Ризотто с тыквой и утиной грудкой
Главное в ризотто — правильный рис. Обычно для блюда выбирают сорта с круглыми зернами: арборио, карнароли, виалоне нано, марателли. Промывать крупу не нужно, иначе часть крахмала смоется, а он необходим для правильной текстуры. Соединяясь с маслом, крахмал превращается в плотный кремовый соус. Подавать ризотто нужно в горячем виде.
Калории 147,09 кКал
Белки 6,8 грамм
Жиры 7,09 грамм
Углеводы 13,74 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
40 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняавторская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 1 стакан = 180 г | |
| 200 г | |
| 2 стакан = 400 г | |
| 30 мл = 30 г | |
| 1 шт. = 30 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 50 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| 1 веточка = 6 г | |
| 70 г | |
| 40 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 0,5 шт. = 62,5 г | |
| 200 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промокните утиную грудку бумажными полотенцами. Очистите лук-шалот и чеснок от шелухи. Срежьте с тыквы кожицу. Подготовьте глубокую сковороду и противень, застеленный пергаментом.
Шаг 1
Тыкву разрежьте пополам, снимите кожицу, удалите сердцевину.
Шаг 2
Измельчите листья розмарина и шалфея. Снимите цедру с половинки апельсина, а из мякоти выжмите сок. Смешайте соль, сушеный чеснок, цедру апельсина и травы в ступке.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте тыкву крупными кубиками со стороной 3-5 см. Приправьте тыкву оставшейся смесью из соли и пряностей, полейте кусочки оливковым маслом, выложите на противень и запекайте до мягкости.
Шаг 4
Срежьте излишки кожи у утиной грудки.
Шаг 5
Нанесите на мясо половину полученной ароматизированной соли.
Шаг 6
Измельчите лук и чеснок.
Шаг 7
Нагрейте сковороду на среднем огне. Выложите в нее утиную грудку кожей вниз и обрезки. Жарьте мясо с обеих сторон до золотистого цвета, затем переложите грудку и кожу на отдельную тарелку.
Шаг 8
Обжарьте на вытопившимся жире измельченный лук-шалот и чеснок до прозрачности.
Шаг 9
Добавьте 10 г масла и рис. Нагревайте до тех пор, пока зерна не станут прозрачными.
Шаг 10
Влейте белое вино и дайте ему впитаться. Затем добавьте 200 мл бульона и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая.
Шаг 11
Смешайте рис с мягкой тыквой и разомните все лопаткой до однородности. Порциями подливайте оставшийся бульон. Уберите утиную грудку на 5-7 минут в прогретую духовку. Пока она доходит, продолжайте готовить ризотто.
В зависимости от времени вы получите разную степень прожарки мяса.
Шаг 12
Добавьте оставшееся сливочное масло и снова хорошо перемешайте. Если жидкости недостаточно для кремообразной консистенции, то влейте еще немного бульона.
Шаг 13
Уменьшите нагрев сковороды до слабого, добавьте зеленый горошек и пармезан. Хорошо перемешайте и сбалансируйте вкус с помощью соли и перца.
Шаг 14
Разложите рис по тарелкам, украсьте ломтиками грудки.
произвести впечатление
Украсьте ризотто с тыквой и утиной грудкой микрозеленью и щепоткой дробленого перца. Подайте в горячем виде.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
блюда из круп
45 минут
Домашняя фасоль в кокосовом соусе
Фасоль ― это универсальный продукт, который может выступать в роли основного блюда или в роли гарнира. Вкус обычной фасоли и кокоса воссоединились в блюде, которое может повторить каждый у себя дома. Приготовив его, никто за столом не останется равнодушным к нему.
блюда из круп
1 час 30 минут
Красная фасоль в пикантном соусе
Разнообразные блюда из фасоли давно являются традиционными для домашней кухни, классикой советского общепита. Этот рекордсмен среди бобовых прекрасно сочетается со многими продуктами, при этом они пропитываются соками и помогают раскрыться вкусу друг друга. Наш проверенный рецепт позволит приготовить вкусную, сытную и полезную фасоль, а пикантности ее вкусу придаст сложный соус.
блюда из круп
1 час
Гречневая каша по-купечески с курицей
Гречка по-купечески — популярное и очень сытное блюдо. Попробуйте приготовить его с курицей. За вкус отвечают грибы и сочные помидоры! Возьмите любые части птицы: филе, крылья или голени. Вместо шампиньонов можно взять другие грибы, свежие или замороженные. А при подаче можно дополнить блюдо сметаной, зеленым луком и ароматным черным хлебом.
блюда из круп
6 часов 30 минут
Горох для супа
В детстве мы иногда обедали гороховым супом и гороховым пюре. Чаще всего, в садике или в школе. Это сохранилось в теплых воспоминаниях, но, увы, во взрослой жизни мы редко готовим блюда из гороха. Они требуют длительной подготовки, ведь горох необходимо вымачивать. Делать это нужно правильно: горох нельзя помешивать и крутить, а также нельзя добавлять соль. Горох является низкокалорийным продуктом. Он содержит много минералов и витамины. Именно поэтому его используют в диетическом меню!
блюда из круп
20 минут
Кабардинская паста
Несмотря на название, ничего общего с итальянской адыгская паста не имеет. А вот с итальянской же полентой сравнение чуть более уместное, но опять же — везде свои нюансы. Блюдо простое, сытное и быстрое в приготовлении. Обычно паста подается как гарнир к мясу, однако никто не запрещает есть пасту вприкуску с домашним кавказским сыром и сметано-чесночным соусом.
блюда из круп
1 час
Вкусная фейжоада
Основная версия происхождения этого блюда говорит, что это была еда рабов. Они смешивали остатки мяса со стола хозяев с фасолью. По прошествии времени португальцы стали добавлять в него сосиски и колбасу. Это блюдо получается очень сытным, за счет фасоли и мясной составляющей. Кулинары многие годы совершенствовали этот рецепт и добавляли в него новые ингредиенты и соусы, для получения новых вкусов.
блюда из круп
3 часа 30 минут
Постные лобиани
Лобиани — это национальное грузинское блюдо, которое представляет собой лепешку с начинкой из фасоли и лука. В разных вариациях могут незначительно отличаться ингредиенты и приготовление. По этому рецепту у вас получится две большие постные лепешки, которых хватит на всю семью и гостей. Блюдо получается очень сытное и полезное, а благодаря фасоли в составе, еще и с большим содержанием растительного белка.
блюда из круп
50 минут
Авокадо с рисом
Авокадо с рисом — не только полезный гарнир, но и вкусное дополнение к различным салатам. Такое блюдо можно приготовить на завтрак или использовать в качестве основы для японских роллов. Для приготовления подойдет рис любого сорта. Авокадо выбирайте только самое спелое, но не перезрелое. Фрукт должен быть не слишком твердым и не чересчур мягким. Обязательно ощупайте плоды подушечками пальцев перед покупкой.
блюда из круп
55 минут
Рождественская кутья
Рождественскую кутью принято варить в православных семьях. Именно кутьей встречают Рождество, угощают гостей и соседей. При этом нужно говорить добрые пожелания благополучия, достатка и удачи. Кутья получается сладкой благодаря добавлению сухофруктов, меда, орехов и мака. Сначала нужно сварить пшеничную, перловую или рисовую кашу. Потом добавить в нее мелко нарезанные сухофрукты и остальные ингредиенты.
Читают сейчас
