13 апреля 2021

Ризотто с грибами

Главные ингредиенты для приготовления ризотто — это круглый рис, бульон на курице или овощах, лук и сливочное масло. В качестве добавок к ризотто обычно используют курицу, отварные или маринованные морепродукты, овощи или грибы. Ризотто с вешенками — сытное и сбалансированное блюдо, которое понравится и детям, и взрослым. Вместо вешенок вы можете использовать шампиньоны или другие грибы.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории140,81кКал

Белки3,51грамм

Жиры7,79грамм

Углеводы14,08грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Круглый рис	300 г
Бульон	1 л = 1000 г
Красный лук	1 шт. = 75 г
Сливочное масло	100 г
Твердый сыр	100 г
Укроп	10 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Вешенки	300 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для украшения

Пармезан	по желанию
Свежая зелень	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо классического твердого сыра добавьте в ризотто низкокалорийный сыр. Сливочное масло можно не добавлять или заменить его кокосовым.

Сделать разнообразнее:

В качестве твердого сыра используйте любой на ваш вкус: пармезан, гойя, грюйер, король артур или голландский. Бульон выберите любой: овощной, куриный или говяжий. Вместо вешенок используйте шампиньоны.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Лук очистите. Подготовьте остальные ингредиенты. Рис промойте несколько раз до прозрачности воды. Вешенки ополосните и просушите бумажным полотенцем.

Шаг 1

Лук нарежьте мелким кубиком. Зелень измельчите.

Шаг 2

Сыр натрите на мелкой терке.

Шаг 3

Растопите в сотейнике, кастрюле или сковороде с высокими бортиками немного сливочного масла и добавьте к нему растительное масло.

Шаг 4

Добавьте в сотейник лук и обжарьте его до полупрозрачности на слабом огне в течение 2–3 минут.

Шаг 5

Влейте к луку одну треть бульона и доведите бульон до кипения.

Шаг 6

В бульон добавьте рис.

Шаг 7

Непрерывно помешивая, готовьте ризотто на слабом огне до момента, когда бульон полностью впитается в рис. Добавьте еще треть бульона и повторите этот шаг.

Шаг 8

Добавьте в ризотто тертый сыр, зелень, сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу. По желанию ризотто можно переложить в отдельный сотейник.