Борщ по-ростовски
Борщ по такому рецепту готовила моя бабушка и научила меня. Борщ получается красивого цвета, густой, с приятной кислинкой.
- Калории
- 47,57 кКал
- Белки
- 4,13 грамм
- Жиры
- 2,61 грамм
- Углеводы
- 1,97 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- советская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 4 л = 4000 г | |
| 4 шт. = 1600 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 100 г | |
| 300 г | |
| 1 шт. = 130 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте и отмерьте все ингредиенты. Вместо языков можно взять любое мясо на свой вкус.
Шаг 1
Языки помойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимайте образующуюся пену, варите 5 минут.
Шаг 2
Слейте первый бульон, кастрюлю и языки промойте, залейте чистой водой (4л).
Шаг 3
Свеклу промойте, срежьте хвостик и положите в кастрюлю к языкам. Доведите до кипения, убирайте регулярно образовавшуюся пену, посолите, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 50 минут.
Шаг 4
Сделайте зажарку. Нарежьте мелко лук, морковь, болгарский перец, чеснок. Обжарьте все на сковороде с подсолнечным маслом.
Шаг 5
Добавьте томатную пасту и 2 половника бульона из кастрюли. Потушите зажарку 7 минут.
Шаг 6
Очистите и нарежьте картофель кубиком.
Шаг 7
Капусту нарежьте мелкой соломкой.
Шаг 8
В бульон добавьте картофель, доведите до кипения и снова убавьте огонь до минимума, варите 10 минут.
Шаг 9
Достаньте из бульона языки и свеклу. Свеклу натрите на терке.
Шаг 10
Добавьте в бульон зажарку, варите 10 минут.
Шаг 11
Добавьте в борщ капусту, варите еще 10 минут на медленном огне.
Шаг 12
Добавьте в борщ натертую свеклу. Варите 5 минут. Отключите нагрев.
Шаг 13
Языки очистите от кожуры, мелко нарежьте и добавьте в борщ или подайте как отдельное блюдо.
произвести впечатление
Перед подачей добавьте в тарелку ложку сметаны и немного зелени, подайте черный хлеб и дольку чеснока.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
борщ
1 ч 20 мин
Борщ с баклажанами
Баклажан — не самый привычный ингредиент для борща. Он не только смягчит томатную кислинку, но и в целом улучшит вкусовую гармонию супа. Кроме того, сделает его более кремовым по текстуре и ароматным. Если же заменить мясной бульон на овощной, то борщ подойдет и для вегетарианцев. Баклажаны в этом случае сделают его более сытным.
борщ
1 ч 45 мин
Борщ с тыквой
В этом борще нет капусты и картофеля, но мы положили в него тыкву и кабачок. Получилось не менее вкусно. Сладковатая тыква привнесла супу интересную нотку и легко заменила картофель. Свеклу мы не обжаривали на сковороде, а запекли в фольге, пока варили бульон. При желании вы можете добавить остринки при помощи перца чили и аджики.
борщ
40 минут
Борщ с маринованными опятами
Маринованные опята заменят мясо в овощном борще, добавят ему питательности и пикантности, а также украсят рубиновый суп своими аккуратными золотистыми шляпками. Чтобы свекла сохранила цвет при варке, заранее обжарьте ее с яблочным уксусом. А для наваристого густого бульона положите в него ароматные коренья и томатную пасту с поджаренной мукой.
борщ
40 минут
Польский белый борщ с краковской колбасой
В польском борще вы не найдете свеклы, капусты и картофеля. Их заменяют лук-порей и корень сельдерея, которые обжаривают на сливочном масле вместе с морковью и репчатым луком. Белым и густым борщ делает смесь сметаны и муки. Особые нотки супу придает полукопченая краковская колбаса. Немного отварите ее, нарежьте ломтиками и положите в кастрюлю перед тем, как снимать ее с огня. Когда борщ настоится, он вберет в себя пикантный мясной вкус и аромат колбасы.
борщ
1 ч 40 мин
Крем-борщ с говядиной
В этом рецепте приготовим необычный вариант всем известного борща. Гладкая кремовая текстура понравится даже тем, кто не любит классический борщ. Не нужно стараться нарезать овощи красиво, можете резать произвольно. Ведь потом все ингредиенты смешаются в блендере. Чтобы овощи хорошо перемололись в однородную массу, они должны полностью свариться и размягчиться. Для этого их нужно сначала пассеровать на растительном масле, а после отварить до готовности.
борщ
2 ч 20 мин
Борщ в духовке
Готовить борщ в духовке удобнее тем, что все продукты для него закладываются одновременно, нужно только заранее запечь свеклу и обжарить лук с морковью. Затем про борщ можно будет забыть на целый час. За это время куриное мясо проварится и наполнится кислинкой квашеной капусты, сладостью моркови и карамельной ноткой жареного лука. А бульон получится крепким, плотным, с выразительным свекольным вкусом.
борщ
3 ч 45 мин
Куриный борщ
Существует множество рецептов борща со своими особенностями приготовления. Но какой бы вариант вы ни выбрали, нужно учесть нюансы, которые помогут придать блюду яркий цвет и аромат. Во-первых, зажарку из овощей и свеклу следует обжаривать по отдельности. Чтобы получился яркий и стойкий красный цвет, в зажарку добавьте томаты, кетчуп или томатную пасту, а в свеклу — лимонный сок. А чтобы цвет и вкус борща полностью раскрылся и стал насыщенным, не ешьте суп сразу, а оставьте настояться хотя бы пару часов.
борщ
1 ч 50 мин
Классический борщ с говядиной
Борщ с говядиной по этому классическому рецепту получается яркого бордового цвета, с выраженным вкусом овощей и мясного бульона, а также с легкой кислинкой. Сохранение цвета обеспечит быстрая овощная зажарка со свеклой. А также вовремя добавленные томатная паста и уксус. Свеклу следует взять достаточно большую, чтобы она смогла наполнить цветом весь бульон. Практически любая хорошая говядина сделает борщ наваристым, но для уверенности можно взять мясо на кости.
борщ
1 ч 10 мин
Борщ с тушенкой
Такой борщ готовится быстрее, чем суп со свежей говядиной, а все потому, что для него не нужно вываривать мясной бульон. Рекомендуем попробовать этот рецепт, если вы хотите быстрее приготовить суп, но имейте в виду, что по вкусу он будет немного отличаться от классического варианта.
