойте и очистите от кожицы, измельчите в блендере в пюре. Лук очистите и мелко порубите. В миску разбейте яйца и взбейте их вилкой или венчиком. Сливочное масло порубите на кусочки. Форму для запекания смажьте маслом. Помойте и порежьте петрушку, оставив несколько листочков для украшения. Натрите сыр. Разогрейте духовку до 190 градусов. Подготовьте фольгу.

Шаг 1

Отварите макароны. Влейте воду в большую кастрюлю с толстым дном, с расчетом 1 л на каждые 100 г макарон. Поставьте ее на сильный огонь и вскипятите воду. Посолите в момент закипания воды. Опустите макароны и варите 7-12 минут в зависимости от сорта. Слейте жидкость, перемешайте и остудите. Затем залейте половиной взбитых сырых яиц и еще раз перемешайте.

Качественные макароны не развариваются и не склеиваются, так как сделаны из твердых сортов муки.

Шаг 2

Подготовьте фарш. В фарш добавьте отжатый хлеб, половину нарезанного лука и пюре из помидоров. Посолите, поперчите и размешайте до однородного состояния. Сковороду смажьте растительным маслом, нагрейте ее на сильном огне и выложите фарш. 5-7 минут обжаривайте его, постоянно помешивая.

Шаг 3

Приступите к формированию запеканки. В смазанную маслом форму начните укладывать слоями макароны, затем мясо, посыпая слои луком и зеленью и добавляя кусочки масла. Первым и последним слоем должны быть макароны.

Шаг 4

Запеките мусаку в духовке. Накройте форму для запекания фольгой. В разогретую духовку поставьте форму и запекайте 35 минут при температуре 190 градусов. Смешайте сметану с оставшимися сырыми яйцами. Достаньте запеканку, полейте ее сметанным соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте еще 20 минут без фольги.

произвести впечатление

Подавайте блюдо после того, как оно 15-20 минут постоит при комнатной температуре. Это небходимо, чтобы мусака при нарезке не разваливалась. Украсьте при подаче запеканку листьями петрушки.