Борщ с маринованными опятами
Маринованные опята заменят мясо в овощном борще, добавят ему питательности и пикантности, а также украсят рубиновый суп своими аккуратными золотистыми шляпками. Чтобы свекла сохранила цвет при варке, заранее обжарьте ее с яблочным уксусом. А для наваристого густого бульона положите в него ароматные коренья и томатную пасту с поджаренной мукой.
- Калории
- 45,15 кКал
- Белки
- 1,4 грамм
- Жиры
- 1,27 грамм
- Углеводы
- 6,73 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 330 г | |
| 260 г | |
| 160 г | |
| 222 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 100 г | |
| 90 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 5 г | |
| 1 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1,2 л = 1200 г |
Для подачи
| 1 веточка = 2 г | |
| 50 г | |
| 170 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите свеклу, морковь, лук, корни сельдерея и петрушки. Промойте капусту. Подготовьте терку, две сковороды, сито, кастрюлю подходящего размера.
Шаг 1
Разрежьте луковицу пополам, одну половину нарежьте кубиками со стороной 3-4 мм. Крупно натрите свеклу и морковь. Тонко нашинкуйте капусту.
Шаг 2
Налейте в кастрюлю воду, опустите в нее корни петрушки и сельдерея, целую половину луковицы. Доведите воду до кипения на сильном огне, всыпьте ⅓ ч.л соли. Поварите бульон в течение 5–7 минут и снимите с огня. Уберите коренья и лук, процедите бульон через сито и снова поставьте на сильный огонь. Дождитесь, пока жидкость закипит, уменьшите огонь до среднего.
Шаг 3
Пока овощной бульон варится, налейте на сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук, перемешивая, в течение 2–3 минут до золотистого цвета.
Шаг 4
Положите в сковороду тертую свеклу и морковь, добавьте яблочный уксус, сахар и ⅓ ч.л. соли. Перемешайте и потушите все вместе 6–7 минут, помешивая, пока свекла не станет мягкой.
Шаг 5
Выложите в кипящий бульон нарезанную капусту и обжаренные овощи. Хорошо перемешайте и проварите борщ в течение 10 минут.
Шаг 6
Разогрейте сухую чистую сковороду на среднем огне. Насыпьте на нее муку, прожарьте ее, постоянно размешивая, 1–2 минуты до светло-бежевого цвета. Выложите к муке томатную пасту, размешайте и прогрейте все еще 2–3 минуты.
Шаг 7
Выложите в борщ томатную пасту с мукой, всыпьте черный перец. Поварите суп еще 6–7 минут до готовности капусты. Положите маринованные опята, прогрейте все еще 2–3 минуты и выключите огонь под кастрюлей.
произвести впечатление
Разлейте борщ по глубоким тарелкам и украсьте укропом. Подайте к супу нарезанный ржаной хлеб, сметану, чеснок и свежую зелень.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
борщ
1 ч 20 мин
Борщ с баклажанами
Баклажан — не самый привычный ингредиент для борща. Он не только смягчит томатную кислинку, но и в целом улучшит вкусовую гармонию супа. Кроме того, сделает его более кремовым по текстуре и ароматным. Если же заменить мясной бульон на овощной, то борщ подойдет и для вегетарианцев. Баклажаны в этом случае сделают его более сытным.
борщ
1 ч 45 мин
Борщ с тыквой
В этом борще нет капусты и картофеля, но мы положили в него тыкву и кабачок. Получилось не менее вкусно. Сладковатая тыква привнесла супу интересную нотку и легко заменила картофель. Свеклу мы не обжаривали на сковороде, а запекли в фольге, пока варили бульон. При желании вы можете добавить остринки при помощи перца чили и аджики.
борщ
40 минут
Польский белый борщ с краковской колбасой
В польском борще вы не найдете свеклы, капусты и картофеля. Их заменяют лук-порей и корень сельдерея, которые обжаривают на сливочном масле вместе с морковью и репчатым луком. Белым и густым борщ делает смесь сметаны и муки. Особые нотки супу придает полукопченая краковская колбаса. Немного отварите ее, нарежьте ломтиками и положите в кастрюлю перед тем, как снимать ее с огня. Когда борщ настоится, он вберет в себя пикантный мясной вкус и аромат колбасы.
борщ
1 ч 40 мин
Крем-борщ с говядиной
В этом рецепте приготовим необычный вариант всем известного борща. Гладкая кремовая текстура понравится даже тем, кто не любит классический борщ. Не нужно стараться нарезать овощи красиво, можете резать произвольно. Ведь потом все ингредиенты смешаются в блендере. Чтобы овощи хорошо перемололись в однородную массу, они должны полностью свариться и размягчиться. Для этого их нужно сначала пассеровать на растительном масле, а после отварить до готовности.
борщ
2 ч 20 мин
Борщ в духовке
Готовить борщ в духовке удобнее тем, что все продукты для него закладываются одновременно, нужно только заранее запечь свеклу и обжарить лук с морковью. Затем про борщ можно будет забыть на целый час. За это время куриное мясо проварится и наполнится кислинкой квашеной капусты, сладостью моркови и карамельной ноткой жареного лука. А бульон получится крепким, плотным, с выразительным свекольным вкусом.
борщ
3 ч 45 мин
Куриный борщ
Существует множество рецептов борща со своими особенностями приготовления. Но какой бы вариант вы ни выбрали, нужно учесть нюансы, которые помогут придать блюду яркий цвет и аромат. Во-первых, зажарку из овощей и свеклу следует обжаривать по отдельности. Чтобы получился яркий и стойкий красный цвет, в зажарку добавьте томаты, кетчуп или томатную пасту, а в свеклу — лимонный сок. А чтобы цвет и вкус борща полностью раскрылся и стал насыщенным, не ешьте суп сразу, а оставьте настояться хотя бы пару часов.
борщ
1 ч 50 мин
Классический борщ с говядиной
Борщ с говядиной по этому классическому рецепту получается яркого бордового цвета, с выраженным вкусом овощей и мясного бульона, а также с легкой кислинкой. Сохранение цвета обеспечит быстрая овощная зажарка со свеклой. А также вовремя добавленные томатная паста и уксус. Свеклу следует взять достаточно большую, чтобы она смогла наполнить цветом весь бульон. Практически любая хорошая говядина сделает борщ наваристым, но для уверенности можно взять мясо на кости.
борщ
1 ч 10 мин
Борщ с тушенкой
Такой борщ готовится быстрее, чем суп со свежей говядиной, а все потому, что для него не нужно вываривать мясной бульон. Рекомендуем попробовать этот рецепт, если вы хотите быстрее приготовить суп, но имейте в виду, что по вкусу он будет немного отличаться от классического варианта.
борщ
30 минут
Вкусный борщ с курицей
Приготовить вкусный борщ намного проще, чем вы можете подумать. Нужно лишь выбрать качественные ингредиенты и следовать рецепту. Мясо можно брать любое, но мы возьмем курицу, так как она менее жирная. При желании суп можно дополнить другими ингредиентами, например, фасолью. Но старайтесь не переборщить, чтобы вкус получился сбалансированным.
