Польский белый борщ с краковской колбасой
В польском борще вы не найдете свеклы, капусты и картофеля. Их заменяют лук-порей и корень сельдерея, которые обжаривают на сливочном масле вместе с морковью и репчатым луком. Белым и густым борщ делает смесь сметаны и муки. Особые нотки супу придает полукопченая краковская колбаса. Немного отварите ее, нарежьте ломтиками и положите в кастрюлю перед тем, как снимать ее с огня. Когда борщ настоится, он вберет в себя пикантный мясной вкус и аромат колбасы.
- Калории
- 98,12 кКал
- Белки
- 2,67 грамм
- Жиры
- 8,47 грамм
- Углеводы
- 2,97 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- польская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Сельдерей, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 350 г | |
| 80 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 300 г | |
| 80 г | |
| 250 г | |
| 80 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 210 г | |
| 1,5 ст. л. = 22,5 г | |
| 4 г | |
| 4 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 г | |
| 1,6 л = 1600 г |
Для подачи
| 2 шт. = 18 г | |
| по желанию |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите лук-порей, репчатый лук, корень сельдерея, морковь и чеснок. Ополосните укроп и петрушку, промокните их от влаги бумажными полотенцами. Подготовьте две кастрюли разного размера, миску и сковороду.
Шаг 1
Нарежьте лук-порей кольцами толщиной 3-4 мм, репчатый лук — полукольцами примерно такого же размера. Нарежьте морковь и корень сельдерея кубиками со стороной около 1 см. Пропустите чеснок через пресс.
Шаг 2
Налейте в большую кастрюлю 8 стаканов воды, поставьте на сильный огонь и оставьте закипать. Разогрейте на среднем огне сковороду, растопите на ней сливочное масло до жидкого состояния.
Опустите в растопленное масло репчатый лук и лук-порей, обжарьте их 1-2 минуты, помешивая, пока они не начнут подрумяниваться. Добавьте кубики моркови и сельдерея, пожарьте все вместе, периодически размешивая, в течение 4-5 минут до мягкости.
Шаг 3
Добавьте к овощам на сковороде чеснок, прогрейте все еще около 1 минуты. Выложите обжаренные овощи в кастрюлю с закипевшей водой. Уменьшите огонь под кастрюлей до среднего и поварите суп 2-3 минуты.
Шаг 4
Соедините в миске сметану и муку, тщательно размешайте, чтобы не оставалось комочков. Влейте в смесь примерно 0,5 стакана бульона из кастрюли с овощами. Снова помешайте и вылейте образовавшуюся смесь в суп.
Шаг 5
Всыпьте в суп сушеный майоран, соль и черный молотый перец, положите лавровый лист. Все перемешайте и проварите суп в течение 5 минут.
Шаг 6
Нарежьте краковскую колбасу кружками толщиной около 1 см. Отделите от стеблей листья петрушки и укропа, измельчите их.
Шаг 7
Положите в суп нарезанную колбасу и зелень, добавьте столовый хрен. Снимите кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и дайте постоять 10-15 минут перед подачей.
произвести впечатление
Разлейте белый борщ по глубоким тарелкам и украсьте половинками вареных перепелиных яиц и свежей зеленью.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Анна, мы не предлагаем в рецепте такую замену, но если вы твердо решили, то берите такой же вес.
Похожие рецепты
Смотреть все
борщ
1 ч 20 мин
Борщ с баклажанами
Баклажан — не самый привычный ингредиент для борща. Он не только смягчит томатную кислинку, но и в целом улучшит вкусовую гармонию супа. Кроме того, сделает его более кремовым по текстуре и ароматным. Если же заменить мясной бульон на овощной, то борщ подойдет и для вегетарианцев. Баклажаны в этом случае сделают его более сытным.
борщ
1 ч 45 мин
Борщ с тыквой
В этом борще нет капусты и картофеля, но мы положили в него тыкву и кабачок. Получилось не менее вкусно. Сладковатая тыква привнесла супу интересную нотку и легко заменила картофель. Свеклу мы не обжаривали на сковороде, а запекли в фольге, пока варили бульон. При желании вы можете добавить остринки при помощи перца чили и аджики.
борщ
40 минут
Борщ с маринованными опятами
Маринованные опята заменят мясо в овощном борще, добавят ему питательности и пикантности, а также украсят рубиновый суп своими аккуратными золотистыми шляпками. Чтобы свекла сохранила цвет при варке, заранее обжарьте ее с яблочным уксусом. А для наваристого густого бульона положите в него ароматные коренья и томатную пасту с поджаренной мукой.
борщ
1 ч 40 мин
Крем-борщ с говядиной
В этом рецепте приготовим необычный вариант всем известного борща. Гладкая кремовая текстура понравится даже тем, кто не любит классический борщ. Не нужно стараться нарезать овощи красиво, можете резать произвольно. Ведь потом все ингредиенты смешаются в блендере. Чтобы овощи хорошо перемололись в однородную массу, они должны полностью свариться и размягчиться. Для этого их нужно сначала пассеровать на растительном масле, а после отварить до готовности.
борщ
2 ч 20 мин
Борщ в духовке
Готовить борщ в духовке удобнее тем, что все продукты для него закладываются одновременно, нужно только заранее запечь свеклу и обжарить лук с морковью. Затем про борщ можно будет забыть на целый час. За это время куриное мясо проварится и наполнится кислинкой квашеной капусты, сладостью моркови и карамельной ноткой жареного лука. А бульон получится крепким, плотным, с выразительным свекольным вкусом.
борщ
3 ч 45 мин
Куриный борщ
Существует множество рецептов борща со своими особенностями приготовления. Но какой бы вариант вы ни выбрали, нужно учесть нюансы, которые помогут придать блюду яркий цвет и аромат. Во-первых, зажарку из овощей и свеклу следует обжаривать по отдельности. Чтобы получился яркий и стойкий красный цвет, в зажарку добавьте томаты, кетчуп или томатную пасту, а в свеклу — лимонный сок. А чтобы цвет и вкус борща полностью раскрылся и стал насыщенным, не ешьте суп сразу, а оставьте настояться хотя бы пару часов.
борщ
1 ч 50 мин
Классический борщ с говядиной
Борщ с говядиной по этому классическому рецепту получается яркого бордового цвета, с выраженным вкусом овощей и мясного бульона, а также с легкой кислинкой. Сохранение цвета обеспечит быстрая овощная зажарка со свеклой. А также вовремя добавленные томатная паста и уксус. Свеклу следует взять достаточно большую, чтобы она смогла наполнить цветом весь бульон. Практически любая хорошая говядина сделает борщ наваристым, но для уверенности можно взять мясо на кости.
борщ
1 ч 10 мин
Борщ с тушенкой
Такой борщ готовится быстрее, чем суп со свежей говядиной, а все потому, что для него не нужно вываривать мясной бульон. Рекомендуем попробовать этот рецепт, если вы хотите быстрее приготовить суп, но имейте в виду, что по вкусу он будет немного отличаться от классического варианта.
борщ
30 минут
Вкусный борщ с курицей
Приготовить вкусный борщ намного проще, чем вы можете подумать. Нужно лишь выбрать качественные ингредиенты и следовать рецепту. Мясо можно брать любое, но мы возьмем курицу, так как она менее жирная. При желании суп можно дополнить другими ингредиентами, например, фасолью. Но старайтесь не переборщить, чтобы вкус получился сбалансированным.
