11 ноября 2021

Мусака с цветной капустой

Мусака — традиционное блюдо средиземноморской и балканской кухни. Сразу несколько стран претендуют на это блюдо, как на национальное достояние. Основной принцип приготовления — это запеканка, в которой овощные слои перемежаются с мясным фаршем, но рецепты различаются в разных странах и в каждом прослеживается свой национальный колорит. Например, использование традиционных для разных регионов овощей, мясного фарша — говяжьего, бараньего или без него. Рецепт с цветной капустой популярен в Греции.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории116,47кКал

Белки6,35грамм

Жиры8,49грамм

Углеводы3,79грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Балканская, ближневосточная, средиземноморская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Цветная капуста	1 кочан = 650 г
Говяжий фарш	300 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Паприка	0.5 ч. л. = 1.5 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для соуса и подачи

Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Молоко 2,5% жирности	2 стакан = 400 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Укроп	2 веточка = 4 г
Петрушка	2 веточка = 4 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Приготовьте фарш самостоятельно дома, пропустив через мясорубку свежее мясо.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте цветную капусту и морковь. Цветную капусту разделите на крупные соцветия, лук очистите, помойте и порежьте, морковь очистите и натрите на терке. Зубчики чеснока очистите, ополосните и мелко порежьте. Петрушку и укроп помойте и мелко нашинкуйте.

Шаг 1

Подготовьте к запеканию фарш и овощи. Разогрейте масло на сковороде и спассеруйте лук с морковью. Добавьте к ним фарш и обжарьте, разбивая на небольшие комочки. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте молотую паприку. Накройте крышку и на медленном огне тушите 15-20 минут. Доведите подсоленную воду до кипения в кастрюльке и опустите туда соцветия цветной капусты на 5 минут, слейте воду, остудите и разберите на более мелкие соцветия.

Не отваривайте капусту до готовности, лишь бланшируйте до небольшой мягкости.

Шаг 2

Сформируйте мусаку. Смажьте форму для запекания сливочным маслом, распределите по дну половину цветной капусты. Выложите поверх ровным слоем фарш и закройте сверху остатками капусты. В отдельной емкости смешайте молоко и яйца, слегка взбейте, подсолите. Залейте запеканку получившейся смесью.

Шаг 3

Запеките мусаку. Разложите поверх запеканки небольшие кусочки сливочного масла. Поместите противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 40 минут, чтобы мусака пропеклась и подрумянилась. После духовки дайте запеканке слегка остыть, чтобы она не разваливалась при нарезании на порции.