25 октября 2021
Тающие во рту профитроли с заварным кремом
Профитроли представляют собой небольшие изделия из заварного теста, выпеченные в духовом шкафу, со сладкой или соленой начинкой. В качестве сладкой начинки может быть использован сливочный крем, творожный мусс, вареная сгущенка или ягоды, для несладкой начинки отлично подойдет паштет, рыба, грибы с луком, сыр или икра. Среди всего разнообразия рецептов профитролей наибольшую популярность завоевали сладкие профитроли, которым присущ нежный вкус и притягательный аромат.
Калории220,66кКал
Белки4,97грамм
Жиры13,2грамм
Углеводы21,24грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Французская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для теста
| 150 г | |
| 125 мл = 125 г | |
| 125 мл = 125 г | |
| 100 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 г |
Для крема
| 500 г | |
| 150 г | |
| 100 г | |
| 40 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для того чтобы профитроли были вкусными и полезными, используйте для их приготовления свежие продукты хорошего качества. Отдавайте предпочтение муке грубого помола, молочным продуктам с низким содержанием жира, что сделает сладкое лакомство полезным и менее калорийным.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте необходимые по списку ингредиенты в рекомендуемом количестве. Муку обязательно просейте для насыщения ее кислородом, отделите желтки яиц от белков, молочные продукты вытащите из холодильной камеры.
Шаг 1
Возьмите небольшую кастрюлю и соедините в ней воду, молоко и сливочное масло. Отправьте кастрюлю с ингредиентами на плиту и доведите массу до кипения, периодически ее помешивая. Когда сливочное масло растает, добавьте в жидкую массу соль, сахар и перемешивайте ее до полного растворения сахарных крупинок. По мере закипания смеси уберите ее с плиты, добавьте муку и интенсивно перемешайте тесто, образовав мучной шар, отстающий от посуды.
Шаг 2
По мере остывания теста добавляйте в него по одному яйцу, постоянно помешивая тесто в блендере до состояния гладкости и однородности. Возьмите кондитерский мешок, наполните его приготовленным тестом и выдавливайте из него небольшие мучные шарики. Выкладывайте будущие профитроли на противень, застеленный пергаментом, затем отправьте их в духовую печь выпекаться в течение 35 минут при температуре 200 °С. По истечении времени вытащите изделия из духовки и переложите в блюдо для остывания.
Шаг 3
Приступайте к приготовлению крема для профитролей, для этого в глубокой посуде смешайте муку с молоком и яйцами. В отдельной посуде вскипятите молоко с сахаром и ванилином и тонкой струйкой вливайте молочно-сахарную смесь в жидкую массу из молока и яиц. Перемешайте аккуратно получившуюся массу, переложите ее в кастрюлю и отправьте на плиту. Крем варите на медленном огне в течение 10-15 минут, постоянно помешивая, затем накройте его пищевой пленкой и отложите в сторону для остывания.
Шаг 4
По истечении времени в крем присоедините размягченное сливочное масло и взбивайте массу миксером до однородного гладкого состояния. Возьмите остывшие профитроли и с помощью кулинарного мешка наполняйте их приготовленным кремом. Готовые профитроли перед подачей к столу отправьте в холодильную камеру на 1-1,5 часа для пропитывания.
произвести впечатление
Тающие во рту профитроли с заварным кремом украсьте сахарной пудрой и подавайте к столу со свежезаваренным чаем или кофе.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
