12 октября 2021

Пышные классические эклеры с нежным заварным кремом

Эклеры представляют собой кондитерское изделие в виде трубочки, приготовленное из заварного теста, покрытое помадкой, с начинкой из масляного или заварного крема. Эклеры относятся к одному из наиболее популярных десертов во всем мире благодаря тающей во рту мучной основе и воздушной кремовой начинки. Приготовить вкусное и полезное сладкое лакомство дома не составит труда, если использовать натуральные продукты с низким содержанием жира и следовать рекомендациям опытных кулинаров.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Калории299,21кКал

Белки4,96грамм

Жиры19,04грамм

Углеводы28,42грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Куриное яйцо	300 г
Вода	180 мл = 180 г
Соль	3 г
Сливочное масло	100 г

Для крема

Молоко	185 мл = 185 г
Сахар	275 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сливочное масло	185 г
Ваниль	2 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для того чтобы домашние эклеры были вкусными и полезными, используйте для их приготовления свежие продукты с низким содержанием сахара и жира, что сделает готовый десерт легким и низкокалорийным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте необходимые по списку ингредиенты в рекомендуемом количестве. Муку обязательно просейте, чтобы тесто было пышным и воздушным. Отделите белки яиц от желтков, масло и молоко вытащите из холодильной камеры для приобретения ими комнатной температуры.

Шаг 1

Приступайте к приготовлению теста, для этого в сотейнике соедините воду, сливочное масло и соль и доведите массу до кипения. По мере закипания масляной смеси присоедините к ней ранее просеянную муку и, уменьшив огонь до минимума, перемешивайте ингредиенты до получения однородной массы.

Шаг 2

Тесто переложите в чашу комбайна, дайте ему остыть и присоединяйте по одному яйцу, постоянно перемешивая ингредиенты. Готовое тесто переложите в пакет или кондитерский мешок и выдавливайте на застеленный пергаментом противень мучные полоски длиной 12 см на небольшом расстоянии друг от друга. Проделайте аналогичные шаги со всем тестом.

Шаг 3

Отправьте эклеры в духовую печь, разогретую до 220 °С, выпекаться в течение 10 минут, затем, убавив температуру духовки до 180 °С, продолжайте выпекать их еще 25 минут до готовности и появления легкой румяности.

Шаг 4

Пока выпекаются эклеры, приготовьте заварной крем для десерта. В глубокой посуде соедините молоко, куриное яйцо, ванилин и сахар и поставьте массу на плиту, доведя ее до кипения. Проварите молочную смесь несколько минут и отложите в сторону для остывания. В отдельной посуде взбейте до пышности размягченное сливочное масло и постепенно вводите к нему молочную смесь, не прекращая взбивать крем.

Шаг 5

Приступайте наполнять эклеры начинкой, для этого эклер разрежьте пополам, наполните заварным кремом и накройте второй частью теста. Проделайте аналогичные шаги со всеми эклерами и кремом. Готовые изделия отправьте в холодильную камеру для застывания.

произвести впечатление

Пышные классические эклеры с нежным заварным кремом украсьте растопленным молочным или горьким шоколадом и подавайте со свежезаваренным чаем, кофе или какао.