Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Холодец из кролика

Name: Холодец из кролика
Prep time: 70 min
Total time: 690 min
Yield: 8 порций
Cuisine: русская
Ingredients: Мясо кролика на кости 1,5 кг = 1500 г; Репчатый лук 2 шт. = 160 г; Морковь 1 шт. = 100 г; Душистый перец горошком 5 шт. = 5 г; Лавровый лист 3 шт. = 3 г; Смесь перцев по вкусу; Соль по вкусу; Прованские травы по вкусу; Чеснок 2 зубчик = 10 г; Порошковый желатин 2 ст. л. = 30 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г; Морковь 2 шт. = 200 г; Консервированный горошек 1 ст. л. = 20 г; Консервированная кукуруза 1 ст. л. = 30 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 690 мин | 🔥 Калорийность: 132,92 ккал | 🍽 Порций: 8

8 октября 2021

(1)

Купить продукты

Холодец из кролика

Такую закуску вряд ли можно найти в магазине, разве что в отделе с деликатесами. Зато ее можно приготовить дома на любое праздничное застолье. Холодец с кроликом — яркое, красивое, оригинальное блюдо. При этом очень вкусное и питательное. Готовить закуску можно в любой форме в зависимости от события и фантазии кулинара. Например, на Новый год холодец можно сделать в виде елочки. Формы для заливки в различных вариациях поищите в кондитерских магазинах.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 132,92 кКал
Белки: 16,87 грамм
Жиры: 6,05 грамм
Углеводы: 2,34 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 11 часов 30 минут
Время на кухне: 1 час 10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 4 из 5
Острота: 2 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген: Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Мясо кролика на кости	1,5 кг = 1500 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Душистый перец горошком	5 шт. = 5 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Смесь перцев	по вкусу
Соль	по вкусу
Прованские травы	по вкусу
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Порошковый желатин	2 ст. л. = 30 г

Для украшения

Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Консервированный горошек	1 ст. л. = 20 г
Консервированная кукуруза	1 ст. л. = 30 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты для холодца с кроликом. Нарежьте мясо кролика крупными кусками. Лук, морковь почистите. С чеснока снимите шелуху, натрите на мелкой терке.

Шаг 1

Приготовьте основу для холодца. Выложите в емкость для варки мясо, лук и морковь. Залейте доверху водой. Томите после закипания на медленном огне 4-5 часов. Через час от начала готовки всыпьте соль, перец, лавровый лист, прованские травы. Мясо достаньте из бульона. Бульон уберите в холод для образования сверху корочки из жира, который следует затем аккуратно убрать ложкой.

Шаг 2

Займитесь желе и продуктами для украшения. Бульон процедите через двойной слой марли. Замочите желатин в холодной воде на 20-30 минут для разбухания. Затем порционно добавьте его в бульон. Нагрейте, чтобы вещество полностью растворилось, но не кипятите. Добавьте к жидкости тертый чеснок. Отварите яйцо и морковь для украшения студня. Из моркови и яичного белка сделайте фигурки в форме звезды, солнца и т.д.

Шаг 3

Приготовьте холодец из кролика. Мясо отделите от костей, прокрутите через мясорубку. На дно формы налейте немного бульона. Выложите произвольно кукурузу, зеленый горошек, украшения из яйца и моркови. Сверху добавьте еще бульон, но весь не выливайте. Уберите для застывания в холод на 2-3 часа. Оставшийся бульон смешайте с мясом и выложите в эту же форму к уже застывшим ингредиентам. Снова поставьте в холод на 2-3 часа.

У кролика небольшого веса — до 2,5 кг — мясо нежнее и сочнее, чем у крупного зверька.