22 августа 2021

Домашняя кабачковая икра

Кабачковая икра с советских времен остается одной из любимых домашних закусок. И это неудивительно, ведь готовится она просто, а все ингредиенты можно найти на даче или купить в любом супермаркете. Для консервации обычно используют уксус, но в качестве альтернативы можно добавлять лимонную кислоту.

Константин Ермаков

читатель и автор Food.ru

Калории 72,22 кКал

Белки 0,91 грамм

Жиры 4,79 грамм

Углеводы 5,62 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Советская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Кабачок	1 кг = 1000 г
Репчатый лук	3 шт. = 240 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Морковь	3 шт. = 300 г
Томатная паста	1 ч. л. = 10 г
Свежая зелень	1 пучок = 30 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Растительное масло	5 ст. л. = 85 г
Лимонная кислота	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее простерилизуйте банки для икры. Все овощи и зелень тщательно помойте. С кабачков снимите кожуру, удалите семечки и пропустите мякоть через мясорубку. Слегка отожмите лишнюю жидкость. Морковь, лук, чеснок и зелень очистите и мелко нарубите. Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожи, затем нарежьте на маленькие кусочки.

Шаг 1

В сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла, выложите лук и морковь. Обжаривайте овощи в течение 3-4 минут до мягкого состояния. Добавьте помидоры и продолжайте готовить еще 10-12 минут, после чего содержимое сковороды выложите в отдельную емкость.

Шаг 2

В ту же сковороду влейте 1 ст.л. масла, снова разогрейте. Выложите в нее кабачки и тушите под крышкой до мягкого состояния, далее можно снять крышку и дотушить на сильном огне. Добавьте кабачки к остальным овощам и с помощью блендера размельчите все до однородной массы. Затем переложите овощи снова в сковороду, добавьте томатную пасту, 2 ст.л. растительного масла, посолите и тушите примерно 20-25 минут на медленном огне.

Шаг 3

Положите в сковороду чеснок, мелко нарезанную зелень и лимонную кислоту, перемешайте. На данном этапе также можно добавить сахар по желанию. Тушите еще 5 минут, после чего снимите с огня и разложите икру в стерилизованные банки, плотно закатайте и уберите в темное, прохладное помещение.

произвести впечатление

Готовую кабачковую икру намажьте на кусочек хлеба или подайте в пиале в качестве соуса к мясу, рыбе или гарниру. При подаче украсьте веточками свежей петрушки и укропа.